피츠버그의 10 필수적인 레스토랑

단계별로,이러한 시설 구축을 도왔 우리의 식사 장면입니다. 더 나은 점은,그들은 여전히 오늘 제공 할 것이 있습니다.

중 가장 일반적인 질문에 사람들이 묻는 것은,”무엇이 있는 새로운 레스토랑이는 나도 가야하는가?”우리는 새로운 것을 좋아합니다. 나는 그것을 얻는다-나도 그렇다. 그러나 다른 날,나는 과거에 대해 생각하고 있었다., 내가 곰곰이 생각하던 추억의 먹고 특별한 요리에 익숙한 부스,기쁨에 방문하는 이 곳이 바로 나가 알려진 몇 년 동안과 편안함을 함께 즐기는 요리를 맛으로 좋은 그것을 처음했던 그것은 년 전입니다. 그것은 피츠버그의 요리 역사에 대해 생각하게했습니다.

이 10 개의 레스토랑은 모두 10 년 이상 사업을하며 피츠버그의 현대적인 레스토랑 문화 발전에 필수적입니다. 더 나은 점은,그들 모두는 여전히 먹을 맛있는 것을 제공합니다., 그래서 다음에 새로운 것을 방문 할 계획이라면 아마도 그렇지 않은 것에 대해 생각할 것입니다. 숙박 고객께서는 바에서에서는 가짜 성도시 바베큐 요리,간단한 계절 재료를 이러한 피츠버그의 12 필수적인 레스토랑입니다.

피츠버그의 필수적인 클래식:Hyeholde

윌리엄 Kryskill 약속의 성곽 위해 그의 아내는 클라라., 1931 년 부부는 피츠버그 외곽의 옥수수 밭에 튜더-리바이벌 매너 하우스 건설을 시작했습니다. 1938 년에,그들은 그들의 첫 번째 식사를 지불하고,고객의 실행으로 설립하는 아늑한 국가에 대한 레스토랑 거의 열었다고 평가받는다.

1974 년에 두드 포이 구매하고 확장 가동으로 돌려,award-winning fine-dining 메카고,짧은 시간에서 1980 년대 후반,나이트클럽도 마련되어 있습니다., Kryskill 의 딸,바바라,그리고 그녀의 남편 쿠 McKenna 가 Hyeholde 으로 다시 설립이 가족을 때 그들은 그것을 구입 1991 년에,그리고 바바라에 있는 실행하여 고급 아직 아늑한 레스토랑 때문 쿠 2003 년에 사망. 길을 따라,일부 무거운 타격 요리사에 중요한 역할을했다 레스토랑의 주방,특히 크리스 오브라이언(스크래치 Food&Beverage),일에서 17 년 Hyeholde—중에서 자신의 동료들은 리차드 DeShantz(Richard DeShantz 레스토랑 그룹),데릭 스티븐스(동맹 표준),Dave DeVoss(Cocothe)및 브라이언 Hammond(Siempre Algo).,

80 년 후,Hyeholde 중 하나 남아 있는 피츠버그 최고의 옵션을 드레스를 위한 특별한 식사뿐만 아니라 우리의 가장 transportive 의 오랜 사라 시대입니다. 우아한 전통은 오늘날 클래식한 유럽식 요리 등의 셰리 비스크,랍스터 테르미도르에게 확인 및 엘크 허리 밤와 주니퍼 소스입니다.
1516 샌안토니오,텍사스 Heights Road,샌안토니오,텍사스;412/264-3116,hyeholde.com

피츠버그의 필수적인 바비큐:Wilson’s Bar-B-Q

조지 A. 윌슨 Sr., 루이지애나에서 자랐고,방주 리틀 록에서 정육점으로 훈련 받았습니다. 그리고 Armour&Co 에서 고기 제작자로 20 년 동안 일했습니다. 피츠버그에서. 그는 또한 명망이 있었 친구들과 이웃을 위한 모르고 자신의 방법으로 흡연자 주위에,그리고,1960 년에 그는 결정하고 그 차량을 취하여 비즈니스를 시작한 윌슨’s Bar-B-Q 맨체스터. 그는 자신의 레스토랑은 현재 북쪽에 위치 1970 년대 초에(그리고 시간 실행 초,지금 닫히,상점 정면에서는 로렌스빌).,

