Beef jerky. Selve symbolet på low carb, high protein snack.
Når vi prøver å kutte karbohydrater, dette er den første kjapp matbit element jeg kjøpe for å holde rundt huset. Tross alt, beef jerky er bare lene tørket kjøtt og krydder, ikke sant? Vel … ja og nei.
Hvis du snur på pakken og lese ingredienser, noen beef jerky merker er pakket full av konserveringsmidler, sukker, og selv gluten. Kan du tro det?, Andre merker bruk bare oppmerksom ingredienser, men bump av prisen på jerky for hver mangler kjemiske.
Den beste måten å yte god kontroll, og for å holde kostnadene for beef jerky på lavt nede, er å gjøre det selv. Men, de fleste mennesker tror at du er nødt til å ha fancy utstyr, eller i det minste en mat dehydrator for å gjøre beef jerky hjemme.
Nope! Tro det eller ikke, kan du lage deilige beef jerky midt i ovnen, og i løpet av få timer. Ved å velge de riktige ingrediensene, kan du lage fet flavorful jerky for pennies på dollar. Ønsker å gi det et forsøk?,
1. Start med å velge den rette kutt av biff.
Flanke biff er ofte antatt å være det beste valget for beef jerky, men det er dyrt. Ved hjelp av en billigere kutt av biff og kutting det tynne, vil du spare penger uten å ofre smaken og tekstur.
Se etter en veldig mager kutt av kjøtt uten for mye fett. Selv om marmorert fett legger fantastisk smak til biff og prime rib, det fører til beef jerky til å slå harsk raskere.
Velg en mager stykke toppen steke, London broil, eller rumpe steke.,
2. Flash fryse kjøttet og skjær det i tynne.
Biff kan være vanskelig å skjære i tynne selv strimler. Det beste trikset jeg har støttet meg til å lage tynne skiver, er å fryse kjøtt for en kort periode rett før oppskjæring. Bare 30-45 minutter i fryseren vil gjøre biff fast nok til å skjære lett.
se etter korn av biff og skjær kjøttet i 1/8 tommers skiver, mot korn. Skjæring mot korn vil gi tørket beef jerky som tøffe-men-anbud tekstur vi elsker.,
Din skiver ikke alle har til å være nøyaktig det samme tykkelse, så ikke stress ut hvis de er ikke alle presist som er 1/8 tommer tykk. Men jo nærmere de er i tykkelse, jo bedre resultater. Du trenger ikke å plukke gjennom jerky på slutten for å avgjøre hvilke deler trenger å bo i ovnen lenger.
3. Marinere den i skiver biff.,
Dette er din tid til å sjekke alle ingredienser og forsikre deg om at ingen sleipe kjemikalier er smakstilsetning din jerky.
Personlig, jeg liker å starte med en marinade base av glutenfri soyasaus og Worcestershire saus. Du kan justere min oppskrift enkelt ved å bruke lav natrium soya saus, eller til og med kokos aminos i stedet for soyasaus.
Legg til din favoritt urter og krydder og la biff sitte i marinaden i 45 minutter, eller opp til en dag.,
4. Brett det.
For beste baking resultater, plasser wire rack over toppen av en stekeplate og legg biff strimler på tvers av brettet. Som biff saft drypper ned i pannen, den jerky forblir tørr øverst.
5. Bake lavt og sakte.
Slå på ovnen for å 175ºF og stek i 3 til 4 timer. Hvis du har en konveksjon ovn, kan du bake ditt jerky for 2 til 3 timer.,
6. Sjekk det.
Husk, tørrere den beef jerky er, jo mer «bevart» det er, slik at du kan la den stå i romtemperatur i en uke eller to uten å bekymre deg. Imidlertid, hvis du lar den stå i ovnen for lenge, vil det slå inn tøff biff kjeks.
Ta en stripe av jerky ut av ovnen på 3-timers mark. La det avkjøle. Deretter trekker du det, smak det, og tygger på den, også. Om det er på konsistens du liker, ta panner ut av ovnen. Hvis det ser litt for myk og kjøttfull for jerky, holde den i ovnen.,
7. Lagre det.
God kvalitet beef jerky kan være plassert i en lufttett beholder og til venstre ved romtemperatur i opp til 2 uker.
Hvis du er bekymret for deg, under-bakt din jerky, eller brukt et kutt av biff med for mye marmorert fett, kan du lagre det i kjøleskapet.
8. Vær kreativ!
Prøv vår oppskrift på marinade som et utgangspunkt, men føl deg fri til å spille med dine blandingen til den er perfekt for deg., Justere spice nivå, eller legg til litt sødme. Det er ingen begrensninger på hvordan du kan sesong din jerky!