obecnie w supermarkecie można kupić kilka różnych kawałków szynki, a wybór odpowiedniego może stanowić wyzwanie. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, zalecamy zakup szynki z kością i zamieściliśmy krótkie podsumowanie różnych dostępnych rodzajów.
Jak kupić szynkę
termin „szynka” odnosi się właściwie do tylnej nogi Wieprza i jest dostępny w wersji peklowanej, wędzonej lub świeżej.,
Większość szynek w supermarketach ma łagodny smak i jest solona w roztworze wody, soli, cukru i przypraw, a następnie lekko wędzona. Jeśli jesteś gotów zapłacić trochę więcej, droższe marki są zazwyczaj wędzone przez dłuższy czas przy użyciu specjalnych drzew, takich jak klon lub wiśnia i dodatkowych przypraw w solance, co powoduje bardziej aromatyczny produkt końcowy.
rozmiary szynek& odmiany
szynki z kością dostępne są w kilku rozmiarach: w całości, w połowie od końca trzonu lub w połowie od końca trzonu., Całe szynki na ogół wahają się od 10 do 18 funtów, pół szynki od 5 do 10 funtów i spiralnie pokrojone szynki od 7 do 10 funtów. Zaplanuj około 1/2 funta szynki z kością na gościa. Powinno to pozwolić na obfite porcje i smaczne resztki.
kawałki szynki
w pełni ugotowana, wędzona szynka z kością-część z tyłka
połowa z tyłka pochodzi z górnej części nogi. Często występuje półksiężyc, w którym kość udowa (lub miednica) została usunięta, ale kość udowa pozostaje nienaruszona., To cięcie jest aromatyczne i delikatne, ma mniej tkanki łącznej niż trzon i jest stosunkowo łatwe do wyrzeźbienia.
w pełni ugotowana, wędzona szynka z kością-część trzonu
połowa trzonu pochodzi z dolnej części nogi. Ma kształt lejka i zachowuje część kości udowej oraz kość udową. Jest bardzo aromatyczny i nie jest trudny do wyrzeźbienia, ale wydaje się być trochę twardszy niż połowa tyłka.
w pełni ugotowana, spiralnie krojona szynka
spiralnie krojona szynka została wstępnie pokrojona w spiralny wzór wokół środkowej kości., Często sprzedawane są pokryte wcześniej przygotowaną glazurą (którą zalecamy spłukać) i są dość łatwe do rzeźbienia, ale podczas podgrzewania należy zachować szczególną ostrożność, aby mięso nie wyschło.
Jak przygotować w pełni ugotowaną szynkę
ogrzewając w pełni ugotowaną szynkę, najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest wilgoć. Pamiętaj, aby dodać wodę, przykryć szynkę folią i szczelnie zamknąć, aby stworzyć parujące środowisko.
zawsze wyjmuj szynkę z lodówki na 1 godzinę przed włożeniem do piekarnika, aby osiągnęła temperaturę pokojową.,
podgrzewając Tyłek z kością, Trzonek lub całą szynkę
umieść ją na stojaku w patelni do pieczenia z 3/4 cala wody w dnie. Przykryj patelnię szczelnie folią aluminiową i gotuj w temperaturze 350°F, aż wewnętrzna temperatura szynki osiągnie 145°F. będzie to około 15 minut na Funt dla pół szynki i około 18 do 20 minut na Funt dla całych szynek.
podgrzewając szynkę kością w plastrach spiralnych
Usuń Wszystkie opakowania (w razie potrzeby spłucz glazurę) i umieść szynkę, pokrojoną bokiem na arkuszu (lub 2) folii o dużej wytrzymałości., Wyciągnąć folię wokół boków szynki, dodać 1/2 szklanki wody, szczelnie zamknąć i umieścić w patelni do pieczenia. Gotować w piekarniku o temperaturze 325°F przez 10 minut na kilogram.
niezależnie od rodzaju szynki, którą posiadasz, pozostaw ją na 15 minut przed rzeźbieniem.
jak polewać szynkę (wszystkie kawałki)
wyjąć szynkę z piekarnika około 15 minut przed zakończeniem ogrzewania i rozpakować. Zwiększ temperaturę piekarnika do 400°F. szczotkuj szynkę obficie glazurą i wróć do piekarnika wystarczająco długo, aby glazura się karmelizowała – 12 do 15 minut.,
nasze przepisy na pieczone szynki
oto kilka przepisów na pieczone szynki, które są idealne na rodzinne spotkania lub kolacje wakacyjne.
- szynka w plastrach spiralnych z cydrem-Bourbon Glaze
- szynka pieczona z ananasem-miętą Chutney
- szynka pieczona z sosem Malinowo-Jalapeno
- szynka pieczona z chrupiącą skórką