윌슨 스타일의 바비큐에 뿌리를 두는의 훌륭한 마이그레이션을 할 때,6 백만명 이상의 아프리카계 미국인 이동에서 농촌 남쪽으로는 산업 도시의 북동부,중서부와 서부;꿈을 바베큐와 쇼케이스 바베큐에서는 홈우드 또는 예의이 스타일에는 피츠버그., 이 pitmasters’기술은 전에는 미시시피 Delta,그러나이 도시 스타일의 지시는 고기—돼지 갈비,소시지,립 팁과 닭고기는 가장 일반적인 항목은 요리에 대한 약간 짧은 기간 동안,그 결과 더 질긴 질감보다 남부는 스타일이 오래 되었지만 지배하고 추세이다.

새콤달콤한,케첩 기반 소득 찬 위에 고기 동안의 거의 60 년 동안 피츠버그 pitmaster,윌슨은 다음을 구축을 위해 자신의 비밀 레시피는 소스입니다. 윌슨은 10 월에 세상을 떠났고 그의 아들 조지 윌슨 주니어.,,이제 사업을 운영합니다. 그것은 주로 테이크 아웃 작업이며,단지 하나의 플라스틱 테이블에서 식사를합니다. 메뉴에는 훈제 갈비와 닭고기와 콜라 드 그린과 감자 샐러드와 같은 소수의 반찬이 있습니다. 주문을 예약하기 위해 미리 전화하는 것이 좋습니다—윌슨의 거의 매일 밖으로 판매 너무 인기가 남아있다.
700 엔.테일러 번가.,북쪽;412/322-7427
에드. 참고:Wilson 의 Bar-B-Q 는 2019 년 11 월 초 화재로 인해 일시적으로 폐쇄됩니다. 소유주 조지 윌슨 주니어는 윌슨을 재건하고 재개 할 계획이라고 말합니다.,

피츠버그의 필수적인 근처 레스토랑:Tessaro 의 미국변호사와 나무 그릴

누가 생각했을 것이 가장 인기있는 레스토랑에서는 피츠버그의 작은 이탈리아의 것 햄버거절?

Bloomfield 의 이탈리안 레스토랑의 매력은 몇 년 전에 퇴색했지만 Richard Tessaro 가 1981 년에 오픈 한 레스토랑은 그 어느 때보 다 인기가 있습니다. 해링턴 가족은 1985 년에 사업을 구매했으며,모계 모이라 해링턴은 오늘 운영을 이끌고 있습니다., 직원 중 일부는 Harringtons 가 it—grill master Courtney McFarlane 을 소유 한 한 거의 tessaro’s 에서 근무했으며,예를 들어 1987 년에 시작되었습니다. 그리고 고객은 충성도가 너무 높아서 Harringtons 가 tessaro 를 인접한 건물로 두 번 확장했습니다.

햄버거는 집의 명물이며,테사로를 방문 할 때 얻고 싶은 것입니다., 내에서 정육점이 도미닉 Piccola 두 번 갈기용의 혼합 물림쇠,갈비,양지머리,뉴욕 스트립 및 이 레스토랑에서는 아침 식 트리밍 및 McFarlane sears10-온 버거에 사용자 정의 만든 주철 그릴,다양한 사용 펜실베니아의 활엽수와 같은 떡갈나무,단풍나무,힉코리고 재처리를 합니다. 지,피츠버그대 햄버거,마을이 많이 있는 장소의 좋은 하나이지만,이러한 연기,고기 고전이 남아 있어야에서 햄버거 점검,특히 당신이 잡을 수 있는 좌석에서는 화려한 빈티지됩니다.
4601 자유 번가.,블룸필드;412/682-6809,테사 로스.,com

