種子、穀物、健康大国
通常は穀物と考えられていますが、そばは実際には大黄に関連する広葉植物の種です。 それは真の穀物ではありませんが、それは料理のように使用され、米、小麦、トウモロコシをほぼすべての健康度の尺度で上回っています（米、小麦、トウモロコシは血糖スケールが高く、全身性炎症の証明されたプロモーターである血糖値の急速なスパイクを引き起こすという事実を含む）。, そばは、一方では、glycemicスケールで低いランク付けする。
殻付きそばの穀粒（穀粒と呼ばれる）は淡い黄褐色であり、東ヨーロッパの主食であるカーシャと呼ばれる焙煎されたそばの穀粒はナッツの風味を持つ暗褐色である。 カーシャは、多くの場合、タマネギ、オリーブオイル、新鮮なパセリと株式で蒸し、あなたは等しい部分プレーンそば粉とオート麦を組み合わせることができ、ベリー, そばは中国、韓国、日本では少なくとも1,000年間栽培されており、そば”そば”麺の形で楽しまれることが多く、小麦のパスタの健康的な代替品として西洋でますます人気が高まっています。
ソバは、米、小麦、キビ、トウモロコシよりも多くのタンパク質を持っており、主要な穀物が不足している必須アミノ酸リジンとアルギニンが高いです。 その独特なアミノ酸のプロフィールはそば粉に同じ日食べられる豆および穀物の蛋白質の価値を後押しする力を与える。, しかし、そば粉はグルテン—本当の穀物の蛋白質の源—を含んでいないし、従ってグルテンのアレルギーまたはceliac病気の人々のために安全である。
そばタンパク質のユニークな健康促進特性：
- そばタンパク質の特定の特性、およびそのアミノ酸の相対的な割合は、そばこれまでに研究された卓越したコレステロール低下食品を作ります。
- そのタンパク質の特性はまた、糖尿病や肥満を予防する上で重要な要因である食事後の血糖値を低下させ、安定させるそばの能力を高めます。,広く規定された”ACE”の高血圧の薬剤のように、そば粉蛋白質はそれにより高血圧を減らす酵素(ACE)を、変えるアンジオテンシンの活動を減らします。
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