Als u stopt in het theepad van uw lokale supermarkt, wordt u waarschijnlijk overweldigd door de overvloed aan variëteiten en smaken. Twee van de meest populaire en bekende opties zijn zwarte thee vs groene thee.
beide maken beslist gezonde en heerlijke brouwsels, maar de nuances van hun smaak, antioxidantprofielen en cafeïne-inhoud zijn het waard om te weten voordat u een doos in uw winkelwagen gooit.,
Hier zijn de belangrijkste overeenkomsten en verschillen tussen zwarte en groene thee, en wat maakt elk van hen een uitstekende keuze.
hoe ze worden gemaakt
zwarte en groene thee (evenals witte thee en oolong thee) komen van dezelfde theeplant: de Camellia sinensis plant. Maar ze worden anders verwerkt en deze unieke processen geven elk type thee zijn karakteristieke kleur en smaak.
zodra ze geplukt zijn, worden zwarte theebladeren gekrunkt en gekruld om zoveel mogelijk van de plant aan zuurstof bloot te stellen (ook wel oxidatie genoemd). Hiermee begint het fermentatieproces., Zwarte thee kan overal worden gefermenteerd van een tot vier uur.
hoe langer de gisting, hoe donkerder de kleur en hoe dieper de smaak. Zwarte thee heeft over het algemeen een gladde, aardse, rokerige smaak, soms met hints van karamel of noten, hoewel de smaak enigszins varieert van de ene partij naar de volgende. Elke verscheidenheid aan zwarte thee (assam, ceylon, earl grey, Engels ontbijt) is anders.
groene thee daarentegen wordt helemaal niet gefermenteerd, waardoor de groene kleur behouden blijft., Soms worden de bladeren gestoomd (aka verwelken) direct na het plukken om de kleur te verbeteren, maar anders worden ze snel gepan-geroosterd om het oxidatieproces te stoppen.
De smaak van groene thee is ook scherper, enigszins grassig en soms meer samentrekkend door het ontbreken van een fermentatieperiode. Dit is een van de redenen waarom groene thee niet wordt aanbevolen op een lege maag – vooral als je een gevoelige buik.
net als zwarte thee zijn er verschillende soorten groene thee en elk heeft een uniek smaakprofiel.,
gezondheidsvoordelen van zwarte thee
het fermentatieproces beïnvloedt ook de soorten en hoeveelheden antioxidanten die aanwezig zijn in zwarte en groene thee.
thee kan worden beschouwd als een functioneel voedsel vanwege de hoge concentratie antioxidanten. Een functioneel voedsel biedt gezondheidsvoordelen die verder gaan dan de componenten van basisvoeding (2). Thee heeft geen calorieën, eiwitten of vet, en geen significante hoeveelheid vitaminen of mineralen.
maar de antioxidanten bieden een groot aantal gezondheidsvoordelen die niet op een voedingsetiket zijn gekwantificeerd.,
volgens een peer-reviewed onderzoeksartikel: “zwarte theebladeren bevatten duizenden bioactieve bestanddelen zoals polyfenolen, l-theanine, aminozuren, vluchtige verbindingen en flavonoïden die een reeks veelbelovende farmacologische eigenschappen vertonen.”(3)
elk vers theeblad is rijk aan een bepaald type antioxidant dat catechinen wordt genoemd, in het bijzonder epigallocatechinegallaat (EGCG) (4)., Als u ooit een artikel over de gezondheidsvoordelen van groene thee hebt gezien, hebt u waarschijnlijk gemerkt dat deze catechinen zijn wat een kopje groene thee zijn claim op gezondheid faam geeft.
tijdens de fermentatie ondergaan deze catechinen echter chemische reacties met zuurstof die ze omzetten in een ander type antioxidant, theaflavinen en thearubiginen.
deze verbindingen die tijdens de fermentatie worden gevormd, zijn verantwoordelijk voor de kleur, smaak, smaak en aroma van zwarte thee. (1)., Ze hebben ook hun eigen set van unieke potentiële voordelen voor de gezondheid. Groene thee wordt vaker belicht als de antioxidant superster, maar zwarte thee verdient ook wat aandacht.
