Gallo en chicha
jest to bardzo wyjątkowo Salwadorskie danie rzadko spotykane poza krajem. Jak sama nazwa wskazuje, gallo en chicha jest wytwarzana z mięsa koguta gotowanego w specjalnym słodkim sosie wykonanym ze sfermentowanego likieru ananasowego. brzmi to dziwnie, ale jest całkiem smaczne i słodki smak sosu idzie świetnie z inaczej raczej twarde mięso koguta.,
Tamales
podobne do tych w Meksyku lub Gwatemali, tamales musi być najbardziej powszechnie dostępne jedzenie w całej Ameryce Łacińskiej i kochany przez wszystkich. Co nie podoba się nadziewane ciasto kukurydziane na parze w liściach bananowca lub łuski kukurydzy i wypełnione dobrocią.
Tamales mogą być słodkimi lub słonymi paczkami wypełnionymi ziołami, przyprawami, warzywami, kurczakiem, wieprzowiną, frijolami (czerwonymi i czarnymi), a czasem nawet cukrem palmowym w wersji słodkiej., Są one powszechnie dostępne od ulicznych sprzedawców na targach i fiesty i są powszechnie uważane za specjalne okazje jedzenie spożywane podczas uroczystości.
Merienda
połączenie uszu, języka i policzka. Bardzo ważne, aby nie mylić tego z hiszpańskim słowem, które obejmuje tea time food (słodycze, pieczywo i wypieki). Jeśli spodziewasz się popołudniowej przekąski i dostajesz przysmaki wieprzowe, możesz być rozczarowany.,
Pastelitos de carne
te Salwadorskie empanadas to małe smażone placki kukurydziane wykonane z nadziewanej masy kukurydzianej z mielonym mięsem i warzywami smażonymi na gorącym oleju. Pastelit są zwykle w kolorze pomarańczowym ze względu na achiote, który jest używany do barwienia, jak w Meksyku.
Achiote to składnik barwników spożywczych wytwarzany z nasion anatto. Nie dodaje smaku tylko koloru. Pastelitos są zwykle podawane z curtido, który przecina smażony smak z kwasowością.,
Ceviche
Ceviche jest bardzo popularne danie Ameryki Łacińskiej znaleźć na całym kontynencie. W Salwadorze, jest zwykle wykonane z białej surowej ryby lub camarones (krewetki) złowionych u wybrzeży. Jest to jedno z najzdrowszych dań salwadorskich dzięki temu, że ryba nie jest gotowana, a po prostu marynowana w soku z cytryny i chilli. Sok z cytryny właściwie „gotuje” rybę, chociaż nie możemy tego nazwać gotowaniem, ponieważ nie ma w tym żadnego ciepła, raczej denaturalizowany.,
Ceviche zwykle ma drobno posiekany czosnek, cebulę, pomidor, kolendrę, pietruszkę i chilli. Możesz również dodać inne składniki, na przykład mango. Dodać sos chili, oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku.
chipsy bananowe są często podawane z ceviche, zamiast zwykłych tostadas w Meksyku. Ceviche znajdziesz w menu większości nadmorskich restauracji wzdłuż La Libertad i okolic.,
grillowane owoce morza i ryby
Salwador cieszy się długim wybrzeżem po stronie Pacyfiku, a to oznacza, że świeże ryby są codziennie w łowiska la libertad. Odwiedziłem rynek i podziwiałem wiele rodzajów świeżych ryb w sprzedaży. Owoce morza, takie jak małże, homary i mięśnie są również szeroko dostępne.,
w rezultacie najświeższe ryby z grilla można łatwo znaleźć na menu wzdłuż wybrzeża, ale uważaj, jak tylko udasz się w głąb lądu, ponieważ może nie być tak świeża, nawet jeśli ocean jest zaledwie kilka godzin drogi.
smażona yuca
Yuca, znany również jako maniok, jest węglowodanem powszechnie dostępnym wszędzie w Salwadorze i w Ameryce Południowej i na całym świecie.tropiki w ogóle., Warzywa korzeniowe są zwykle spożywane gotowane, a następnie smażone z dodatkiem sosu pomidorowego, tak jakby były lokalnym odpowiednikiem frytek, spożywane jako przekąski, jako boki do dań głównych lub nawet jako żywność uliczna łatwo znaleźć wszędzie.
naprawdę kocham mięsisty i bardziej spójny smak yuca w porównaniu do zwykłych ziemniaków (ma również dwa razy więcej węglowodanów) i cieszyć się, że jest zwykle cięte grubsze z chrupiącą warstwą na górze i mushier i bardziej miękkie wewnątrz., Yuca jest trzecią najważniejszą skrobią w krajach tropikalnych i szeroko dostępną w Pacyfiku, a także w Afryce, gdzie pszenica nie może łatwo rosnąć.
chociaż uważa się, że maniok pochodzi z Brazylii, pierwsze pozostałości uprawy korzenia znaleziono w El Salvador Joya de Ceren. Stamtąd hiszpańscy i portugalscy kolonizatorzy eksportowali go do swoich kolonii w Afryce i Azji, gdzie jest uprawiany i spożywany do dziś. Wiedziałeś, że surowy maniok jest trujący?, Ma wysoki poziom cyjanku i może powodować zatrucie i śmierć, więc musi być odpowiednio przygotowany przed jedzeniem.
