karczochy są wszechstronnym jedzeniem i chociaż niektórzy uważają je za warzywo, są w rzeczywistości odmianą ostu. W celach odżywczych, są one spożywane przede wszystkim ze względu na ich związane z nimi korzyści wzmocnienia siły układu odpornościowego, obniżenie poziomu cholesterolu i ochrony przed chorobami, takimi jak miażdżyca, zawał serca i udar mózgu., Karczochy od dawna słyną z detoksykacji organizmu i poprawy zdrowia wątroby oraz wspomagania problemów trawiennych, takich jak niestrawność, zaparcia, zespół jelita drażliwego (IBS) i biegunka. Mają również potencjał przeciwnowotworowy, oprócz obniżania ciśnienia krwi, eliminowania kaca i stymulowania oddawania moczu.
czym są karczochy?
karczochy to rośliny jadalne, znane w swojej naturalnej postaci jako karczoch, a ich klasyfikacja naukowa to Cynara cardunculus., Pochodzą z regionu Morza Śródziemnego, dlatego przede wszystkim odgrywają tak dużą rolę w ich kuchni. Karczochy można spotkać w całej Europie, krajach Bliskiego Wschodu i Ameryce, ale rzadziej spotyka się je w krajach azjatyckich.
jadalną częścią karczocha jest pączek w główce kwiatu, zanim w pełni zakwita. Czas jest kluczowy w uprawie, ponieważ stają się twarde i prawie niejadalne, gdy kwiat w pełni rozkwita., Jedną z najbardziej poszukiwanych części ostu jest „serce”, które jest podstawą, z której wyrastają inne pąki. Jest często uważany za przysmak lub przynajmniej najsmaczniejszą część rośliny i jest ogólnie droższy.
wartość odżywcza karczochów
według USDA karczochy mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a jednocześnie są bogatym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Zawierają witaminy, które obejmują witaminę C, tiaminę, ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy, witaminę B-6, B-12, A, E, D i witaminę K., Dostarczają również minerałów, takich jak wapń, żelazo, cynk, sód, potas, mangan, fosfor i cynk.
korzyści zdrowotne karczocha
wspólne korzyści zdrowotne tych ostów są szczegółowo wymienione poniżej.
potencjał przeciwnowotworowy
karczochy mają najwyższy poziom przeciwutleniaczy spośród wszystkich warzyw, zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez USDA, a spośród 1000 roślin różnych rodzajów żywności, uplasowały się na 7 miejscu pod względem zawartości przeciwutleniaczy.,
badanie z 2018 r. opublikowane w czasopiśmie Lipids in Health and Disease sugeruje, że ekstrakty z liści i bulw topinamburu są bardzo pomocne w hamowaniu proliferacji komórek nowotworowych.
karczochy są arsenałem broni przeciwko rakowi, ponieważ są bogate w polifenole. Ekstrakty z karczochów stanowią obiecujące narzędzie dietetyczne w profilaktyce raka, a także w terapii. Zostało to wspomniane w badaniu przeprowadzonym przez Regina Elena National Cancer Institute, Włochy.,
wiele innych badań również zbadane i okazało się, że karczochy posiadają potencjał terapeutyczny w leczeniu choroby.
świeże karczochy Zdjęcie kredyt:
poprawa zdrowia serca
karczochy są uważane za zdrowe serce dodatek do diety z różnych powodów. Stwierdzono, że niektóre składniki w ich liściach obniżają poziom złego cholesterolu (LDL) i zwiększają poziom dobrego cholesterolu (HDL lub kwasy tłuszczowe omega-3)., Cholesterol jest rodzajem tłuszczu, który gromadzi się w tętnicach układu sercowo-naczyniowego, blokuje przepływ krwi, zwiększa ciśnienie krwi i może prowadzić do potencjalnie śmiertelnych zawałów serca i udarów mózgu. Każda metoda obniżania złego cholesterolu jest warta zachodu, więc daj karczochom szansę na poprawę zdrowia serca.
regulowane ciśnienie krwi
karczochy są bogatym źródłem potasu, niezbędnego minerału, który ma wpływ na liczne układy narządów w organizmie., Potas pomaga zneutralizować skutki nadmiaru sodu, który jest znany z zwiększania ciśnienia krwi. Karczochy działają zatem jako środek rozszerzający naczynia krwionośne i są szczególnie przydatne dla osób już przyjmujących leki na nadciśnienie, aby zapobiec skutkom niedoboru potasu. Diabetycy są również zachęcani do jedzenia karczochy, aby zapobiec powikłaniom związanym z ciśnieniem krwi i tej choroby. Wreszcie, obniżenie ciśnienia krwi może zmniejszyć ryzyko zawałów serca i chorób wieńcowych serca.,
poprawa zdrowia wątroby
karczochy były używane jako Toniki wątrobowe przez wieki, ale dokładny mechanizm ich wpływu nigdy nie został w pełni zrozumiany, dopóki współczesna nauka nie mogła właściwie zbadać tej wszechstronnej rośliny. Wykazano, że dwa przeciwutleniacze występujące w karczochach, cynarin i sylimaryna poprawiają ogólny stan zdrowia wątroby poprzez zmniejszenie obecności toksyn i ułatwienie ich eliminacji z wątroby i organizmu. Niektóre badania wykazały nawet te przeciwutleniacze aktywnie promować odrastanie i naprawy uszkodzonych komórek wątroby.,
gładkie wypróżnienia
karczochy są bogatym źródłem błonnika pokarmowego, który jest jednym z najkorzystniejszych składników odżywczych dla poprawy zdrowia i funkcjonalności układu pokarmowego. Błonnik dodaje luzem do żywności, którą jesz, co pomaga utrzymać regularne wypróżnienia i zmniejszyć objawy zaparć. Błonnik może złagodzić wzdęcia, skurcze, nadmiar wzdęcia i ogólny dyskomfort w żołądku. Ponadto, jeśli masz problemy z luźnym stolcem lub biegunką, błonnik może wchłonąć nadmiar płynu i utworzyć zdrowe, przewidywalne wypróżnienia u pacjentów., Błonnik działa również jako oczyszczanie załogi dla nadmiaru cholesterolu LDL (złego cholesterolu), a tym samym czyszczenie tętnic i dalsze zmniejszanie szans na choroby serca.
