istnieje kilka historii o wynalezieniu chipsa ziemniaczanego, ale najbardziej niezawodne wszystkie skupiają się wokół George ' a Crum, słynnego czarnego szefa kuchni w 19 wieku, który służył najbogatszym Amerykanom i ostatecznie otworzył własną, niezwykle udaną restaurację.
skromne początki
urodził się George Speck około roku 1824 jako rodowity Amerykanin i afroamerykański ojciec, pracował jako myśliwy i przewodnik w upper New York state., W tym czasie jego reputacja kucharza przyniosła mu posadę w restauracji Moon ' s Lake House Na Saratoga Lake, gdzie zamożni klienci z Nowej Anglii budowali swoje letnie obozy. Stał się znany ze swoich unikalnych specjałów z dziczyzny i dziczyzny, i był zachęcany do kontynuowania eksperymentów w kuchni.
czip ziemniaczany
nikt nie jest pewien, jak dokładnie wynaleziono czip ziemniaczany; niektórzy twierdzą, że była to siostra Crum ' a, pracująca w tej samej restauracji., Tak czy inaczej, eksperymenty Crum ' a doprowadziły do udoskonalenia i popularyzacji chipsów, które stały się lokalnym i ostatecznie regionalnym losowaniem z całej Nowej Anglii.
jego własna restauracja
jego bogatymi klientami był ultra-bogaty Cornelius Vanderbilt, który błędnie nazywał go „Crum” zamiast Speck, co George strategicznie przyjął. W 1860 roku otworzył własną restaurację Crum ' s, oferującą kuchnię o bardzo wysokim popycie i wysokiej cenie.,
pomimo bogatej klienteli nie grał faworytów i był wyraźnie egalitarny z jego jedzeniem, sprawiając, że bogaci czekali na swoją kolej za kimkolwiek przed nimi. Crum był inspiracją dla wielu młodych czarnoskórych mężczyzn i kobiet do odkrywania swoich umiejętności i kreatywności.