cukrzyca staje się coraz bardziej powszechna na świecie, ponieważ epidemia nadwagi i otyłości trwa. Spożywanie różnych roślin strączkowych, w tym fasoli, w ramach zdrowej diety może być cenne nie tylko w profilaktyce, ale także w leczeniu cukrzycy.
fasole są bogate w węglowodany złożone, błonnik pokarmowy i białko, co daje im niski indeks glikemiczny. To czyni je idealnym pokarmem dla zarządzania insulinoopornością i cukrzycą., Fasola dostarcza również białka o niskiej zawartości tłuszczu i tłuszczów nasyconych, a także ważnych witamin i minerałów w diecie. Liczne badania pokazują, że spożywanie diety o niskim indeksie glikemicznym może chronić przed rozwojem cukrzycy, podczas gdy spożywanie wysokiego indeksu glikemicznego/obciążenia może zwiększyć ryzyko. Fasola jest ważnym pokarmem dla osób dążących do zarządzania cukrami we krwi.
w badaniu Health Professionals and Nurses Health Study stwierdzono wzrost cukrzycy typu 2 o 37-40% u osób o najwyższym spożyciu glikemicznym w porównaniu do osób o najniższym indeksie glikemicznym., (Salmeron & Ascherio, 1997; Salmeron & Manson, 1997) w kohorcie z badania zdrowia pielęgniarek II, zwiększone ryzyko cukrzycy stwierdzono również u młodych i w średnim wieku kobiet, porównując najwyższe i najniższe kwintyle dla indeksu glikemicznego. (Schulze, 2004)
Krishnan i wsp (2007) zbadali różnice w indeksach glikemicznych i ryzyku cukrzycy typu 2 z grupą czarnych kobiet z USA., Po 8 latach obserwacji stwierdzono pozytywne skojarzenie cukrzycy u kobiet stosujących dietę o wyższym indeksie glikemicznym, która była zaskakująco silniejsza u kobiet o prawidłowej masie ciała z BMI<25. W badaniu na starszych Australijczyków, naukowcy donosili zwiększone ryzyko cukrzycy typu 2 u kobiet< 70 lat spożywania węglowodanów o wyższym indeksie glikemicznym (Barclay, 2006)., Wreszcie, w kohorcie chińskich kobiet w średnim wieku, osoby z najwyższym kwintylem indeksu glikemicznego i obciążenia glikemicznego oraz z BMI > 25 miały zwiększone ryzyko cukrzycy typu 2.
w dwóch badaniach epidemiologicznych oceniono związek między przyjmowaniem roślin strączkowych a ryzykiem wystąpienia cukrzycy typu 2. Badanie z udziałem chińskich kobiet w średnim wieku wykazało 38% zmniejszenie ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2 u kobiet w najwyższym kwintylu (65 g/dzień) całkowitego spożycia roślin strączkowych (soja, orzeszki ziemne i inne rośliny strączkowe) w porównaniu do tych w najniższym kwintylu (12.,3 g / dzień) (Villegas, 2008).
zdolność węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym do zmniejszania ryzyka cukrzycy typu 2 może być związana z niższym po posiłku (po posiłku) uwalnianiem glukozy i insuliny w połączeniu z poprawą wrażliwości na insulinę. (Willett, 2002) pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym są znane z szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi i insuliny po posiłku. Przewlekłe spożywanie diet o wysokim obciążeniu glikemicznym może z kolei prowadzić do regulacji lub odczulania receptorów insuliny, ostatecznie przyczyniając się do insulinooporności., (Augustin, 2002) organizm początkowo dostosowuje się do wyższej krążącej glukozy poprzez zwiększenie wydzielania insuliny z trzustki. Jednak u podatnych osób z czasem insulinooporność w połączeniu z wyczerpaniem komórek produkujących insulinę doprowadzi ostatecznie do cukrzycy typu 2. (Augustin, 2002; Ludwig, 2002)
ważnym obszarem badań w dziedzinie cukrzycy jest przyglądanie się wpływowi niektórych pokarmów na poziom cukru we krwi po posiłku (po posiłku)., Ponad 30 opublikowanych badań poposiłkowych porównało suchą fasolę lub inne produkty impulsowe do kontroli węglowodanów, takich jak ziemniaki, ryż, biały chleb, makaron, ziarna i glukoza. W większości tych badań (~83%) stwierdzono znaczące zmniejszenie stężenia szczytowego glukozy po posiłku lub powierzchni pod krzywą (AUC) w porównaniu z grupą kontrolną.