Elotes locos
podobnie jak w Meksyku lub Gwatemali grillowana kukurydza na kolbie jest świetna przekąska sprzedawana na ulicach na patyku, aby ją trzymać, a następnie posypana różnymi sosami, tartym serem, majonezem, sosem pomidorowym itp. w zależności od preferencji.,
Casamiento
ta przystawka z ryżu z puree frijoles o nazwie „małżeństwo” jest jednym z najbardziej popularnych dań w Salwadorze i w Kostaryce. To jest prawie tak, jakby posiłek nie jest kompletny, dopóki nie jest płyta casamiento. Ze względu na mieszankę wypełniającą dwóch silnych węglowodanów, casamiento może być niemal posiłkiem sam w sobie bez mięsa.
Pan relleno
jak sama nazwa wskazuje, ta kanapka jest zrobiona z długiego miękkiego chleba, takiego jak ten używany do robienia podłóg, wypełnionego grillowanym mięsem., Sprawia, że jest to świetny posiłek na wynos lub jedzenie uliczne, ponieważ jest wypełniony i ma wszystkie składniki posiłku w łatwy do przenoszenia sposób, ale jest prawdopodobnie najmniej autentycznie lokalny ze wszystkich salwadorskich potraw, ponieważ jest to coś, co w takim czy innym kształcie można znaleźć w różnych krajach.
mięso z grilla
Salwadorczycy uwielbiają jeść mięso z grilla., Jeśli wybierasz się w podróż wzdłuż La Ruta de las Flores, na pewno zatrzymasz się w kilku kolonialnych miastach. W weekendy będą wypełnione targami spożywczymi, które pokrywają główne ulice i Place i wypełniają powietrze zapachem przypraw i żywności.
ale być może najbardziej powszechnie dostępne jedzenie z tych ulicznych sprzedawców jest grillowane mięso. Znajdziesz tu uczty mięsne z wszelkiego rodzaju kurczakiem i wieprzowiną, ale także wołowiną i słynną kiełbasą chicharon wieprzowy., Możesz wybrać swój kawałek i dostać go na talerzu z jakimś yuca lub casamiento na satysfakcjonujący posiłek.
Sopa de pata
ten obfity gulasz salwadorski robi się z mięs i warzyw, ale nie byle jakich.
będę szczery, sam tego nie próbowałem, po prostu nie mogłem. dlaczego? Ponieważ to Salwadorskie danie jest przyrządzane z krowich kopyt, to prawda, krowich stóp, dlatego nazywa się je sopa de pata, dosłownie tłumaczone jako zupa z stóp.
aby towarzyszyć mięsu są warzywa i zwykle skrobia, yuca najprawdopodobniej., Jestem pewien, że jest to dość smaczne, ponieważ stopy są bogate w szpik i żelatynę, która zostaje uwolniona po ugotowaniu i nadaje potrawie tę teksturę MSG.
Riguas
ta przekąska przypominała mi meksykańskie jedzenie uliczne. Składa się z ciasta kukurydzianego, które jest nadziewane frijolami i serem i gotowane na liściu bananowym na comal, a następnie opiekane bez liścia.
świetne Salwadorskie desery do wypróbowania
czy już się śliniłaś tymi Salwadorskimi potrawami?, Nic nie widziałeś, najlepsze jest jeszcze na koniec posiłku, na deser.
podobnie jak w innych krajach Ameryki Środkowej, deser w Salwadorze jest w dużej mierze pod wpływem tradycji Hiszpańskiej. Dzieje się tak dlatego, że oprócz kakao i kukurydzy, cukier i nabiał zostały przywiezione przez światowy handel między hiszpańskimi koloniami w Azji i Europie.
Empanadas de leche
Ten salwadorski słodki poczęstunek jest musi spróbować, jeśli go znajdziesz., Wykonane z mąki pszennej i formowane w kształcie półksiężyca (jak pastelitos) i wypełnione dulce de leche, stąd nazwa, małe empanadas są następnie posypane cukrem i gotowe do jedzenia.
Canoas
kolejnym fałszywym przyjacielem kuchni Salwadorskiej są canoas. Niezwiązane z kajakami wszelkiego rodzaju, są to nadziewane babki smażone w oleju, które są zwykle spożywane jako przekąski., Nazwa prawdopodobnie odnosi się do tego, że wyglądają jak małe kajaki unoszące się na morzu ropy.
