最後の5ヶ月間、私は毎日全粒粉を調理し、焼き、食べてきました。
私はそんなに読んで学んだ、私は多くの驚くほど美味しい食べ物を作った、と私はいくつかの合計フロップを持っていた（下記参照！)
ほとんどの場合、私はこの学習と実験のプロセスを楽しんできましたが、Daveは私ももっと多くの機会に非常にイライラして,
私の一生を万能小麦粉で独占的に焼いてきた人として、白パン、白米、白パスタ、白トルティーヤなどを徹底的に楽しんできました。、私は正直に私の台所に全粒穀物を統合する私の欲求が始まったところで考えを有しない。
私は本当に健康食品のナッツではない、私は全粒穀物で育てられていない、と私はまだ（白粉を含む）”適度にすべてのもの”のための強力な提唱者です。,
私にとって、それは征服する挑戦と家や庭のプロジェクトが欠けている冬の間に取り組むための”プロジェクト”のように感じています！
どのような場合でも、私はやや取りつかれています（その言葉の可能な限り最高の使用で！ と学習っていきたいと考えていて全体粒子とは—なんと、てん見つかりませんでした。,
私はあまりにも多くの詳細であなたを退屈させることはありません…しかし、私はあなたの好きなレシピのほとんどすべての目的のために全粒粉,
ほぼすべてのレシピで全粒粉を代用する方法：
単に全粒粉/全粒粉のための万能粉の半分まで交換し、書かれたとおりにレシピの残りの部分を作る（バッター/生地が”休む”ために約10-15分、小麦粉が焼く前に液体を吸収することができる）。
私は半分全粒穀物を置換したいつでも、私のレシピはまだ素晴らしく判明しています。
はい、いくつかの味の違いがあります。 はい、完成した食べ物の色はしばしば暗くなります。, はい、いくつかの食品は少し重いです。 しかし、悪い方法ではありません—ちょうど別の方法です。
すべての私のケーキ、クッキー、クイックパン、マフィン、ロール、パンケーキ、ワッフル、トウモロコシパン、ブラウニー、酵母パンなど 私が全穀物か全小麦粉のために万能小麦粉の50%以上代わりにしない限り、他の変化無しですばらしく回しなさい。,
これは、あなたのレシピボックス内の事実上すべてのレシピ、あなたのお気に入りの料理本内の任意のレシピ、および私のブログ上の任意のレシピ,
50％以上の全粒粉（私が定期的にやっていること）を代用したい場合は、パンケーキやクイックパンから始めることを強くお勧めします。
これらのレシピは、それらを微調整し、成分を交換するという点で最も”寛容”です。 ご番るようになることは、少しの乾燥または濃厚に追加ミルクを示します。, それはあまりにも鼻水と思われる場合は、もう少し小麦粉を追加し、それが再び10-15分間休ませてください。
あなたは100％全粒酵母パンであなたの手を試してみたい場合は、最も可能性の高い最初の少しの研究を行う 私は100％全粒穀物を使用しているとき、私はしばしばレシピの液体の量を変更する必要があることを発見しました。 私はまた頻繁に生地のコンディショナーを加え、私は時々イースト、塩、オイル、等を加える前に数時間の小麦粉/水混mixtureの残りを許可した。, それはちょうどレシピに依存します。
酵母パンを作るときに微調整するので、多くの異なる変数があります—100％全粒穀物を使用することは時々私のためにとてもイライラしている理由です！!
あなたは全粒穀物を試して、私が持っているような小さな趣味にそれを回したい場合は、それのために行く！,
しかし、毎日の料理やベーキングにもう少し繊維や栄養素を加えたい場合は、お気に入りのレシピのすべての目的の小麦粉の50％を全粒粉で置き換えることをお勧めします。 あなたの家族はおそらく違いに気づかないでしょう！
最後のヒント：
私は通常、焼く直前に穀物を粉砕しますが、エキストラがある場合、またはすでに粉砕された小麦粉の袋を購入した場合、全粒粉が非常に迅速に悪臭を放つため、冷凍庫に保管します（一週間ほどで）。,
What are your tips for baking and cooking with whole grains?