- mensen zijn geprogrammeerd om een “beloning” te voelen wanneer ze zoete dingen eten
- het eten van suiker verandert regelmatig de hersenen zodat het er tolerant voor wordt
- hogere hoeveelheden suiker zijn nodig om hetzelfde “suikergehalte” te voelen als voorheen
- ratten vertoonden ontwenningsverschijnselen van suiker vergelijkbaar met drugsverslaafden
in een poging om gezond te zijn, veel mensen willen suikerhoudende snacks opgeven voor de vastentijd.,
maar of het nu een reep chocolade, een koolzuurhoudende drank of een zak snoep is, Sommige vinden de suikerhoudende snacks gewoon te moeilijk te weerstaan. Eén wetenschapper gelooft dat mensen echt “verslaafd” kunnen raken aan suiker op de manier waarop ze een drug zouden gebruiken, en dat het opgeven ervan leidt tot ontwenningsverschijnselen en hunkeringen. Jordan Gaines Lewis, een promovendus aan het Penn State College Of Medicine, VS, legt uit wat er met de hersenen gebeurt als iemand suiker opgeeft…,
suiker: natuurlijke beloning, onnatuurlijke fix
in de neurowetenschappen is voedsel iets wat we een “natuurlijke beloning” noemen.”Om als soort te kunnen overleven, moeten dingen als eten, seks hebben en anderen koesteren plezierig zijn voor de hersenen, zodat dit gedrag wordt versterkt en herhaald.,
evolutie heeft geresulteerd in de mesolimbische pathway, een hersensysteem dat deze natuurlijke beloningen voor ons ontcijfert.
wanneer we iets plezierigs doen, gebruikt een bundel neuronen, het ventrale tegmentale gebied, de neurotransmitter dopamine om een signaal te geven aan een deel van de hersenen, de nucleus accumbens.
de verbinding tussen de nucleus accumbens en onze prefrontale cortex bepaalt onze motorische beweging, zoals beslissen of we al dan niet nog een hap van die heerlijke chocoladetaart nemen.,
de prefrontale cortex activeert ook hormonen die ons lichaam vertellen: “Hey, deze taart is echt goed. En dat zal ik onthouden voor de toekomst.”
niet alle voedingsmiddelen zijn natuurlijk even lonend. de meesten van ons verkiezen snoep boven zuur en bitter voedsel omdat ons mesolimbische pad evolutionair versterkt dat zoete dingen een gezonde bron van koolhydraten voor ons lichaam vormen.
toen onze voorouders op zoek gingen naar bessen, betekende zuur bijvoorbeeld “nog niet rijp”, terwijl bitter ” alert-poison!”
Fruit is één ding, maar moderne diëten hebben een eigen leven genomen.
tien jaar geleden werd geschat dat de gemiddelde Amerikaan 22 theelepels toegevoegde suiker per dag consumeerde, wat neerkomt op een extra 350 calorieën; het kan heel goed zijn gestegen sindsdien., een paar maanden geleden suggereerde een deskundige dat de gemiddelde Brit 238 theelepels suiker per week consumeert.
vandaag de dag is het, met gemak belangrijker dan ooit in onze voedselselecties, bijna onmogelijk om verwerkte en bereide voedingsmiddelen tegen te komen die geen suikers hebben toegevoegd voor smaak, conservering of beide.
deze toegevoegde suikers zijn stiekem – en onbekend bij velen van ons, we zijn verslaafd geraakt.,
op een manier dat drugs van misbruik – zoals nicotine, cocaïne en heroïne – het beloningspad van de hersenen kapen en gebruikers afhankelijk maken, wijst steeds meer neurochemisch en gedragsmatig bewijs erop dat suiker ook op dezelfde manier verslavend is.
Suikerverslaving is echt
“De eerste paar dagen zijn een beetje ruw”, vertelde mijn vriend Andrew me over zijn suikervrij avontuur vorig jaar.
“Het voelt bijna alsof je aan het afkicken bent van drugs. Ik merkte dat ik veel koolhydraten At om het gebrek aan suiker te compenseren.,”
Er zijn vier belangrijke componenten van verslaving: eten, ontwenning, verlangen en kruissensibilisatie (het idee dat een verslavende stof iemand vatbaar maakt om verslaafd te raken aan een andere).
al deze componenten zijn waargenomen in diermodellen van verslaving – voor suiker, evenals drugs van misbruik.
een typisch experiment gaat als volgt: ratten worden gedurende 12 uur per dag verstoken van voedsel en krijgen vervolgens 12 uur toegang tot een suikerhoudende oplossing en regelmatig voer.
na een maand van het volgen van dit dagelijkse patroon vertonen ratten een gedrag dat vergelijkbaar is met dat van drugsgebruik.,
ze zullen in een korte tijd veel meer dan hun gewone voeding de suikeroplossing innemen.
zij vertonen ook tekenen van angst en depressie tijdens de voedseldeprivatieperiode.
veel met suiker behandelde ratten die later worden blootgesteld aan drugs, zoals cocaïne en opiaten, vertonen afhankelijk gedrag ten opzichte van de drugs in vergelijking met ratten die vooraf geen suiker consumeerden.
net als drugs geeft suiker dopamine vrij in de nucleus accumbens, het deel van de hersenen dat beloningsgevoelens controleert.
