あなたが食品廃棄物を削減しようとしているが、しばしば週の終わりまでに冷蔵庫にぐったりと変色した野菜の山を持っているなら、凍ったベジタリアンのあなたの見解を再考する時が来るかもしれません。
新鮮な共通の信念があります最高であり、冷凍野菜を買うことは警官です。
しかし、確かに栄養面では、冷凍ベジタリアンは必ずしも劣っていない、メラニー-マグライス、オーストラリアの栄養士の協会の広報担当者は述べています。,
“あなた自身のvegieの庭からの野菜を選ぶことは最適の状態でなければならない。 オーストラリア,vegiesことがしばしば旅行に非常に長い距離を取得します。 これには数日かかる場合があります。
“私たちは、農場から新鮮な食べ物を手に入れるのに時間がかかるほど、栄養素はゆっくりと減少することを知っています。”
一方では、凍結する農産物の栄養素は凍結プロセスの間にベジタリアンに密封されます。
“私”は新鮮な果物と野菜は良い選択ではないと言っていません。 私たちは、オーストラリアで栽培されている様々な果物や野菜を持っていることは非常に特権です。, しかし、冷凍野菜は確かに有効な選択肢です。”
そして、彼らはあなたの冷凍庫で数週間以上続く場合、彼らはまた、食品廃棄物を節約することができます。
しかし、冷凍野菜の食感にはわずかなトレードオフがあります。 しかし、これは他の野菜よりもいくつかの野菜の問題であるため、さまざまな品種を試してみる価値があります。
Antioxidant advantage
最近の英国の研究では、冷凍農産物の抗酸化物質レベルは、実際には新鮮な果物や野菜よりも高くなることがわかりました。,
人々は常に抗酸化物質レベルが新鮮な野菜で高くなると考えていたので、これは”非常に驚くべきこと”でした、とMcGrice氏は言いました。
しかし、一緒に最も一般的に買った果物や野菜に40以上のテストが含まれている二つの独立した研究は、ケースの三分の二に示した、冷凍食品は、ストレージ,
それはビタミンCを含む水溶性ビタミンと長い野菜がたむろする私たちの新鮮な食材から失われる傾向があるビタミンB群のいくつかだ、Ms McGrice
栄養素の”凍結”
野菜は、通常、摘み取られた後すぐに凍結されます。 特別な機械類が分の-18の摂氏温度に農産物を得るのに使用されています。
栄養素はこのプロセス中に”凍結”されているため、冷凍野菜には”新鮮な”対応物よりも多くのビタミンが非常に簡単に含まれます。
しかし、果物や野菜には単なるビタミンよりも多くのものがあります。,
健康専門家が私たちに果物や野菜を食べさせたい最大の理由の一つは、食物繊維を得ることです。
良いニュースは、繊維content有量が容易に劣化しないことであり、ビタミンレベルの低下にもかかわらず、週齢の新鮮な野菜はまだ価値があることを意
そして、あなたが疑問に思っていた場合には、凍結は野菜の繊維content有量に影響を与えません、Ms McGriceは付け加えます。
準備が重要です
野菜をどのように調理するかは、新鮮であるか冷凍であるかよりもはるかに重要です。,
“野菜を大量の水で長時間沸騰させると、ビタミンが水に浸出する”とMcGrice氏は言います。
あなたが新鮮な野菜や冷凍野菜を調理しているかどうかにかかわらず、できるだけ少ない水を使用し、短時間で調理してください。 野菜の蒸しや電子レンジは、沸騰するよりもはるかに優れた選択肢です。
冷凍野菜を使用している場合は、McGriceさんがパケットのラベルを確認することを提案します。
“通常、彼らはちょうど野菜が含まれていますが、時には、ソースがある場合は特に、彼らは追加の塩と砂糖が含まれていてもよいです”と彼女は言います。,
（これは、追加された塩を含む可能性がはるかに高い缶詰の野菜を使用している場合、特定の問題になる可能性があります。)
あなたのトロリーに何を入れますか？
あなたは毎週の店をやっている場合は、いくつかの新鮮な野菜といくつかの冷凍を購入することを検討してください。
ここでは、あなたが”冷凍ベジタリアン以上の新鮮な長所と短所を計量するときに考慮すべきいくつかのポイントがあります。
新鮮なベジタリアン
- 冷凍よりも味が良いことができます。
- 通常、より良いテクスチャを持っています。
- あなたが庭からまっすぐにそれらを選んだ場合、彼らは栄養素で破裂されます。,
- しかし、農産物は、我々はそれを食べるまでに一週間以上古いことができます。
冷凍ベジタリアン
- 栄養素は、摘み取った直後に”凍結”されます。
- 私たちは季節の外にある野菜や果物を持っていることができます
- 私たちの食事に多様性を追加します。
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除霜後、氷の結晶が野菜の細胞壁を損傷するため、野菜はねっとりとした質感を持つことができます。