13 niesamowicie rozkosznych substytutów sera Ricotta

fakt

pomagasz środowisku za każdym razem, gdy robisz ser ricotta., Ricotta jest przygotowywana z resztek sera zwanego serwatką, która w przeciwnym razie byłaby szkodliwa dla środowiska, gdyby została wyrzucona do kanałów.

ser Ricotta to włoski ser świeży, o bogatym, kremowym, lekko słodkim smaku i ziarnistej konsystencji. Przyrządza się go przez gotowanie serwatki pozostałej po wytworzeniu sera, a następnie przez twaróg, zyskując w ten sposób nazwę „Ricotta”, co po łacinie oznacza „gotowany”. Ma wiele zastosowań, takich jak robienie makaronów, w tym lasagne, do deserów, takich jak serniki i cannoli, Robienie dipów, Stromboli, pizzy, oprócz wielu innych.,

teraz, jeśli ser ricotta jest tak ważny, może się przydać, aby pamiętać o jego różnych odpowiednich substytutach. Oto wszystkie te zamienniki, których możesz użyć, a co najważniejsze, większość z nich to te, które możesz łatwo położyć ręce.

alternatywa dla sera Ricotta

twarożek

twarożek ma łagodny smak, podobny do sera ricotta. Jest jednak mniej kremowa niż ricotta w konsystencji. Chata ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, dlatego jest zdrową alternatywą dla ricotty., Jest on dostępny w małych i dużych postaciach twarogu, choć small-twarog jest bardziej podobny do ricotty.

twarożek jest dobrym zamiennikiem ricotty w przygotowaniu nadzienia serowego do lazanii i innych potraw o łagodnym smaku. Wysokiej jakości twarożek jest podobny do ricotty, choć wymaga niewielkiego mieszania, aby osiągnąć taką samą konsystencję. Podczas gdy ricotta ma konsystencję drobnoziarnistą, twarożek jest bardziej grudkowy. Ser ten jest przygotowywany ze składnika twarogowego mleka, natomiast ser ricotta jest wytwarzany z części serwatki. Jest bardziej płynny niż ricotta., Oba mogą być używane zamiast innych w różnych recepturach. Twarożek należy przesiać przed użyciem jako alternatywę dla ricotty, aby odsączyć nadmiar serwatki.

Fromage Blanc

jest to drogi, maślany, smaczny, świeży ser, o konsystencji jogurtu, rzadko spotykany. Jest stosowany jako dodatek do deserów i jest niskotłuszczowym substytutem sera ricotta. Ma lekko słodki, łagodny lub lekko pikantny smak i jest dobry do stosowania jako smarowidło serowe.

nazwa fromage blanc oznacza po francusku „biały ser”., Można go zastąpić serem śmietankowym, a także spożywać z owocami. Jest używany do gotowania, ponieważ nie staje się ciekły podczas ogrzewania, a także może być ubijany przed użyciem. Ser ten może być stosowany do przygotowywania sosów, z ziołami, przyprawami, a nawet z daniami głównymi.

Clabber Cream

Clabber cream jest przygotowywany przez umożliwienie kwaśnego mleka. Wcześniej był przygotowywany przy użyciu mleka niepasteryzowanego, ale można go również wytwarzać przy użyciu mleka pasteryzowanego. Ser ten służy jako dobry zamiennik sera ricotta w nadzieniach makaronowych.,

podczas przygotowywania śmietany z mleka pasteryzowanego do mleka dodaje się kilka łyżek maślanki, kwaśnego mleka lub komercyjnej śmietany z mleka. Jest to produkt o żółtej barwie, lekko kwaśny, porównywalny w konsystencji z serem ricotta. Clabber cream jest również nazywany clotted cream i jest używany jako dodatki do bułek.

kwaśna śmietana

to dobry substytut sera ricotta. Kwaśna śmietana powstaje w wyniku fermentacji naturalnej śmietany przez bakterie kwasu mlekowego, zwane kwaśnym., Kwaśna śmietana jest odpowiednim zamiennikiem ricotty przy robieniu dipów do warzyw, krakersów i chipsów ziemniaczanych.

można dodać zioła, przyprawy itp.do smaku śmietany. Jest również używany jako polewa do robienia ciastek, ciast, pieczonych ziemniaków i jako nadzienie.

