Hvis du slutter i te midtgangen i din lokale matbutikk, har du sannsynligvis til å bli overveldet av den overflod av varianter og smaker. To av de mest populære og kjente alternativer er svart te vs grønn te.
Begge lag avgjort sunn og deilig brygger, men nyansene i deres smak, antioksidant profiler, og caffeine innhold som er verdt å vite før du slipper en boks i handlekurven.,
Her er de viktigste likheter og forskjeller mellom svart og grønn te, og hva som gjør hver av dem til et utmerket valg.
Hvordan De er Laget
Svart og grønn te (samt hvit te og oolong te) kommer fra samme te-planten: den Camellia sinensis anlegget. Men de er behandlet annerledes, og disse unike prosesser er det som gir hver type te sin karakteristiske farge og smak.
Når de er plukket, svart te-bladene er scrunched og krøllet å avsløre så mye av anlegget til oksygen som mulig (aka oksidasjon). Dette begynner de gjæring prosess., Svart te kan være gjæret alt fra én til fire timer.
Den lenger gjæring, jo mørkere farge og dypere smak. Sort te har generelt en glatt, jordnær, røyksmak, noen ganger med hint av karamell eller nøtter, men smaken vil variere noe fra ett parti til neste. Ethvert utvalg av sort te (assam, ceylon, earl grey, engelsk frokost) er forskjellige.
Grønn te, på den annen side, er ikke gjæret i det hele tatt, noe som er grunnen til at det beholder sin grønne farge., Noen ganger blir bladene dampet (aka visne) rett etter plukking å forbedre fargen, men ellers er de raskt pan-ristet på å hindre oksidasjon.
Grønn te er smaken er også skarpere, noe gressletter og til tider mer snerpende på grunn av mangel av en gjæring periode. Dette er en grunn til at grønn te er ikke anbefalt på tom mage – spesielt hvis du har en sensitiv mage.
Som svart te, det er flere varianter av grønn te og hver enkelt har en unik smak profil.,
Helsemessige Fordeler av Svart Te
gjæringsprosessen påvirker også hvilke typer og mengder antioksidanter finnes i sort og grønn te.
Te kan betraktes som en funksjonell mat på grunn av sin høye konsentrasjon av antioksidanter. En funksjonell mat gir helsemessige fordeler utover komponentene i grunnleggende ernæring (2). Te har ingen kalorier, protein eller fett, og ingen betydelig mengde av vitaminer eller mineraler.
Men dens antioksidanter gir en rekke helsefordeler ikke kvantifisert på en ernæring etiketten.,
Ifølge en peer-reviewed forskning artikkelen: «Svart te-bladene er rapportert å inneholde tusenvis av bioaktive komponenter slik som polyfenoler), l-theanine, aminosyrer, flyktige forbindelser, og flavonoider som viser en rekke lovende farmakologiske egenskaper.»(3)
Hver fersk te blad er rike med en bestemt type antioksidant kalt katekiner — i særdeleshet, epigallocatechin gallate (EGCG) (4)., Hvis du noensinne kommer over en artikkel touting de helsemessige fordelene av grønn te, har du sannsynligvis lagt merke til at disse katekiner er det som gir en kopp grønn te og dens krav til helse berømmelse.
Under gjæring, men (dvs. slå grønn te i svart te) disse katekiner gjennomgå kjemiske reaksjoner med oksygen som konverterer dem til en annen type antioksidant som kalles theaflavins og thearubigins.
Disse forbindelsene dannes ved gjæring er ansvarlig for farge, smak, smak, og lukten av svart te. (1)., De har også sitt eget sett med unike potensielle helsemessige fordeler. Grønn te er ofte mer profilert som antioksidant superstjerne, men svart te fortjener litt oppmerksomhet også.
En studie fant at theaflavins og thearubigins støttes mobil helse. En annen fant ut at theaflavins hjalp til med å støtte en sunn kolesterol nivåer. (5)
Det bør bemerkes at ingen av disse studiene ble gjort med menneskelige motiver.