피츠버그의 필수적인 빌딩 블록: Kaya 및 노우슬리 사파리 공원 및 구디슨 공원

크리 토스 그룹 창립자 톰 바론 및 아로망슈 디데이 박물관윤 기초를 수립하는 데 도움을 주었 피츠버그의 현대적인 호텔이 부활할 때 그들의 전문의 레스토랑 카야에서 지역에 위치하고 있으며 노우슬리 사파리 공원 및 구디슨 공원에서 힐튼 가—1995., 중 하나 그들의 첫 번째 채용 Kaya 젊은 총 sous 요리사라 빌 풀러,최근에 다시 이동하는 피츠버그에서 워싱턴 DC 풀러 노우슬리 사파리 공원 및 구디슨 공원의 첫 번째 행정 요리와 현재가 기업의 요리사와의 대통령이 지금 무엇이 작은 제국를 포함하는 여섯 독립 개념

13Mad Mex 레스토랑과 인기있는 외식 사업이다., 에서 생산 뿐만 아니라 자기를 채우는 팀의 집에서 요리의 재능,Kaya 노우슬리 사파리 공원 및 구디슨 공원 및 졸업생 명단처럼 읽고 누가-사람의 피츠버그 최고의 요리사:저스틴 세베리노(치료,Morcilla),케빈 Sousa(우수 Motors),데릭 스티븐스(동맹 표준),헨리는 듀이(Penn Avenue 물고기가 회사),댄 칼튼(물고기나 닭),크리스 Bonfili(모닥불)및 셸비 Ortz(Lux 장인 초콜릿),그냥 몇 가지 이름이다. 더 나은,이러한 두 레스토랑이 가능한 유지 오늘:카야의 월별 채식 저녁식사와 주간 닭 튀김 박니다., 그리고 Casbah 는 임원 요리사 Dustin Gardner 의 지도력하에 그 어느 때보 다 강합니다.

피츠버그의 필수적인 채식주의:첸나이에 카페

1996,Manjunath Sherigar 무언가를하기로 결정했다는 오히려 외부 표준에 대한 피츠버그에서 시간 열리 전문 레스토랑에서 요리의 남쪽 인도입니다.,

Sherigar 에서 자랐다,고대 도시에서 인도의 남서부,그리고 그 때 이동한 피츠버그 깨달았다는 그가 배가 고객에원 근처의 놀라 사원뿐만 아니라 더 큰 피츠버그 지역 커뮤니티입니다. Sherigar 와 그의 팀은 삼가 모든 먹을 수 있는 뷔페 스타일의 유비쿼터스에 인도 레스토랑에 대한 약간은 긴 메뉴에서 선택 안드,카르 나 타카 Tuluva-Mangalorean 요리입니다. 그리고 Apteka,B52 및 다른 사람들이 채식 요리에 집중하기 훨씬 전에 힌두교의 전통을 고수하는 Sherigar 는 그의 식당에서 그렇게했습니다.,

당신은 여기에서 주로 dosa,얇은,griddled 하어 만든 반죽을 올려 굽는 부침개이 발효된 쌀과 콩고 다음으로 박제 감자,처트니,양파 및 다른 성분이다.,
4141 된 윌리엄 펜 고속도로,교외;412/373-5581

피츠버그의 필수적인 요리사: 카페 Zinho

포르투갈 native Toni Pais 피츠버그 1978 년에 빠르게 중 하나가되었다 피츠버그에서 가장 사랑받는 영향력있는 요리의 개성을 통해 자신의 앞의 집에서 르 노르망디 전쟁 박물관,고급 프랑스 레스토랑하는 정의하면 좋은 식당에서 도시입니다.,

에서 1992,Pais 강화 부엌으로 열리는 그의 찬양 비스트로에서는,Baum 말 박물관에서 힐튼 가다;그것은 왕으로 등극하는 피츠버그 잡지의 레스토랑은 올해의 팔에 대한 연속적인 년에서 1995 년부터 2002.