Tofu

Tofu jest wytwarzany przez koagulację mleka sojowego, a następnie Prasowanie skrzepu w bloki. Jedwabiste tofu, które jest doskonałym substytutem sera ricotta, jest przygotowywane przez koagulację mleka sojowego, bez jego zwijania., Jedwabiste tofu ma taką samą konsystencję jak ricotta, podczas gdy zwykłe tofu jest znacznie gęstsze i twardsze. Tofu stosuje się zamiast ricotty zazwyczaj po dodaniu przypraw i / lub ziół. Jest to popularny wybór wśród wegan, którzy nie chcą żywności na bazie mleka w swojej diecie, a także dla osób uczulonych na produkty na bazie mleka.

przed użyciem tofu jako substytutu, może być konieczne naciśnięcie go, aby odsączyć nadmiar wody i wymieszać, aby dopasować jego konsystencję do ricotty. Można dodać te same przyprawy lub zioła, które idą z ricotta., Tofu może być używane jako nadzienie w lasagne i innych daniach z makaronu, zamiast ricotty. Nawet do celów pieczenia i do robienia ravioli, manicotti i cannoli, ricotta może być zastąpiona przez tofu. Jajeczny smak tofu jest usuwany, gdy jest używany do pieczenia. Jest znacznie wyższy w białku i niższy w tłuszczu i cholesterolu, w porównaniu do sera.

ser maślany

ser maślany jest dobrym substytutem ricotty jako nadzienia do makaronu. Może być również stosowany w sernikach. Ser ten na ogół nie jest dostępny w wygodnych sklepach, ale można go łatwo przygotować w domu.,

aby zrobić ten ser, wlej trochę maślanki do durszlaka wyłożonego kilkoma fałdami gazówki. Umieść durszlak w dużym pojemniku i pozwól, aby płyn spłynął, najlepiej w lodówce, aż osiągnie pożądaną serową konsystencję. Ser ten może być również stosowany jako pasta, a konsystencję można zmodyfikować poprzez naciśnięcie twarogu lub zatrzymanie serwatki. Ser maślany ma łagodny, kwaśny i kremowy smak.

ser kozi

jako substytut ricotty należy stosować świeży ser kozi, a nie dojrzewający ser kozi., Dojrzewający ser ma znacznie twardszą konsystencję i ma mocniejszy smak niż ricotta. Z kolei świeży kozi ser jest bogatszy i bardziej kremowy, o łagodnym, choć lekko cierpkim smaku.

kozi ser może być alternatywą dla ricotty w recepturach, w których ma być stosowany świeży, np. na świeżych owocach i deserach. Ser kozi należy stosować w takiej samej ilości jak ricotta. Jest również podobny w konsystencji do fromage blanc. W rzeczywistości kozi ser jest doskonałym wyborem dla tych, którzy nie mogą spożywać mleka krowiego ricotta ze względu na ich wrażliwość na mleko krowie.,

Pot Cheese

pot cheese to miękki, świeży i kruchy ser o bardziej suchej konsystencji. Jest również podobny do twarogu, ale ma mniej kremową konsystencję. Ser Pot nazywa się tak, ponieważ jest przygotowywany na garnku nad piecem. Ma trochę zawartości serwatki, ale nie jest tak wilgotny jak twarożek.

ser Garnkowy jest bogaty w białka, a niski w tłuszcz i sól. Może być trudny do znalezienia w sklepach, ale można go przygotować w domu. Jest to ser o łagodnym smaku, lekko kremowy, który może szybko się zepsuć., Może być stosowany w smarowaniach i może być aromatyzowany przez dodanie ziół lub przypraw, dzięki czemu jest niezwykle wszechstronny.