Likevel, resultatene tyder på at antioksidanter forbindelser finnes i te kan ha liknende støttende fordeler for mennesker også.,
Helsemessige Fordeler av Grønn Te
katekiner finnes i grønn te er ikke annerledes. Selv om de har en annen struktur, de gir mange av de samme helsemessige fordeler som theaflavins.
Grønn te har generelt en høyere konsentrasjon av antioksidanter totalt sett fordi det gjennomgår mindre behandling, noe som betyr at det er færre muligheter for katekiner å bli forringet eller ødelagt.
Ved binding med gratis radikaler — biprodukter som genereres av oksidative prosesser som skader celler og deres DNA — katekiner bidra til å begrense ytterligere skade., Dette er grunnen til at grønn te forbruk er ofte knyttet til å støtte mobile helse, så vel som å støtte et sunt immunsystem.
takeaway? Selv om svart og grønn te inneholder forskjellige profiler av antioksidant forbindelser, at de både kan bidra til å støtte levende helse. Hvis du velger kaffe basert på helsemessige fordeler alene, begge varianter passer regningen.
(Nysgjerrig på grønn te ekstrakt og om dens vekt tap av omdømme er støttet av vitenskapen? Sjekk ut denne artikkelen.,)
Te som en Vekt Management Verktøy
Noe forskning har funnet at både svart og grønn te kan være nyttig i å støtte sunn vektkontroll og at polyfenoler i svart te kan være enda mer potent enn grønn te når det kommer til disse tiltakene. (11)
Noen forbindelser i svart te kan forstyrre fordøyelsen og opptaket av kalorier fra fett og karbohydrater, og muligens støtte nedbryting av eksisterende butikker av kroppsfett. Grønn te polyfenoler har likeledes vist seg å støtte en sunn metabolisme., (12)
Koffein Innhold
Sunnhet kan ikke være den eneste prioritet veiledende din beslutning. De fleste av oss er også på jakt etter en liten rist av energi fra våre krus.
USA er først og fremst en kaffe-drikke landet. I 2018, 64% av Amerikanske voksne er rapportert å ha minst ett daglig kopp joe. (13)
Te er ikke som en integrert del av vår kultur som det er i Kina og Japan der te stammer og er konsumert i sosiale, seremonielle og medisinske formål så ofte som det er forbrukt for sin smak.,
Vi er et folk som trenger sine koffein — noe som kan forklare hvorfor 84% av kaffe konsumert i dette landet er svart te. (14)
Svart kaffe-gir den høyeste mengden av koffein for alle te varianter på et gjennomsnitt av 47 mg per kopp. For referanse, en kopp vanlig kaffe inneholder ca 137 mg per kopp. Grønn te — vanligvis ikke mer enn 30 mg per kopp. (15)
Svart te, da, er et flott alternativ til frokost, spesielt hvis du prøver å forbruke mindre koffein eller bryte en kaffe avhengighet. Grønn te kan være bedre som en tidlig ettermiddag pick-me-up.,
Brewing Guide
Kaffe-elskere vet at selv de beste te kan bli ødelagt ved feil brewing teknikker.
Med svart kaffe, det er mer rom for feil. Fordi de har allerede blitt oksidert, gjæret og noen ganger stekt, bladene kan stå opp til varmere vann og lenger brewing ganger. Smaken blir sterkere og noen ganger litt bitter lenger te-pose bratte stigninger — det kommer helt an på personlige preferanser.
Mer delikat grønn te blader generelt trenger en skånsom tilnærming., Bruk varmt vann (ikke kokende vann) på løs blad te — mellom 145 og 180 grader Fahrenheit er ideelle — og bratt for opp til tre minutter.
Siste Tanker
folk som drikker Te foren dere! Både svart og grønn typer te er smakfull og sunn. Uansett hvilken er din kopp hver dag, når du drikker kaffe, bør du ta deg tid til å nyte hver slurk og oppmerksom på deres unike smaker og aromaer. Sørg for å prøve forskjellige varianter og finn din favoritt!,
