豚肉は健康的な食事にどのように適合しますか？ 答えについては、行間を読むよりも、スローガンの間を読む必要があります。
一方の側には、飽和脂肪に代わる食べ放題のアプローチを購入したり、健康文化を完全に冷やしたい主流の健康アドバイスに反抗している人たちが受け入れている”もっとベーコンを食べる”という応援があります。 Tシャツに飾られ、枕、バンパーステッカー、コーヒーマグカップを投げる、フレーズは言って以上のものになっている-それは生き方です。,
反対側には、現代の広告で最も記憶に残るキャッチフレーズの一つである”The Other White Meat”があり、National Pork Boardのウェブサイトによると、”脂肪タンパク質としての豚肉の評判を払拭する”ために設計されており、痩せた、多目的で栄養価の高いものとして宣伝している。
どちらのスローガンも、あなたの皿の上にもっと豚を置くように強制しますが、あなたがそれを行う方法に応じて、それは良いアイデアかもしれません。
豚肉は、あなたが実現するよりも栄養的にそれのために行くより多くを持っています。, それは必要なビタミンおよび鉱物の発電所である—調理された細いポークのちょうど三オンスはthiamin、ナイアシン、セレニウムおよびビタミンB6のための毎日の条件の三番目より多くのためのあなたをカバーする。 それに加えて、ビタミンB12、カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛が豊富です。 肉のその手のひらサイズの量はまた、あなたに高品質のタンパク質の22グラムを与えます。 私は、”タンパク質”という言葉を”健康”と同一視する今日の避けられない傾向に反対していますが、栄養素を十分に得ることが重要であることは間違い,
研究は、特に体重を減らそうとしている人や高齢者のための筋肉量を維持することに、公式の推奨される毎日の摂取量よりもやや多く、一日あたりの体重のキログラムあたりのタンパク質の少なくとも1グラムを得ることに利点があることを示唆している。 （それはポンド当たり0.45グラムに変換され、これは68ポンドの人のための150グラムの日になります。）ほとんどの成人、特に男性は、すでにそのより高い数を超えていますが、十代の少女や高齢者の約8％が基本的なタンパク質要件を満たしていません。 素敵なポークチョップできます。,
肉の栄養上の利点を賞賛するとき、私は”リーン”を指定したことに注意してください—それはスリムカット、より多くのその健康的な特性を集中してい あなたがベーコンやソーセージのような太ったカットや硬化豚肉製品に入るにつれて、カロリー、飽和脂肪、ナトリウムを積み重ねながら利益を希釈します。 比較のために、皮のない鶏の胸肉と同じくらい痩せている豚肉の最も痩せたカット、テンダーロインを考えてみましょう。 それはちょうど120カロリー、飽和脂肪の1グラムと三調理オンスでナトリウムの50mgを持っています。, 同じ量のベーコンには466カロリー、12グラムの飽和脂肪、1870mgのナトリウムがあります—半日以上の飽和脂肪と塩の価値があります。 テンダーロインとベーコンは豚から来ていますが、栄養的に言えば、彼らは二つの異なる動物です。
言い換えれば、”より多くのベーコンを食べる”あなたの台所でレトロに見える看板に楽しいかもしれませんが、それは健康的な食事戦略ではありません。, 先に行くと脂肪を受け入れる—あなたはそれに私の祝福を持っている—しかし、科学的証拠、そして最も熱烈なfatvocatesのいくつかの仕事でさえ細かい活字は、健康な油、ナッツ、種子、魚からの脂肪を焦点として指しています。 メッセージは、ジャーナルサーキュレーション先月に掲載された米国心臓協会からの大統領諮問で大声で明確だった：”我々は強く飽和脂肪の摂取量を下げ、不飽和脂肪、特に多価不飽和脂肪とそれを置き換えることは、の発生率を低下させると結論づけています。,”
飽和脂肪が非常に少ないいくつかの豚カットがあります—七カットは、リーンまたは余分なリーンのための農業部門の定義を満たしています—そして、彼らは一般に彼らの名前に”ロース”という言葉を持っています。 しかし、全体の豚はそんなにロースしか持っていません。 私たちがすべて痩せたカットを食べていたら、豚の残りの部分—ホック、肩、腹などに何が起こるでしょうか？
私の解決策（豚肉を食べたい場合）は、ベーコンのゴーガーと白肉のプッシャーから離れて、バランスのとれた良心的な全豚のアプローチを楽しむことです。, それはポークテンダーロインの円形浮彫りか他の細い切口が中心の段階を取る臨時の食事を持っていることを意味しますが、また脂肪より多くの部分を使って、それらを調理して脂肪をすることができるおよび/またはメインコースよりもむしろflavoring要素としてそれらを使用することを。
たとえば、あなたがそれを食べることを計画する前に、いくつかの脂肪豚肩を調理する場合は、一晩冷蔵庫で肉を冷やし、次の日に脂肪のほとんどをすくい取り、あなたはサンドイッチやタコスのためにリーンと甘美な引っ張られた豚肉を持っているでしょう。, あなたはまた、豆や野菜をロードすることができます豚のシチューで同じ技術を使用することができます。 豚骨や肉は、脂肪のスキムすることができます深く風味豊かなストックのために作ります。 新鮮な豚肉は塩漬けや硬化よりも健康的ですが、少量のベーコンやソーセージを使用して、ケールやコラード、豆の鍋の大きなバッチを味付けすることができま まるように聞こえるようおばあちゃんがいて、そのアイデアです。
豚肉は良い選択になることができますが、それはあなたがそれをもっと食べるべきであることを意味しますか？, 答えのために、あなた自身に尋ねるべき重大な質問は”何の代りにあるか。”彼らはより多くの鶏肉を食べる場合、彼らはcluckingを開始しようとしているように感じる多くの健康志向の食べる人は、豚肉と良いのためにあなたの可 ポークテンダーロインを調理することによって家禽の轍から得れば、ピザを発注するか、またはあなたの通常の脂肪質のビーフribeyeの代りにマリネされたポークチョップを焼くかわりに自家製のポークシチューを作ることは正しいトラックにある。, しかし、豚肉は明らかにそのプラスを持っていますが、私たちのほとんどは、植物（ナッツ、種子、豆）や魚介類から私たちのタンパク質をより多く得ること