1997 년에서 찾고,탐험 포르투갈어와 지중해 메뉴 더 깊이,그는 카페 Zinho 에 조용하고 잎이 모퉁이의 엘즈워스 애비뉴 상업 지구에서 힐튼 가., 이와 함께 캐주얼한 공간—는,심지어는 그것의 보헤미안 인테리어와 축제는 야외 테이블을 느끼는 매우 중류에 비해 더 많은 캐주얼 레스토랑에서는 오늘날의 풍경—Pais 수 있었다 깊이를 탐구하기 위해 자신의 요리의 뿌리입니다. 2005 년 파킨슨 병으로 진단받은 후 Pais 는 2012 년에 성공적인 실험 치료를 받았으며 그 이후로 요리사 de cuisine Dounia Touil 과 함께 Cafe Zinho kitchen 을 운영했습니다.,

내가 무엇을 숭배에 대한 대부분의 카페 Zinho 은 항상 최고 수준의 해산물—bulhao pato 조개 찐에서의 화이트 와인과 마늘,그린 포르투갈어 제공 콩고 채소와 구운 branzino 옷을 입고는 단순히 올리브 오일,레몬 내 즐겨 찾기 중입니다.
238Spahr 세인트., 힐튼 가;412/363-1500

피츠버그의 필수적인 현대 이탈리아:Piccolo Forno

그 배열의 호텔들을 쉽게 찾아보실 수, 낮은 로렌스빌에 있으로 간주 피츠버그의 새로운 레스토랑 행—그러나 도메 Branduzzi 잘 앞서 게임을 때 그는 피콜로 포르노에서 여섯 블록의 스트레칭 버틀러는 거리에 2005., 그는 또한 앞서 있었을 때 그 피하고 지배적인 red-소스 트렌드의 일 도청으로 그의 토스카나 뿌리를 메뉴 개발을 훨씬 더 많은 이탈리아어보다는 이탈리아-미국입니다.

Branduzzi 는 그렇게함으로써 가족의 발자취를 따르고 있었고,그의 부모 인 Antonio 와 Carla Branduzzi 는 스트립 지구에서 이탈리아 제과점 Il Piccolo Forno 를 운영했습니다. Branduzzi 는 10 대 때 빵집에서 일했으며 이탈리아 출신 루카(Lucca)에있는 확장 된 가족의 부엌에서 시간을 보냈습니다., 그는 Lawrenceville 건물의 이전 세입자 인 piccolo Forno 를 열기 전에 피자 전설 Roberto Caporuscio 의 Regina Margherita Pizzeria 의 피자 오븐을 작업했습니다.

파스타,핸드메이드에 지하,칼라에 의해 일반적으로 Branduzzi,기본;그 시금치 라비올리와 이슬비 sage 버터,토스카나 양식 라자냐와 tortelli 볼로냐의 일부 뛰어난 사람.
3801 버틀러 세인트,로렌스 빌;412/622-0111,피콜로-forno.,com

피츠버그의 필수적인 계절,팜 테이블:콩 Bistro

Trevett 고 사라 퍼 밀어 소울,계절,팜 호텔 앞으로 피츠버그에서 열 때 그들의 최초의 반복 콩과 식물에서 2007 년에 Regent Square. Trevett 는 작은 부엌을 운영하여 프랑스와 캘리포니아의 기술과 요리 철학을 지역 요리 및 현지 소싱과 결혼 시켰습니다. 그 혼합은 Sarah Hooper 의 프론트 오브 하우스 리더십과 함께 적어도 앞으로 생각하는 식사 군중과 함께 히트를 입증했습니다.,