Arroz con leche
Arroz con leche to jeden z moich ulubionych deserów dostępnych w Hiszpanii, a także w Meksyku, Gwatemali i Salwadorze.
w przeciwieństwie do innych potraw, które mają tę samą nazwę, ale są różne rzeczy, arroz con leche pochodzi z Hiszpanii i nie został zmodyfikowany, to nadal jest ryż gotowany w mleku, cukier i polane cynamonem w proszku. Można również dodać laski cynamonu lub cytryny grind do gotowania, ale zasadniczo, jest to bardzo proste i łatwe do wykonania Salvadorian deser.,
tres leches cake
tres leches cake to biszkopt nasączony trzema różnymi rodzajami mleka, stąd jego nazwa. Jest to powszechne w Argentynie, jak to jest w Meksyku, Gwatemali i całej Ameryce Środkowej i Południowej, a znajdziesz go również w wielu salwadorskich menu.
ciasto robi się z miękkiej gąbki, która następnie jest namoczona w wyparowanym mleku, mleku skondensowanym i mleku pełnym, które nadają mu charakterystyczną wilgotną konsystencję. Ciasto jest następnie zwieńczone grubą warstwą bitej śmietany.,
chociaż przepis jest stosunkowo prosty, to kombinacja, grubość i sposób przygotowania każdego z tych trzech mleczków decyduje o tym, jak lekkie lub ciężkie może być ciasto. Czasami używa się również dulce de leche, jak to ma miejsce w Argentynie, a czasami ciasto robi się w warstwę ciasta z kremem pomiędzy warstwami biszkoptu.
Czy wiesz, że pochodzenie ciasta nie jest jasne, Nestle w latach 40. XX wieku miała na niego przepisy na skondensowane dzbanki na mleko?, To prawdopodobnie rozprzestrzeniło tę żywność wszędzie w Ameryce Łacińskiej, gdzie firma miała otwarte lokalne filie. Możesz przeczytać więcej o pochodzeniu tego ciasta i tym, jak rozprzestrzenił się jak ogień w obu Amerykach tutaj.
Semita
Semita to wspaniała słodka przekąska z Salwadoru, która składa się z ciasta ananasowego wypełnionego dżemem lub herbatnika trochę jak typowe tarty ananasowe spożywane podczas chińskiego Nowego Roku w Singapurze.
wersja ciasta jest prawie jak hiszpańska empanada, cienkie ciasto pieczone w piekarniku i wypełnione dżemem, który można pokroić., Możesz również znaleźć więcej wersji buscuit/cookie, która jest prawie jak holenderska
Torrijas
ta hiszpańska wersja francuskiego Toast (technicznie Pain perdu) dotarł do Ameryki Środkowej poprzez kolonizatorów. Torrijas to namoczone mleko, zanurzone w jajku, smażone kromki chleba (Zwykle stary chleb, który stał się czerstwy), które następnie można polać miodem i posypać cukrem i cynamonem., Zauważ, że nie mówimy torrija, mówimy torrijas, czyli liczba mnoga, ponieważ nigdy nie je się tylko jednego.
w Hiszpanii torrijas są powszechne w okresie Wielkiego Postu i Wielkanocy i smażone tylko z oliwą z oliwek, jak w Salwadorze, a nie z masłem jak francuski pain perdu, i ened być gotowane aż brązowy. Pierwotnie były spożywane przez kobiety po porodzie ze względu na ich wysoką kaloryczność, a obecnie popularny deser, który najlepiej smakuje ze słodkim winem deserowym.,
napoje w Salwadorze
większość tradycyjnych salwadorskich napojów są takie same, które można znaleźć w całej Ameryce Środkowej, ale są też niektóre ekskluzywne, które nie znajdują się gdzie indziej. Sprawdź tę listę, aby zobaczyć, jak uzupełnić żywność w Salwadorze.
Horchata
To sprawia, że orzeźwiający napój i jest jednym z moich najbardziej ulubionych potraw w Salwadorze.,
Horchata jest dostępna w restauracjach i na straganach ulicznych, ale ostrożnie z lodem.
Atole de elote
atole de elote jest bardzo tradycyjnym Salwadorskim i Środkowoamerykańskim napojem, który powstał w cywilizacjach prekolumbijskich.
malowidła i malowidła ścienne, a także posągi Znalezione w miejscach Majów i Azteków pokazują, że ich władcy piją atole de elote, spieniony ceremonialny napój czasami słodzony cukrem lub aromatyzowany kakao. Napój jest wykonany z masy kukurydzianej i jest nieco gęsty.,
Ensalada
to napój, a nie sałatka, choć można by argumentować, że jest to sałatka owocowa w szklance i wymieszana z sokiem owocowym, Zwykle cytrynowym. Ensaladas są dość orzeźwiające i szeroko dostępne od ulicznych sprzedawców, ale uważaj z tym, jeśli masz delikatny żołądek.
Michelada
podobnie jak w Meksyku, michelada jest napojem przygotowywanym z piwa, Lea & , W przeciwieństwie do meksykańskiej wersji, micheladas w Salwadorze nie zawierają żadnych innych składników i są tylko tymi trzema rzeczami. Micheladas można zamówić z naszym jedzeniem lub jako aperitif lub samodzielny napój.
jedzenie Salwadoru jest mniej znane niż w innych krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Meksyk czy Peru, ale uważam, że jest bardzo smaczne i interesujące.
nie zapomnij przypiąć tego do tablicy kuchni południowoamerykańskiej!,
