ココナッツ：良い脂肪か悪いですか？
By Bianca Nogrady
ココナッツと健康についての混合メッセージがたくさんあります。 それは注意して食べられるために、脂肪の御馳走ですか？ は奇跡として、ウェブサイトの請求?
公開25/09/2008
ココナッツの喜びについて多くのことが言えます。 確かに、インドからインドネシアまでの多数の国の料理は、それなしではずっと貧しいでしょう。 しかし、彼らは健康でしょうか？,
ココナッツは、”良い食べ物”と”悪い食べ物”リストの間にピンポンに見えるそれらの食品の一つであり、あなたがこれについて混乱している場合、ドン”
混乱は、調理におけるココナッツオイルの使用と、ココナッツミルクまたはココナッツ肉の使用の違いのために始まります。 米国心臓協会と国立心臓財団の両方が料理のためのココナッツオイルの使用を避けることをお勧めしますが、両方のウェブサイトには、ココナッツミルクを含むレシピが含まれています。,
すべてのものの植物は私たちのために良くなければならないというあいまいな認識にもかかわらず、ココナッツから作られた油は、実際になんと85-90 それは心臓病に来るとき飽和脂肪、通常、動物性食品の支配的なタイプは、一般的に悪役とみなされています。
低脂肪ココナッツミルクでさえ、10グラムあたり100グラムの飽和脂肪が含まれており、減脂肪牛のミルクでは2.3グラムあたり100mlと比較しています。,
ココナッツオイル中の飽和脂肪は、動物製品で避けるように言われた飽和脂肪とは異なると主張する多くのウェブサイトがあります。 彼らはまた、ココナッツが体重を減らし、しわを防ぎ、深刻な病気を治療し、あなたの人生を変えるのに役立つと主張しています。
すべての飽和脂肪は等しくありません
それは飽和脂肪が化学的に互いに異なることは事実です彼らが運ぶ炭素原子の数に応じてと異なる食品は、異なる飽和脂肪酸の濃度を変化させています。, ココナッツオイル中の飽和脂肪は、主にラウリン酸とミリスチン酸で構成され、パルミチン酸の量は少なく、チョコレートと牛肉はパルミチン酸によって支配されている。
ココナッツオイル中のすべての脂肪酸がコレステロールを上げることは間違いありませんが、より重要な質問は、彼らが上げるコレステロールの種類であるそれは悪いLDLコレステロール、または良いHDLコレステロールですか？
研究はこの点で完全に明確ではありませんが、ココナッツオイルに含まれる脂肪酸は、バターのような他の飽和脂肪と同様にLDL悪玉コレステロー,
しかし、ココナッツはまた、hdlコレステロールを上げることができる善玉コレステロールある程度、不飽和脂肪（良い脂肪）ほどではありませんが。
だから、あなたが突然ココナッツオイルのためにあなたのオリーブオイルを交換した場合、それはあなたのコレステロールレベルを行うつもりはない、特に、悪いコレステロールのあなたのレベルが上がると言って公正です。
脂肪、食品、心臓病
これは実際に健康成果にとってどういう意味ですか？ シンガポールと香港の住民の間で心臓病による死亡者数を比較する一つの研究が見つかったように、それは、良いニュースではありません。, 死亡者数は、シンガポールで約三倍高かった、と研究者は、これのために非難した要因の一つは、シンガポールでココナッツとパーム油の高い消費でした。 （ココナッツオイルのように、パーム油は飽和脂肪が多いが、二つは脂肪酸のメイクアップが異なる。）
それを言っても、ココナッツオイルは使用する最悪の脂肪ではありません。, オランダの研究者による調査は、例えば、ラウリン酸で豊富な脂肪の消費が、ココナッツ脂肪があるように、あなたのコレステロールのプロフィールのためにまだよいことが分ったtrans脂肪酸-あなたのコレステロールのプロフィールのための飽和させた脂肪より悪いと知られているビスケットおよびペストリーのような食糧の製造業の間に作成される不飽和脂肪の形態。
しかし、その後、パズルがあります。, いくつかの研究では、ココナッツ製品油、肉、牛乳の食事が特に高い人々の健康を調べ、食事全体を考慮すると、ココナッツは実際には良性であり、おそらく役立つ成分であることがわかりました。
モナッシュ大学のアジア太平洋保健栄養センターのディレクターであるMark Wahlqvist教授は、約25年間、西スマトラの人々の健康を調べてきました。, ココナッツは、特にミナンカバウ地域の人々の間で、西スマトラ料理の主食であるが、より便利な調理食品が容易に入手できるようになったとして、最近、その使用は減少している。 同時に、冠状動脈性心疾患の発生率は上昇している。
その理由は、彼らがココナッツ製品をたくさん消費し、調理のために広く油を使用している間、Minangkabauの人々は新鮮な果物、野菜、魚の高い摂取量と組み合わせてそれを使用することができるからです。, 実際には、ココナッツの使用は、実際には良いタイの魚のカレーを楽しんで誰もがよく感謝することができるように、魚や野菜の消費を奨励しまし
教授Walhqvistの研究はまた、それは脂肪の量ではなかったことがわかった飽和または不飽和のいずれか健康または不健康な心臓の違いを作った彼らの, 心臓病の人は、肉、卵、砂糖をより多く食べ、タンパク質とコレステロールの摂取量が高い傾向がありましたが、大豆製品や米や穀物などの炭水化物の摂取量 最も重要なのは、肉や牛乳としてのココナッツの消費は、健康でも不健康な人々の両方にとって同じでした。
これは、国立心臓財団や米国心臓協会などの組織がココナッツミルクを含むレシピをウェブサイトに含める理由を説明することができます。,
チャンスは、あなたが”ココナッツミルクを使用している場合、あなたは”新鮮な野菜とおそらくいくつかの鶏肉、魚や豆腐をたっぷり使って何かを調理 脂肪を減らしたココナッツミルクを使用すれば、ココナッツから得る飽和脂肪はあなたが野菜および他の原料の屈強な線量から得るすべての利
だから、オリーブオイルからココナッツオイルに切り替えるのはおそらく良いアイデアではありませんが、脂肪を減らしたココナッツミルクにハングアップし、たまには野菜を含んだタイの魚のカレーを作るためにそれを使用しています。