metaanaliza randomizowanych kontrolowanych długotrwałych badań eksperymentalnych wykazała, że jadane samodzielnie Nasiona roślin strączkowych, w tym gotowana sucha fasola, znacznie obniżyły poziom glukozy i insuliny we krwi na czczo., W badaniach, w których stosowano dietę o wysokiej zawartości błonnika lub o niskiej glikemii, hemoglobina glikozylowana (HbA1c) była znacznie obniżona. W rzeczywistości zmniejszenie HbA1c obserwowane u osób z cukrzycą typu 2 (~0,48%) było porównywalne z osiąganym przez leki doustne. (Sievenpipe, 2009)
zużycie suchej fasoli również wykazano, że ma korzystny wpływ na czynniki ryzyka cukrzycy (w tym zmniejszenie całkowitego cholesterolu, cholesterolu LDL, trójglicerydów i zwiększenie cholesterolu HDL) i jest związane ze zmniejszeniem masy ciała (Anderson, 2002)., Ważne zachowania żywieniowe, w tym regularne spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym, takich jak fasola, mogą być korzystne w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy typu 2.
Schulze MB, Liu SM, Rimm EB, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Indeks glikemiczny, obciążenie glikemiczne i spożycie błonnika pokarmowego oraz częstość występowania cukrzycy typu 2 u kobiet w młodszym i średnim wieku. American Journal Of Clinical Nutrition. 2004;80(2):348-356.
Indeks glikemiczny, ładunek glikemiczny i spożycie błonnika zbożowego i ryzyko cukrzycy typu 2 u czarnych kobiet w USA. Archiwum Chorób Wewnętrznych., 2007;167(21):2304-2309.
Barclay AW, Brand-Miller JC, Mitchell P. macronutrient spożycie, indeks glikemiczny i obciążenie glikemiczne starszych Australijskich osób z cukrzycą i bez cukrzycy: dane wyjściowe z badania oczu Blue Mountains. British Journal Of Nutrition. 2006;96(1):117-123.
Spożycie pokarmu strączkowego i sojowego oraz częstość występowania cukrzycy typu 2 w badaniu zdrowia kobiet w Szanghaju. American Journal Of Clinical Nutrition. 2008;87(1):162-167.
Ludwig DDS., Indeks glikemiczny – mechanizmy fizjologiczne związane z otyłością, cukrzycą i chorobami układu krążenia. Jama-czasopismo Amerykańskiego Towarzystwa Medycznego. 2002;287(18):2414-2423.
Pathak, P., Srivastava, S.,& Grover, S. (2000). Rozwój produktów spożywczych na bazie millets, roślin strączkowych i nasion kozieradki i ich przydatność w diecie cukrzycowej. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 51, 409-414.
O ' Dea, K., & , Szybkość hydrolizy skrobi in vitro nie przewiduje odpowiedzi metabolicznej na rośliny strączkowe in vivo. The American Journal of Clinical Nutrition, 38, 382-387.
Torsdottir, I., Alpsten, M., & Wpływ różnych pokarmów skrobiowych w posiłkach złożonych na szybkość opróżniania żołądka i metabolizm glukozy. II. porównanie ziemniaków, ryżu i białej fasoli u chorych na cukrzycę. Żywienie Człowieka. Żywienie Kliniczne, 40, 397-400.
Traianedes, K.,& O ' Dea, K. (19866), Komercyjne konserwy zwiększają strawność fasoli in vitro i poposiłkowe odpowiedzi metaboliczne na nie In vivo. The American Journal of Clinical Nutrition, 44, 390-397.
American Diabetes Association. Pobrano z www.diabetes.org