Eén studie toonde aan dat theaflavinen en thearubiginen de cellulaire gezondheid ondersteunden. Een andere vond dat theaflavinen hielpen om gezonde cholesterolspiegels te ondersteunen. (5)
Er dient te worden opgemerkt dat geen van deze studies met menselijke proefpersonen werd uitgevoerd.
niettemin wijzen de resultaten erop dat de antioxidantverbindingen die in thee worden gevonden, ook voor mensen vergelijkbare ondersteunende voordelen zouden kunnen hebben.,
gezondheidsvoordelen van groene thee
de catechinen die in groene thee worden gevonden zijn niet anders. Hoewel ze een andere structuur hebben, bieden ze veel vergelijkbare gezondheidsvoordelen als theaflavinen.
groene thee heeft over het algemeen een hogere concentratie antioxidanten omdat ze minder verwerkt wordt, wat betekent dat er minder mogelijkheden zijn voor afbraak of vernietiging van catechinen.
door binding met vrije radicalen — de bijproducten die worden gegenereerd door de oxidatieve processen die cellen en hun DNA beschadigen — helpen catechinen verdere schade te beperken., Dit is de reden waarom de consumptie van groene thee vaak wordt gekoppeld aan het ondersteunen van cellulaire gezondheid, evenals het ondersteunen van een gezond immuunsysteem.
De afhaalmaaltijd? Hoewel zwarte en groene thee verschillende profielen van antioxidanten bevatten, kunnen ze beide helpen om een levendige gezondheid te ondersteunen. Als u thee kiest op basis van alleen gezondheidsvoordelen, passen beide variëteiten bij de rekening.
(nieuwsgierig naar groene thee-extract en of het gewichtsverlies reputatie wordt ondersteund door de wetenschap? Bekijk dit artikel.,)
thee als Gewichtsbeheersinstrument
uit onderzoek is gebleken dat zowel zwarte als groene thee nuttig kunnen zijn bij het ondersteunen van een gezond gewichtsbeheer en dat de polyfenolen in zwarte thee zelfs krachtiger kunnen zijn dan groene thee als het op deze inspanningen aankomt. (11)
sommige verbindingen in zwarte thee kunnen de spijsvertering en de opname van calorieën uit vet en koolhydraten verstoren en mogelijk de afbraak van bestaande lichaamsvetvoorraden ondersteunen. Groene thee polyfenolen zijn ook aangetoond dat gezonde stofwisseling te ondersteunen., (12)
cafeïnegehalte
gezondheid is mogelijk niet de enige prioriteit die uw beslissing bepaalt. De meesten van ons zijn ook op zoek naar een kleine schok van energie uit onze mokken.
de VS is voornamelijk een koffiedrinkend land. In 2018 meldde 64% van de Amerikaanse volwassenen dat ze minstens één kopje koffie per dag hadden. (13)
thee is niet zo integraal in onze cultuur als in China en Japan, waar thee is ontstaan en wordt geconsumeerd voor sociale, ceremoniële en medicinale doeleinden, net zo vaak als het wordt geconsumeerd voor zijn smaak.,
wij zijn een land dat cafeïne nodig heeft-wat kan verklaren waarom 84% van de thee die in dit land wordt geconsumeerd zwarte thee is. (14)
zwarte thee levert de hoogste hoeveelheid cafeïne van alle theevariëteiten met gemiddeld 47 mg per kopje. Ter referentie, een kopje gewone koffie bevat ongeveer 137 mg per kopje. Groene thee-meestal niet meer dan 30 mg per kopje. (15)
zwarte thee is dan een geweldige optie bij het ontbijt, vooral als je probeert om minder cafeïne te consumeren of een koffieverslaving te doorbreken. Groene thee kan beter zijn als een vroege middag pick-me-up.,
Brouwgids
theeliefhebbers weten dat zelfs de beste thee kan worden geruïneerd door de verkeerde brouwtechnieken.
bij zwarte thee is er meer ruimte voor fouten. Omdat ze al geoxideerd, gefermenteerd en soms geroosterd zijn, kunnen de bladeren bestand zijn tegen heter water en langere brouwtijden. De smaak wordt sterker en soms iets bitter hoe langer het theezakje doordringt-het hangt echt af van persoonlijke voorkeur.
meer delicate groene theebladeren hebben over het algemeen een zachtere aanpak nodig., Gebruik warm water (geen kokend water) op uw losse bladthee — tussen 145 en 180 graden Fahrenheit is ideaal — en trek voor maximaal drie minuten.
laatste gedachten
theedrinkers verenigt u! Zowel zwarte als groene soorten thee zijn smaakvol en gezond. Het maakt niet uit wat er elke dag in je kopje zit, als je thee drinkt, moet je de tijd nemen om van elke slok te genieten en hun unieke smaken en aroma ‘ s te noteren. Zorg ervoor dat u verschillende soorten te proberen en vind uw favoriet!,
