Afghan Kidney Bean Curry (Lubya) (Polski)

To afgańskie curry fasoli, znane jako lubya/lubia/lobia w zależności od tego, jak język jest transliteracyjny, jest jednym z moich ulubionych posiłków. Po raz pierwszy jadłem danie w lokalnej afgańskiej restauracji i nie mogę się go dość!,

wyobraź sobie maślaną, miękką fasolę kidney gotowaną w bazie curry, przepełnioną bogatymi smakami kolendry i pomidora, z lekko karmelizowaną cebulą i dużą ilością czosnku. Lubya jest idealnym dodatkiem do pachnącego ryżu basmati z dodatkiem kolendry i mielonej czerwonej cebuli.

jadłeś już kuchnię afgańską? Afgańskie restauracje są nieliczne i daleko między w USA, co jest wstyd, ponieważ jedzenie jest tak dobre., Kuchnia przypomina indyjsko-pakistańskie jedzenie, które dorastałem je (nic dziwnego, ponieważ Afganistan dzieli granicę z Pakistanem), choć przyprawy są używane do innego efektu.

uważam, że afgańskie jedzenie jest łagodniejsze niż Indyjskie jedzenie, zarówno pod względem ilości używanych przypraw, jak i tego, jak gorące-pikantne są dania. Tak więc, podczas gdy to fasola curry wygląda dość podobnie do Indyjskiego Dania rajma, znajdziesz listę składników prostsze.,

to afgańskie fasolowe curry jest bardzo aromatyczne, ale zamiast używać pół tuzina przypraw, w tym mieszanki przypraw (zazwyczaj garam masala), jak zwykle widać z indyjskim curry, używamy tylko trzech przypraw i pozwól im śpiewać.

budowanie smaków:

całe nasiona kminku i kolendry są niezbędne do budowania smaku lubii. Są one hartowane w gorącym oleju, aby wydobyć ich najlepsze i najgłębsze smaki, a następnie gotowane w pomidorach, aby uzyskać aromatyczny sos.,

kminek stanowi tło dzięki ziemistemu smakowi, a kolendra rozjaśnia potrawę dzięki kwiatowym i słodkim nutom smakowym. Dodajemy też trochę suszonej mięty, nie na tyle, aby obezwładnić danie, a nawet spowodować, aby smak mięty był miętowy, ale dodaje to curry nieco dodatkowej świeżości.

przyprawiony sos pomidorowy miesza się z gładką konsystencją, dodatkowym krokiem, który tworzy kremową konsystencję sosu i miesza przyprawy gładko., Osobiście nie jestem fanem gryzienia chrupiącej całej kolendry. Mieszanie sprawia również, że sos ma piękny jasny czerwono-pomarańczowy kolor.

Po przygotowaniu sosu pomidorowego cebulę i czosnek podsmażyć do miękkości i lekko karmelizować. To osłodzi cebulę, która uzupełnia i wzmacnia pikantne smaki curry. Po karmelizacji dodajemy z powrotem sos pomidorowy, wrzucamy gotowaną fasolę nerkową i doprawiamy solą i pieprzem, a wszystko gotujemy na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.,

jedną z moich ulubionych rzeczy, które wybrałem w kuchni afgańskiej, jest sposób, w jaki używa się czarnego pieprzu. Przynajmniej w restauracjach, które jadłem i przepisy, na które natknąłem się w moich badaniach, hot chili peppers nie są używane w tej samej obfitości, co w kuchni indyjskiej.

zamiast tego, świeżo zmielony czarny pieprz jest dodawany w obfitych porcjach, aby uzyskać pyszny pieprzowy smak, który buduje się podczas jedzenia potrawy.,

To może być rozczarowanie dla miłośników pieprzu, w którym to przypadku można udekorować świeżymi mielonymi chilli lub smażyć kilka razem z czosnkiem. Osobiście doceniam różnice między kuchnią afgańską i indyjską i jestem wielkim fanem czarnego pieprzu!

jedną z rzeczy, które można zauważyć w moich indyjskich i Afgańskich receptur jest to, że lubię gotować z olejem kokosowym. Dodaje dodatkową głębię smaku do potraw, które możesz przegapić, gdy nie gotujesz z ghee. Biorąc to pod uwagę, można użyć dowolnego oleju rzepakowego lub roślinnego, który chcesz.,

Ta Afgańska fasola curry łączy się stosunkowo szybko i bardzo łatwo. To jest super zdrowe i aromatyczne, i tak satysfakcjonujące do jedzenia. Pyszne podane z ryżem basmati i dodatkiem warzyw (np. pieczony kalafior).

jeszcze lepiej, zrobić trochę afgański por nadziewane flatbread (por bolani), aby przejść obok niego (w tym przypadku, równie dobrze można również zrobić Chutneys afgańskie)! To zapałka stworzona w niebie.,

mam nadzieję, że na czas dodam więcej Afgańskich przepisów inspirowanych, to trochę Oda do mojego afgańskiego Dziedzictwa. Część rodziny mojego ojca pochodzi z plemienia Durrani i to wszystko, co o tym wiem. Ale to świetny pretekst do odkrywania kuchni! Nie ma za co, belly.

To był jeden z pierwszych przepisów, które opublikowałam ciekawej ciecierzycy, a my robimy to danie tak często, że pomyślałam, że warto zaktualizować o nowe zdjęcia! Mam nadzieję, że się spodoba!,

jeśli robisz to afgańskie curry fasolowe, zostaw komentarz poniżej i oceń przepis na karcie przepisu. I proszę udostępnić swoje zdjęcia ze mną na Instagram, tag @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea. Uwielbiam oglądać twoje rekonstrukcje!

chcesz więcej pysznych wegańskich przepisów?facebook, INSTAGRAM, PINTEREST, instagram, FACEBOOK, instagram, instagram, instagram., łyżeczka całych nasion kminku

1/2 łyżeczki suszonej mięty (opcjonalnie)

1 15 uncji puszki (1 1/2 szklanki) całe pomidory

1 mała czerwona cebula, małe kostki, niektóre zarezerwowane do dekoracji

4 ząbki czosnku, mielone

1 szklanka bulionu warzywnego

3 szklanki gotowanej fasoli (2 15 uncji puszek) , wypłukane i osuszone

1 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz lub do smaku

1 łyżka soli lub do smaku*

kolendra do dekoracji

ryż basmati, do podania