次の三つのステートメントはすべて真です：クッキー生地を食べることは、生の卵を扱った後でさえ、危険なことがあります。 私は公衆衛生教員であり、健康リスクコミュニケーションの専門家です。 私の家族と私は生のクッキー生地を定期的に食べます。
これらの文のすべてが同時に真であることが信じられないと思われる場合は、私に説明しましょう。,
開始するには、ほとんどの人が健康上のリスクとクッキー生地について考えるとき、彼らは生の卵について考えます。 卵はサルモネラ菌で汚染される可能性があり、食品の安全性に関する推奨事項は、細菌を殺すために白と卵黄がしっかりとなるまで卵を調理する
この懸念のため、私の子供たちと私がクッキー生地を作るとき、私たちは通常の卵を使用することはありません。 代わりに、我々は実際に卵自体を調理することなく、任意の有害な細菌を殺すために低温殺菌された卵を使用しています。 （あなたが私に尋ねるならば、偉大な公衆衛生革新！,）だから、私はクッキー生地の卵について心配していませんでした。
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今、生のクッキー生地に関連して考慮すべきもう一つのリスクがあります：小麦粉自体のリスク。 ゼネラルミルズ株式会社 最初に開始され、その後、大腸菌で汚染されていることが判明した小麦粉の自主的なリコールを拡大しました。 生の小麦粉の汚染はまれですが、それが起こる可能性があります。 小麦は動物に近い畑で生育します。 FDAがそれを置いたように、彼らが”自然の呼びかけに耳を傾ける”とき、小麦は汚染される可能性があります。, この最近の流行では、38人が2015年以来病気になっており、リコールされた小麦粉を生で食べたため、しばしばクッキー生地の形で入院している人もいます。 一つは、腎不全に入りました。
重要な安全メッセージ-または半焼きのアイデア？
このようなリコール通知は非常に重要です。 製品が汚染されていることを知っているとき、私たちはそれを取り除くことを絶対に確実にすることができます。 私がリコールの通知を読むとすぐ、私は私の余分粉がリコールされたかどうか点検した。 それは”t”ではなかった。, それがあった場合、または私が確信していなかった場合でも、私はそれを投げ出していただろう、質問はありません。
しかし、米国食品医薬品局は、後にクッキー生地を食べることについて国民に警告する消費者のための通知を発表しました。 特定の声明は含まれていた:”あなたおよびあなたの子供のための要点はdon”t食べる未加工生地である、””don”tはあなたの子供にと遊ぶために小麦粉を含ん”
驚くことではないが、この話は多くの報道機関によって取り上げられた。, しかし、これらの物語について興味深かったのは、内容ではなく、彼らの否定的な口調でした。 例えば、ニューヨーク-タイムズ記”F.D.A.原遺跡クッキー生地です。”別の例：InStyleの記事は、”Buzzkill Alert：生のクッキー生地を食べないでください”というタイトルでした。”記事の最初の行は、”ドン”tはメッセンジャーを撃つ、読み取ります。,”
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ここでの質問：公衆衛生当局は、このリスクのために誰もクッキー生地（私、そして明らかに他の多くの人が楽しんでいるもの）を食べるべきではないことを暗示するのが適切ですか？
選択する権利？
公衆衛生リスクに関するコミュニケーションは重要ではないと言った最後の人です。 公衆衛生当局は、生の卵、さらには生の小麦粉に関連する健康上のリスクについて人々に警告する義務があります。, 特定の人々が危険にさらされているという証拠がある場合、公衆衛生当局は、特定されたリスクを最小限に抑えるためにそれらの人々が取ることがで そうすることは、公衆衛生目標と個人の意思決定の両方をサポートしています。
対照的に、公衆衛生機関が”生の生地を食べない”と明確に述べているとき（小麦粉や他の成分がリコールの影響を受けたかどうかにかかわらず）、誰も合理的に反対することができないことを（誤って）暗示している。
まあ、私は公衆衛生教員であり、私は同意しません。,
私は何人かの公衆衛生当局が私の声明によって恐ろしくなることを知っています。 彼らは私が彼らのメッセージを損ない、人々に不必要に危険に彼ら自身を置く許可を与えていることを信じる。
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しかし、前の文のキーワードは”不必要に。”何かが必要かどうかは、科学的判断ではありません。 それは価値判断です。 FDAの役人は個人的に未加工クッキーのこね粉を食べることが重要ではないし、決してそれを食べないことを選ぶこと それが彼らの選択です。, 同時に、私は（リコールと低温殺菌卵の一部ではないことが知られている小麦粉から作られた）クッキー生地を食べることは、私が十分に楽しむものであることを信じることができます私は自分自身と私の子供たちを（非常に小さな）リスクに置くことを喜んでいます。
Of life and risk
公衆衛生の専門家として、私たちは人々に数学の問題のような食物リコールを扱い、病気になる可能性を見積もってもらいたいと 食べ物に影響を与えた場合は、行動する必要があります。 期間。
しかし、私の小麦粉が思い出されていないことを知っていれば、小麦粉が生で食べても大丈夫ではないと信じる具体的な理由はありません。, 唯一のリスクは、非常に小さなベースラインリスクです-例えば、小麦粉が異なる未知の供給源によって汚染されているということです。
私たちはリスクなしに私たちの生活を送っているふりをすることはできません。 私たちが車に乗るたびに、私は自分自身と私の子供たちを危険にさらしました。 寿司や珍しいハンバーガーを食べるたびに。 私たちの一人が薬を服用するたびに。 私たちは自転車に乗ったり、サッカーをするたびに。
しかし、私たちの多くは、（例えば、シートベルトや自転車のヘルメットを着用することによって）できるときにリスクを最小限に抑えながら、とにかくそれ, 私達は安全および生命上の生命そして危険を少しより少なく楽しい選ぶ。 クッキー生地を同じように扱うことは不合理ではありません。もはやそれが癌を引き起こす可能性があると言っていない人
だから、私の仲間の公衆衛生実務家に：彼らが予想したり感謝したりしないかもしれない健康上のリスクについて国民に知らせることに取り組み続けましょう。 特定の食糧リコールについての即時の処置をとるように人々に動機を与える。 を、リスクを極小化するために.
同時に、私たちの目標は、コストに関係なく、すべてのリスクを最小限に抑えることではないことを自分自身に思い出させてください。, 私たちの目標は、人生を最大化することです。 時には生命の最大化を意味警告人がその小麦粉は汚染されたいられているので注意が必要です。 時には生命の最大化を意味しませ、楽(した)クッキー生地なく残念です。