kolejną dodatkową zaletą karczochów pod względem trawienia jest ich wpływ na pęcherzyk żółciowy. Karczochy łagodzą stan zapalny pęcherzyków żółciowych i mogą rozwiązać wspólny problem zablokowanego przewodu w narządzie, umożliwiając w ten sposób normalne funkcjonowanie. Dlatego w pewnym sensie można powiedzieć, że karczochy stymulują produkcję i wydzielanie soków żołądkowych, a także żółci, co pomaga również w sprawnym trawieniu.,
lekarstwo na kaca
jak wspomniano wcześniej, karczochy mogą być świetną maścią dla wątroby i mogą zmniejszyć wszelkie blokady, a także zmniejszyć poziom toksyn we krwi, eliminując je szybko. Dlatego karczochy stanowią idealne lekarstwo na kaca. Niektórzy ludzie decydują się na żucie kilku liści karczocha po nocy intensywnego picia.
zapobieganie wadom wrodzonym
tak jakby wszystkie inne korzyści zdrowotne nie wystarczały, karczochy pomagają nawet kobietom w ciąży mieć zdrowe, normalnie uformowane dzieci., Wysoki poziom kwasu foliowego w nich może zapobiec wad cewy nerwowej z występujących u noworodków. Proces zamykania cewy nerwowej in vitro wymaga odpowiedniej ilości kwasu foliowego, więc kwas foliowy jest niezbędnym elementem diety ciążowej.
zwiększona gęstość mineralna kości
karczochy są jednym z najlepszych produktów spożywczych na rynku do pozyskiwania witamin i minerałów, takich jak magnez, fosfor i mangan., Minerały te są niezbędnymi częściami zwiększenia zdrowia kości i gęstości, zmniejszając w ten sposób szanse na warunki, takie jak osteoporoza.
pobudzenie metabolizmu
magnez i mangan są niezbędnymi częściami procesów metabolicznych organizmu i znajdują się w znacznej ilości w karczochach. Magnez jest ważnym elementem syntezy białek w całym organizmie, a także optymalizuje spożycie wapnia przez organizm, dodatkowo wzmacniając kości., Mangan jest nieco bardziej zaangażowany niż magnez i wpływa na tempo metabolizmu cholesterolu, aminokwasów i węglowodanów.
poprawa funkcji mózgu
istnieje wiele aspektów karczochów, które czynią je korzystnymi dla zdrowia mózgu. Ich jakość jako leku rozszerzającego naczynia krwionośne pozwala więcej tlenu dotrzeć do mózgu w celu zwiększenia funkcji poznawczych. Fosfor, niezbędny minerał występujący w karczochach, znajduje się w komórkach mózgu., Niedobory fosforu są związane z poważnym spadkiem zdolności poznawczych, więc jeśli chcesz zachować zdrowy mózg i strzelać do wszystkich cylindrów, zjedz następny karczoch, który widzisz.
podajemy propozycje
przed ugotowaniem karczochów umyć i pokroić małe ciernie, które znajdują się na końcu liści. Również wytnij nadmiar łodygi, ponieważ może być gorzki w smaku. Karczochy można gotować w patelni z wodą, można również dodać zioła i przyprawy dla dodania smaku. Po ugotowaniu można je jeść na gorąco lub na zimno, a także podawać z dipami i sosami.,
Uwaga: chociaż korzyści te wydają się ogromne, istnieją zagrożenia związane z prawie każdym produktem spożywczym, i ważne jest, aby zrobić swoje badania. Niektórzy ludzie są wrażliwi na działanie karczochów z powodu alergii, szczególnie jeśli chodzi o ekstrakt z liści karczocha, ponieważ jest on w skoncentrowanej formie. Ponieważ rośliny te są technicznie ostropestem, a nie warzywem, są blisko spokrewnione z chwastem, stokrotkami, nagietkami lub chryzantemami. Wiele osób cierpiących na te alergie może również mieć złe doświadczenia z karczochami.,
osoby już z chorobami wątroby lub pęcherzyka żółciowego nie powinny rozpoczynać dodawania karczochów do diety, ponieważ mogą zaostrzyć pewne negatywne aspekty choroby. Powinny być stosowane jako metoda zapobiegawcza w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego, a nie lekarstwo. Wreszcie, sprawiają, że ludzie często oddają mocz, więc jeśli już cierpisz z powodu pęcherza nadreaktywnego, karczochy mogą uczynić ten drobny Stan jeszcze gorszym.
poza tymi szczególnymi ostrzeżeniami karczochy są cennym i niezastąpionym elementem Twojej kuchni. Więc jedz i zachowaj zdrowie!