Op lange termijn verandert regelmatige suikerconsumptie feitelijk de genexpressie en beschikbaarheid van dopaminereceptoren in de hersenen.,
specifiek verhoogt suiker de concentratie van een type receptor dat D1 wordt genoemd, maar verlaagt het een ander receptortype dat D2 wordt genoemd.regelmatige suikerconsumptie remt ook de werking van de dopaminetransporter, een eiwit dat dopamine uit de synaps pompt en na het bakken weer in het neuron pompt.
Kortom, dit betekent dat herhaalde toegang tot suiker in de loop van de tijd leidt tot verlengde dopamine-signalering, een grotere stimulatie van de beloningswegen van de hersenen en een behoefte aan nog meer suiker om alle dopaminereceptoren te activeren zoals voorheen.,
de hersenen worden tolerant voor suiker – en er is meer nodig om dezelfde “suiker hoog te bereiken.”
suikeronttrekking is ook reëel
hoewel deze studies bij knaagdieren werden uitgevoerd, is het niet vergezocht om te zeggen dat dezelfde primitieve processen ook in de menselijke hersenen voorkomen.,een medestudent, Andrew, die suiker opgaf voor de vastentijd, zei dat de hunkering nooit stopte – ze waren waarschijnlijk psychologisch-maar ze werden makkelijker na een week of zo.
in een studie uit 2002 van Carlo Colantuoni en collega ‘ s van Princeton University ondergingen ratten die een typisch suikerafhankelijkheidsprotocol hadden ondergaan, vervolgens “suikeronttrekking”.”
Dit werd vergemakkelijkt door voedselgebrek of behandeling met naloxon, een geneesmiddel dat wordt gebruikt voor de behandeling van opiaatverslaving dat zich bindt aan receptoren in het beloningssysteem van de hersenen en het verlangen naar drugs stopt.,
beide onttrekkingsmethoden leidden tot fysieke problemen, waaronder klapperen van tanden, poottremoren en schudden van het hoofd.
Naloxonbehandeling bleek de ratten ook angstiger te maken, omdat ze minder tijd doorbrachten aan een verhoogd apparaat zonder wanden aan beide zijden.
soortgelijke ontwenningsexperimenten door anderen melden ook gedrag dat vergelijkbaar is met depressie in taken zoals de gedwongen zwemtest.,
ratten bij suikeronttrekking vertonen eerder passief gedrag (zoals zwevend) dan actief gedrag (zoals proberen te ontsnappen) wanneer ze in water worden geplaatst, wat wijst op gevoelens van hulpeloosheid.
een nieuwe studie gepubliceerd door Victor Mangabeira en collega ’s in deze maand”s Physiology & gedrag meldt dat suikeronttrekking ook gekoppeld is aan impulsief gedrag.,
aanvankelijk werden ratten getraind om water te ontvangen door een hendel in te drukken. Na de training keerden de dieren terug naar hun kooien en hadden ze toegang tot een suikeroplossing en water, of gewoon water alleen.
na 30 dagen, toen ratten opnieuw de gelegenheid kregen om een hendel voor water in te drukken, drukten degenen die afhankelijk waren geworden van suiker aanzienlijk vaker op de hendel dan controledieren, wat impulsief gedrag suggereerde.
Dit zijn natuurlijk extreme experimenten., Wij mensen onthouden ons niet 12 uur lang van voedsel en laten ons dan aan het eind van de dag frisdrank en donuts drinken.
maar deze knaagdierstudies geven ons zeker inzicht in de neurochemische onderbouwing van suikerafhankelijkheid, onttrekking en gedrag.gedurende tientallen jaren van dieet programma ’s en bestseller boeken, hebben we lange tijd met het begrip”suikerverslaving “gespeeld.
Er zijn verslagen van mensen in”suikerontwenning “die hunkeren naar voedsel beschrijven, wat een terugval en impulsief eten kan veroorzaken.
Er zijn ook talloze artikelen en boeken over de grenzeloze energie en nieuw gevonden geluk in degenen die suiker voorgoed hebben afgezworen.
maar ondanks de alomtegenwoordigheid van suiker in onze diëten, is het begrip suikerverslaving nog steeds een nogal taboe onderwerp.,
bent u nog steeds gemotiveerd om suiker af te staan voor de vastentijd? Je zou je afvragen hoe lang het zal duren totdat je “re vrij van cravings en bijwerkingen, maar er”s geen antwoord-iedereen is anders en geen menselijke studies zijn gedaan op dit.
maar na 40 dagen, is het duidelijk dat mijn vriend het ergste had overwonnen, waarschijnlijk zelfs het omkeren van een aantal van zijn veranderde dopamine signalen.
” Ik herinner me het eten van mijn eerste zoet en denken dat het was te zoet,” zei hij. “Ik moest mijn tolerantie weer opbouwen.,”
en als vaste klanten van een lokale bakkerij in Hershey – ik kan u verzekeren, lezers, dat hij precies dat heeft gedaan.