łatwo założyć, że wiesz wystarczająco dużo o wódce. Duch jest dość prosty: bezbarwny, niższy w smaku (jeśli nie zawsze całkiem bez smaku), wysoki test i przyjazny mikser. Tylko, że to jak wódka 101. To wódka na pierwszym roku studiów (że tak powiem), a jeśli jesteśmy zainteresowani naszymi napojami destylowanymi, nadszedł czas, aby dostać się do poziomu szkoły.
to, czego brakuje w naszych moskiewskich dniach mułów i wieczorach z żurawiną, to głębsze zrozumienie jednego z najbardziej kultowych, niesubtelnych, niezrozumiałych alkoholi., Duch, którego nadużywamy-mówiąc w przenośni—z natychmiastowym odwołaniem się do mikserów i shotów, duch, który przyjmujemy zbyt często bez jedzenia, duch, który z pewnych powodów zdecydowaliśmy się nałożyć na prawdziwą tęczę aromatów candyshop. Wódka to o wiele więcej—a wódka to o wiele więcej od ponad tysiąclecia. Czas nadrobić zaległości.
określenie „wódka” jest bardzo podobne do określenia „whiskey.”
„wódka” pochodzi od słowiańskiego słowa oznaczającego wodę, voda. Whiskey pochodzi z gaelickiego uisge beatha, czyli ” woda życia.”(Uisge = woda.,)
wódkę można zrobić praktycznie wszędzie, ale narodziła się we wschodniej Europie.
kwestionuje się, czy wódka została po raz pierwszy wyprodukowana w Rosji, czy w Polsce—mówi się, że wódka była produkowana w Rosji w IX wieku, a w Polsce w VIII wieku, ale obie były prawdopodobnie surowymi prekursorami. Pierwsza pisemna wzmianka w Polsce pojawiła się w Sandomierskim Rejestrze Sądowym w 1405 roku, podczas gdy Rosja nie dostała „wódki” na papier dopiero w 1751 roku. Możliwe, że destylacja wódki odbywała się w obu krajach od wieków. (Choć tak, Rosjanie kochają swoją wódkę.,)
wódka była stosowana leczniczo. I nadal może być.
podobnie jak wiele napojów alkoholowych—i jak sama destylacja—wódka ma pewne zastrzeżenia do zastosowań medycznych (sprzedawana była jako możliwe lekarstwo na wszystko, od niepłodności po dżumę; to cudowny lek). W dzisiejszych czasach okazuje się jednak skuteczny w dezynfekcji bólu zęba i zapobieganiu trującemu bluszczowi (co oznacza, że trzeba wędrować wódką; nie najlepszy/najgorszy pomysł?)
wódka nie zawsze była „bez smaku.”
nawet jeśli destylacja prawdopodobnie dotarła do Europy około VIII wieku n. e.,, otrzymywanie alkoholu o wysokiej zawartości alkoholu z bazy (wina lub piwa) było nadal nieco trudniejsze. Ponieważ zanieczyszczenia były częściej pozostawiane, producenci maskowali je przyprawami i owocami-choć jak dotąd nie ma dowodów na wczesne aromaty bitej śmietany.
wódka, która jest „bez smaku” jest bez smaku celowo.
System Coffey lub column still jest tym, za co musimy podziękować większości masowo produkowanych, bezsmakowych wódek., Ponieważ kolumna nadal może pracować w sposób ciągły (nazywa się ją również” ciągłym ” nadal), alkohol porusza się przez system, pozbawiony zanieczyszczeń (yay!), ale także kongenery, które mogą nadawać smak (boo!). A większość wódki jest destylowana minimum trzy razy. I węgiel filtrowany. Tak … stąd reputacja wódki z braku smaku. Chociaż w rzeczywistości różne wódki mogą (subtelnie) wyświetlać różne nuty smakowe, zapachy, teksturę, a nawet słodycz.
najlepiej sprzedającą się markę wódki na świecie założył rosyjski chłop.,
a konkretnie Piotr Smirnow (poznaje nazwisko?). Urodzony jako pańszczyźniany-co oznacza robotnik rolny tkwiący w systemie feudalnym-Smirnov to definicja samozwańczego, wykorzystującego każdą lukę naprzód w rosyjskiej gospodarce, aby znaleźć i rozwinąć swoją wódkę – którą nazwał po Francuzach, a nie Rosjanach, pisowni jego imienia.