Queso Fresco

jest to meksykański ser świeży, o łagodnym, słonym i mlecznym smaku. Jest suchy, ziarnisty, łamliwy i może być tarty lub kruszony na potrawach takich jak enchiladas, zupy, zapiekanki lub używany jako farsz chile. Można go również pokroić, a po podgrzaniu zmiękcza, nie powodując wycieku.

ten typ jest dostępny w meksykańskich sklepach spożywczych. Można go zastąpić ricottą w potrawach wymagających świeżego sera, takich jak polewy owocowe z miodem i nadzienia., Jest wyższa w kaloriach, tłuszczu, sodu i białek, w porównaniu do ricotta.

Requesón

Requesón jest żółtawo-białym, grudkowatym i kremowym meksykańskim świeżym serem, podobnym do ricotty. Przygotowuje się go przez dodanie mleka do pozostałej serwatki. Mieszaninę ogrzewa się, odtłuszcza i pozostawia do spuszczenia w koszach. Stąd nazywany jest „hiszpańskim odpowiednikiem sera ricotta”.

ser ten ma łagodny lub mocny słony smak i jest używany jako nadzienie do tacos lub na bolillos, tostadas i jest podawany oprócz fasoli. Może być solony lub słodzony, w zależności od zastosowania., Może być stosowany jako substytut ricotty w dipach i deserach.

Mascarpone

Mascarpone to kolejny włoski ser, przygotowywany przy użyciu śmietany, która została koagulowana przez kwas cytrynowy, octowy lub winowy. Jest to ser o białym kolorze, który znajduje zastosowanie w deserach takich jak tiramisu, a także w risottos i zabaglione.

ten typ ma lekko cierpki smak, w przeciwieństwie do łagodności ricotty. Z tego powodu zaleca się stosowanie mascarpone jako substytutu ricotty tylko w daniach o silnym smaku, takich jak te wymagające użycia czosnku., Może również służyć jako alternatywa dla ricotty w cannoli. Mascarpone jest gęstszy niż ricotta i może wymagać mieszania, aby dopasować jego konsystencję. Jednak mascarpone ma znacznie wyższą zawartość tłuszczu i może być trudne do znalezienia w niektórych miejscach.

Serek śmietankowy

serek śmietankowy jest dobrym substytutem ricotty ze względu na podobną miękką, kremową konsystencję obu. Jedyna różnica polega na tym, że serek śmietankowy ma wyższą zawartość tłuszczu niż ricotta. Ricotta jest wytwarzana z samego mleka, podczas gdy serek śmietankowy jest wytwarzany zarówno ze śmietany, jak i mleka.,

Serek śmietankowy to świeży, miękki, łagodny ser, który jest znany w Ameryce. Ser ten może być stosowany zamiast ricotty podczas produkcji serników i lazanii. Ser śmietankowy jest używany do produkcji deserów, dipów oraz do smarowania bajgli i pieczywa orzechowego. Dostępny jest w wersji niskotłuszczowej i beztłuszczowej, ale smak takiego sera będzie się różnić w przypadku stosowania w sernikach.

Paneer

Paneer to ser pochodzenia indyjskiego, wytwarzany przez podgrzewanie mleka krowiego lub bawolego, a następnie dodawanie kwasów, takich jak sok z cytryny. Jest to świeży, łagodny ser o smaku, który się nie topi., Jedną z różnic między paneer i ricotta jest to, że przygotowanie paneer wymaga wyższej temperatury (200 stopni) niż ricotta (185 stopni). Oba są bardzo podobne, jeśli wykonane z mleka krowiego.

odmiana ta jest powszechnie stosowana ze szpinakiem i groszkiem w daniach indyjskich. Paneer jest dobrym wegańskim wyborem, ponieważ nie wymaga dodawania enzymu podpuszczki. Może być stosowany do farszu, Curry, marynowania, grillowania, a także w deserach.

jedną rzeczą, o której należy pamiętać przy wyborze zamiennika, jest to, że ser musi odpowiadać konsystencji i smakowi ricotty., Niektóre z wyżej wymienionych substytutów są twardsze niż ricotta i muszą być mieszane, aby były gładsze. W razie potrzeby smak sera można zmodyfikować, dodając zioła lub przyprawy, aby uzyskać efekt sera ricotta w danej recepturze. Inne składniki, takie jak jogurt można dodać do alternatywnego sera, aby zmienić jego smak i gładkość.