簡単な中国の灰汁麺|天水麺*choochoo-Ca-chew

灰汁麺は簡単な自家製麺から一歩アップしますが、それでも作るのは超簡単です。塩、水、灰汁水、小麦粉とあなたは伝統的な日本のラーメンのようなこれらの超おいしい、余分な弾力のある麺を得る（乾燥したパッケージのものではない）！自宅で古典的な伝統的な麺を作ることは、あなたが思うよりもはるかに簡単です。

黄色の麺は常に卵の麺を意味するとは限りません。灰汁はグルテンの一貫性とそれとの色を変え、それを黄色く、伸縮性があり、bouncierにします。,

灰汁とは何ですか？

食品等級の灰汁水（アマゾン関係団体）はこね粉のpHを上げるのに家の醸造およびベーキングで使用される有効な液体のアルカリ（炭酸カリウム）それは伝統的な中国料理で一般的に使用され、麺、ミートボール、時には米の一貫性を変えるために使用されます。伝統的に、食べ物のための灰汁水は、焼けた木の灰と、3ヶ月間瓶の水に浸した籾殻で作られています。それはかなり強く、誤って摂取すると喉/胃を燃やす可能性があります。,

これらの麺を作るときには、非常に少量の灰汁水のみが必要であり、正確には1/2tである。あなたが疑問に思っているなら、人間には完全に無害です。

あなたはあなたの地元のアジアの店でこのボトルまたはこれに似たものを見つけることができるはずです、私は灰汁水の中国とPhilipinoバージョンの両方を見たか、このリンクを介してAmazonでそれを見つけます：食品グレードの灰汁水（アマゾンアフィリエイト）。

パスタメーカーまたはパスタメーカーなし

これらの麺は、手（麺棒）またはパスタメーカーで100％作ることができます。, (アマゾン適用関連会社Choochoo-ca-噛ま費の支援がこのブログをご購入の場合のリンクです。）私は私のパスタメーカーが大好き。それはおそらく私の台所で最も使用される台所のガジェットの一つです（私はその多くを持っていないこと）。思い切っ麺を入れ、美しくしてみては—-んなに多くの賛辞です。

パスタメーカーがこの特定の調理法を作るために大きいなぜもう一つの理由はこね粉が乾燥した側面にあることである。, 生地が最初に形作られるとき、それはほとんどもろく見えます、折りたたみと”混練”（生地を転がす）がたくさんあり、麺棒でやるのはややトリッキーです。パスタメーカーはプロセスをたくさんより容易にさせ、同様に多くの筋肉力を使用しない。生地を半分に折りたたみ、マシン（番号1）を通して実行し、もう一度折りたたみ、生地が滑らかになるまで、もう一度実行します。約10回。,

麺棒で麺を作る

それは本質的に同じプロセスです、それをロールアウトし、半分に折り、それをロールアウトし、再び折り、再びロールアウトします。より詳細な写真は、”簡単な自家製麺”の投稿にあります。パスタメーカーで麺を作るよりも少し時間がかかることがあります,生地が乾燥していると、あなたがロールこねるようにで動作するように難しくなりま, こね粉が転がるにはたくさんの張力および懸命に造り上げるときこね粉がsmoooothであるまでロール練るプロセスを再度繰り返すためにぬれたタオルおよび10-15分の残りでそれを覆いなさい。

これらの麺にはどのようなレシピがありますか？

少し煮込むと美味しい焼きそばになります。（きゃっちのそば犬/焼きそば）

ゴマヌードルサラダ|麻醬涼麵は実際に私がこれらの麺を作ったものです。

どんなラーメンスープも美味しいでしょう。, きいこれらの麺類、実験とても楽しんでくれました。（または私にIGのメッセージを撮影し、より多くのアイデアを私に尋ねる！)

私はあなたがこのレシピをどう思うか知りたいです,レート+以下のコメントまたはINSTAGRAMの上の#CHEWEXPERIMENT!!!