ten przepis na biały ryż jest podstawą dominikańskiego menu obiadowego, jednego ze składników flagi Dominikańskiej, i ostatecznym dowodem dobrego kreolskiego kucharza.
| Read in English | przejdź do przepisu |
biały ryż jest bez wątpienia podstawą kuchni dominikańskiej, a test Kucharza Stanie.,
lubię myśleć, że jestem dobrym kucharzem. Ale nie zawsze tak było… w debiucie mojej kariery żony, gdy miałem zaledwie 23 lata, mój repertuar kulinarny składał się z kanapek z serem, pianek i mrożonych pudełek na lunch.
ryż dominikański
aby skomplikować sprawę, mieszkał teraz w Sosua. Jedzenie o zagranicznych nazwach oraz dziwne Kotły i garnki niepewnie kołyszące się na krzywym piecu utrudniały sprawę. Ale pomysł dużego codziennego lunchu, dzień po dniu, 7 dni w tygodniu, wydawał mi się onieśmielający. A podstawa tego codziennego posiłku?, Mój nowy nemezis: rys.
nigdy nie byłem świetnym zjadaczem ryżu, nie mówiąc już o gotowaniu. Obserwowałem ten proces wiele, wiele razy, zanim wyruszyłem na to niezbadane terytorium. Podziwiałem moje pieszczoty, które nigdy nie zawiodły w produkcji zawsze idealnego ryżu: twardego, ale miękkiego ryżu, każdego ziarna białego, błyszczącego i uwodzicielskiego.
a z ryżem przyszedł prawdziwy test dominikańskiego kucharza: Konkon.,
moje wysiłki były całkowicie i niestety nie są spójne. Czasami żałosne, czasem trudne; mój ryż był prawdziwym pudełkiem niespodzianek. Stoczyłem epicką bitwę, starając się poprawić właściwy stosunek ryżu do wody i jak umieścić plastikową osłonę na kotle.
i wreszcie…,
idealny biały ryż
po kilku odcinkach poddałem się (i bardzo źle przyjęty posiłek z ryżem błyskawicznym-sponsorowany przez co myślałem®) magiczny moment się wydarzył. Z moją gigantyczną metalową łyżką w dłoni zdjąłem plastikową osłonę z kotła, cudem unikając poparzenia parą-dobry znak.
oto jest, rys w całej okazałości. Ptaki śpiewały, a bogowie ryżu uśmiechali się do mnie z góry. Mój ryż lśnił, idealnie twardy, ale dobrze ugotowany.
„możesz wyjść za mąż” – powiedział mój cierpiący mąż., Boże, dziękuję. Dziękuję bardzo. Może zastosuję się do twojej rady. Wyatt
Jill, była członkiem naszego oryginalnego zespołu(gdzie poznaliśmy ją jako ciotkę Jane). Jest Kanadyjką, matką dwojga dominikańsko-kanadyjskich dzieci i mieszkała w Rep. Dominikańska od wielu lat.
sztuczki cioci Clary
ogólnie rzecz biorąc, 1, 5 szklanki wody na każdą filiżankę ryżu jest moim preferowanym stosunkiem ryżu do wody., Czasami używam mniej wody, jeśli chcę twardszego ryżu (na przykład do gotowania chofan) lub jeśli przepis na ryż zawiera inne składniki (na przykład dla lockrio lub Moro), ponieważ warzywa przyniosą trochę wody.
w sumie gotuję jedną filiżankę surowego ryżu na każde dwie osoby. Ryż podwoi objętość, więc każda osoba otrzyma filiżankę gotowanego ryżu. Dotyczy to wyłącznie białego ryżu, inne potrawy mogą wymagać różnych ilości ryżu na osobę.
nie myję rys., Jeśli ryż nie jest bardzo niskiej jakości (na przykład możesz zobaczyć śmieci), sugeruję, abyś tego nie robił. Ryż ma już dość niską zawartość składników odżywczych, mycie go usuwa więcej składników odżywczych.
kocioł powinien być co najmniej dwa razy większy niż ilość ryżu i wody łącznie, aby uzyskać najlepsze wyniki. Zbyt mały kocioł spowoduje nierównomierne gotowanie ryżu. Lepiej za duży niż za mały.,
zazwyczaj Dominikanie używają neutralnego, aromatyzowanego oleju roślinnego, ale próbowałem białego ryżu z olejem kokosowym, olejem z awokado, oliwą z oliwek, a nawet olejem. Każdy z nich nadaje inny, ale wciąż przyjemny smak. Rób, co chcesz.
Nie, Nie używam plastikowej skorupy (Dominikanie będą wiedzieć o czym mówię), to i anafejczycy przeszli do annałów historii. Wystarczy kocioł z ciasno dopasowaną pokrywą i nie potrzebujesz nieznanych chemikaliów w swoim jedzeniu.,
przepis na biały ryż, Dominikana
Składniki
- , 5 łyżek oleju roślinnego (soja, orzeszki ziemne i kukurydza)
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 6 filiżanek wody
- 4 szklanki ryżu (ziarna długie, Południowa)
Przygotowanie krok po kroku
-
W kocioł z żeliwa lub aluminium, wełna grzeje, 3 łyżki oleju, na średnim ogniu, do którego dodano sól.,
-
gdy olej będzie lekko ciepły, dodając wodę, cuidándote z rozprysków.
-
gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia, dodaj ryż, regularnie mieszając, aby uniknąć nadmiernego przylegania.
-
gdy cała woda wyparuje przykryj i pozostaw na bardzo małym ogniu przez 15 minut.,
-
zdjąć pokrywę, wymieszać, dodać pozostały olej, i przykryć ponownie.
-
w 5 minut spróbuj ryżu, powinien być twardy, ale miękki w środku. W razie potrzeby przykryj ponownie i pozostaw kolejne 5 minut na bardzo niskiej temperaturze.
-
podawać z mięsem, (lub rybami/owocami morza ) sałatką i fasolą.,