통해 늦은 2011 년,그들이 능가 30-좌석 공간으로 이동하면 90-좌석에서 편안하는 오클랜드에서 역사적인 식사 공간는 한 번에 가정이었다 Nino 습니다. 여기에,후퍼의 깊이 헌신하는 작업으로 현지 농장과 건축 메뉴는 다음과 같은 사이클의 시즌에는 확장했다,그의 발효룸,in-house 정육점(하지만 후퍼는 다시 뽑아서 전 동물을 독점).,

레스토랑의 졸업생 명단 중 하나에서 가장 중요한 오늘날의 피츠버그 호텔 등을 포함한 현장 Jamilka Borges(독립 Brewing Company),Neil 미치는 영 저스틴 베터(유 오븐),Naomi 인증(레드 스타 Kombucha),브라이언 Wiltrout(치료,Morcilla)와 라파엘 Vencio(관동 부엌). 의 후퍼스는 지금 실행하는 두 개의 인접한 시설—Butterjoint 및 파이는 아침 식사 및 Csilla 댁크레이(파괴자)로 밟은 콩과 식물의 요리사 드리에 있습니다.,

무엇을 얻을지에 관해서는-콩과 식물은 피츠버그의 최상급 레스토랑 중 하나로 남아 있습니다.
214N. 크레이그의 성,오클랜드;412/621-2700,legumebistro.com

피츠버그의 필수적인:식탁

소냐 핀지 않을 열 사려 깊은,식물성으로는 레스토랑 때 시작 그녀는 식탁,또한 그녀는 내장형 모델에 대한 어떤 진보적인 레스토랑 같을 것이다., 핀,대학원의 연구소 미국의(그리고,그 이전에,prep 요리 토니 Pais at Baum Vivant),첫 번째 여자 요리사의 현대적인 호텔 시대가 100%소유권에서 그녀의 레스토랑 때 그녀는 2008 년에 개장한 동쪽에 있습니다.

그녀는 피하고 대규모 부분에 대한 크기주,신중한 요리로 만든 품질 성분 아직도의 초점을 유지하는 레스토랑에 뿌리가 뭔가 편안한다., 핀도 유지 부엌 오픈 희귀 시간에는,제공하는 것 외에도 자극,었다는 시각적인 신호는 실제 사람이 요리는 당신의 음식이다.

지난 십 년간 핀에 남아 있었다 forefront 작업장의 존엄성이 지불하는 직원들이 생활 임금(에 팁 모델)과 건강을 제공하는 보험하는 전업 노동자뿐만 아니라,소득의 그냥 네 지속 가능한 피츠버그는”플래티넘”인증에 대한 전반적인 지속가능성의 식탁.,

의 목록을 피츠버그 요리 전문가들이 운영하는 레스토랑에서 작업 후 작은 식당을 포함 베 Hegarty(쓴 끝원&Luncheonette),Jeanette 해리스(글루텐을 무료로 염소),로버트 Stockard(배와 피클),엘레나 현대적인(롤라 비스트로에서),및 Lauren Zanardelli(경우 유니버시티 오브 미시). Dinette 에서 가장 좋아하는 요리는 제철 야채를 중심으로 만들어진 요리입니다. 하지만 나는 경향이 있는 순수한 피자,나 또한 그게 핀 더 복잡한 작품 등 Stayman 와인 셉 애플과 붉은 양파,후추 베이컨,폰 티나 val d’Aosta 와 후레쉬 모짜렐라.,
5996 센터 번가. 동티;412/362-0202,dinette-pgh.com

편집기의 참고:우리는이 영구적으로 제거되는 두 개의 레스토랑 이 목록에서 그들의 의사 결정을 무시하 Gov. 톰 늑대의 Dec. 10,2020covid-19 의 확산을 완화하기 위해 식당에서 실내 식사를 금지하는 명령. 그들의 행동은 위험하며 우리가 규율하는 규칙에 어긋납니다. 피츠버그 잡지는 이런 종류의 법률 위반을 장려하지 않을 것입니다.