Jedzenie i picieedit
rośliny łopianu mogą być zbierane i spożywane jako warzywo korzeniowe. Choć na ogół nie jest faworytem we współczesnej kuchni europejskiej, jest popularny we wschodniej Azji. Arctium lappa jest znany jako niúbàng (牛蒡) w języku chińskim, ta sama nazwa została zapożyczona z języka japońskiego jako gobō, i jest spożywany w Japonii, Korei i na Tajwanie., W języku koreańskim korzeń łopianu nazywany jest u-eong( 우엉) i sprzedawany jako Tong u-eong (통우엉) lub „cały łopian”. Rośliny są uprawiane ze względu na ich smukłe korzenie, które mogą dorastać do około jednego metra długości i dwóch centymetrów szerokości. Korzeń łopianu jest bardzo ostry i ma słodki, łagodny lub ostry smak z odrobiną błotnistej szorstkości, którą można zmniejszyć, mocząc julienned lub rozdrobnione korzenie w wodzie przez pięć do dziesięciu minut. Korzenie są używane jako substytuty ziemniaków w Rosji.,
niedojrzałe łodygi kwiatowe można również zbierać późną wiosną, zanim pojawią się Kwiaty; ich smak przypomina karczoch, z którym związany jest łopian. Łodygi są dokładnie obrane i spożywane na surowo lub gotowane w słonej wodzie. Liście są również spożywane wiosną w Japonii, gdy roślina jest młoda, a liście są miękkie. Niektóre odmiany A. lappa są wyspecjalizowane w tym celu. Popularne japońskie danie to kinpira gobō (金平牛蒡), rozdrobniony lub rozdrobniony korzeń łopianu i marchewka, duszone z sosem sojowym, cukrem, mirinem i / lub sake oraz olejem sezamowym., Innym jest makizushi łopianu (sushi wypełnione marynowanym korzeniem łopianu; korzeń łopianu jest często sztucznie zabarwiony na pomarańczowo, aby przypominać marchewkę).
w drugiej połowie XX wieku łopian osiągnął międzynarodowe uznanie za swoje kulinarne zastosowanie ze względu na rosnącą popularność diety makrobiotycznej, która opowiada się za jej spożyciem. Zawiera sporą ilość błonnika pokarmowego (GDF, 6 g na 100 g), wapnia, potasu i aminokwasów i jest niskokaloryczny. Zawiera prebiotyczny błonnik inulina., Zawiera oksydazę polifenolową, która powoduje jej ciemną powierzchnię i błotnistą szorstkość poprzez tworzenie kompleksów taninowo-żelazowych. Surowość korzenia łopianu dobrze harmonizuje z wieprzowiną w zupie miso (tonjiru) i z japońskim pilafem (takikomi gohan).
mniszek lekarski i łopian to dziś napój bezalkoholowy, który od dawna jest popularny w Wielkiej Brytanii, który ma swoje korzenie w żywopłotach powszechnie pijanych w okresie średniowiecza., Uważa się, że łopian jest galaktagogiem, substancją zwiększającą laktację, ale czasami zaleca się unikanie go podczas ciąży na podstawie badań na zwierzętach, które pokazują składniki łopianu powodujące stymulację macicy.
w Europie korzeń łopianu był stosowany jako środek gorzki w piwie przed powszechnym przyjęciem do tego celu chmielu.
tradycyjna medycyna
zielarze ludowi uważali suszony łopian za środek moczopędny, napotny i oczyszczający krew. Nasiona A., Lappy są używane w tradycyjnej medycynie chińskiej pod nazwą niubangzi (Chiń.子子; pinyin: niúbángzi; niektóre słowniki wymieniają Chińczyków jako po prostu chiński: 牛蒡; pinyin: niúbàng).
łopian jest tradycyjnym ziołem leczniczym stosowanym przy wielu dolegliwościach. Ekstrakt z korzenia łopianu, zwany również olejem bur, jest stosowany w Europie jako zabieg na skórę głowy. W Ameryce liście łopianu były gotowane w mleku, aby przeciwdziałać jadowi ukąszeń grzechotników.
zielone, nadziemne porcje mogą powodować kontaktowe zapalenie skóry u osób z alergią, ponieważ roślina zawiera laktony.,