Smirnov był pionierskim, pomysłowym marketerem partyzanckim.
wyobraź sobie, że niedawno uwolniłeś się od systemu feudalnego, produkujesz własną wódkę i chcesz się o tym dowiedzieć., Oh, i nie ma czegoś takiego jak zespół marketingowy Bluetooth-ed w gotowości. Czym się zajmujesz? Jeśli jesteś Pyotry Smirnov, trollujesz po najbiedniejszych dzielnicach, zapraszasz wszystkich na drinka i płacisz im, aby prosili o to samo w lokalnych tawernach. Bum, szmaty do bogactwa.
wódkę można „poprawić” po destylacji.
podobnie jak Szkocka lub bourbon, wódka może mieć pewne dodatki do „wykończenia ” lub” skorygowania ” —takie jak cukier, gliceryna lub kwas cytrynowy., Nie martw się jednak, poziomy są monitorowane i są dość niskie(1000 ppm dla kwasu cytrynowego, na przykład).
Większość wódki nie robi się z ziemniaków.
w rzeczywistości wódka nie była nawet wytwarzana z ziemniaków (ziemniaki dotarły na kontynent dopiero w XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy sprowadzili je z Peru). Ziemniaki od tego czasu okazały się żywotnym źródłem w produkcji wódki, ale wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, aby zrobić wódkę, to źródło cukru (nawet tylko cukier). Większość nowoczesnych wódek jest na bazie ziarna, choć niektóre-Hej, Puff!- jest z winogron, nawet serwatki mlecznej., W teorii charakter podstawowego składnika może mieć wpływ na produkt końcowy, przy czym wódka na bazie pszenicy często jest lżejsza, a serwatka lub ziemniaki są bardziej kremowe.
możesz użyć wódki do wykonania wody po goleniu.
choć nie będziesz chciał używać zwykłej wódki—takie rzeczy jak liście laurowe, przyprawy, rum, a przynajmniej w jednym przepisie Absynt, mogą dodać złożoności zapachu. (Uwaga: po przygotowaniu wody po goleniu nie próbuj jej pić. Oczywiście.)
picie wódki na zimno służy celowi.,
wódkę przechowujemy w zamrażarce, ale to nie przypadek, ani tylko dlatego, że lada jest zaśmiecona rzemieślniczymi burbonami. Wódka ma dużo ciepła-destylowana do minimum 40% ABV, ale często wyższa—ale gdy jest zimna, to ciepło jest oswojone (jak wszystkie smaki), a trochę więcej lepkości i bogactwa spirytusu wychodzi.
do gry wkracza coraz więcej „rzemieślniczych” i wyższej jakości wódek.
Smirnov rozpoczął swoją działalność przy użyciu najwyższej jakości dostępnych składników., Pomimo reputacji „bez zapachu/bez smaku”, coraz więcej producentów wódek wraca do wysokiej jakości składników, starając się udoskonalić zaniedbany profil smakowy, a nawet zdobyć kilka eko-punktów. To Ty decydujesz, co chcesz i za co chcesz zapłacić. (W teście smakowym New York Times z 2005 roku butelka Smirnoffa za 13 dolarów pokonała konkurencję o wyższej cenie.) 
Rosyjska Etykieta opiekania jest zawiła i myląca.
kiedy pijesz wódkę w Rosji, nie pijesz tylko wódki. Toast. Potem pijesz. Potem wznosisz toast i znowu pijesz., A toasty powinny być w bardzo określonej kolejności. Dawniej zawsze było ” do Stalina!”Tak!”Duch, że tak powiem, toastów zmienił się od tego czasu, ale w zależności od tego, gdzie jesteś, kogo lub co toast pierwszy, drugi, trzeci, i tak dalej. Chociaż trochę buzz kill, jak to było ulubione Młodych Komunistów „do sukcesu zaplanowanych zadań prawdopodobnie” tak dalej ” toasty nie będą tak dobrze zapamiętane, więc ludzie mogą stać się kreatywni.
wódka to mikser. Ale nie taki, jak myślisz.
w Rosji wódka jest prawie zawsze spożywana z jedzeniem., Nie Red Bull, nie tonik, Nie kilku dobrych przyjaciół i historia złamanego serca. To jest brane z jedzeniem, „zakuski”, lub małe talerze tego i tamtego do picia (ing). To trochę jak rosyjskie tapas, z tym, że tutaj nie tylko trzymają Cię na nogach, ale mają również chronić twój żołądek przed ognistym atakiem wódki.