najważniejsze cechy
- likopen jest przeciwutleniaczem należącym do grupy karotenoidów. Występuje w dużych ilościach w czerwonych i różowych owocach, a także suplementach diety.
- likopen wykazywał działanie obniżające ciśnienie krwi, a diety bogate w likopen wiązały się z mniejszym ryzykiem wystąpienia niektórych rodzajów raka. Może również mieć korzyści dla ochrony skóry.
- nie ma oficjalnego zalecanego dziennego spożycia likopenu., Szacuje się, że średnie spożycie w Stanach Zjednoczonych wynosi około 2 miligramów likopenu dziennie, czyli mniej więcej tyle, ile znajduje się w ½ szklanki pomidorów koktajlowych.
- likopen w ilościach występujących w źródłach roślinnych jest uważany za bezpieczny dla każdego. Niektóre grupy, takie jak osoby na leki rozrzedzające krew lub ciśnienie krwi i kobiety w ciąży, powinny unikać stosowania likopenu z suplementów diety.,
podstawy likopenu
likopen (wymawiane lie-co-peen) jest składnikiem odżywczym z rodziny karotenoidów (gdzie można znaleźć luteinę, zeaksantynę i wiele innych), który naturalnie występuje w niektórych roślinach. Likopen zapewnia pigment, który nadaje czerwonym i różowym owocom kolor i wiadomo, że ma właściwości przeciwutleniające. Najczęściej kojarzony jest z pomidorami i produktami pomidorowymi, które są szczególnie bogatym źródłem likopenu.
likopen a zdrowie
likopen odgrywa główną rolę w zdrowiu człowieka jako przeciwutleniacz., Przeciwutleniacze neutralizują aktywność reaktywnych związków zwanych wolnymi rodnikami, które tworzą w naszym organizmie stres oksydacyjny. Czasami stres oksydacyjny może być korzystny dla naszego organizmu (jak wtedy, gdy musimy naprawić uszkodzone tkanki lub walczyć z komórkami nowotworowymi), ale gdy ilość i aktywność wolnych rodników przytłacza ochronne działanie przeciwutleniaczy, ten niekontrolowany stres oksydacyjny może być związany z rozwojem chorób przewlekłych, takich jak niektóre rodzaje nowotworów i chorób układu krążenia., Właściwości antyoksydacyjne likopenu pomagają utrzymać równowagę aktywności wolnych rodników w organizmie, co może chronić przed niektórymi z tych stanów.
najsilniejsze dowody korzyści dla zdrowia likopenu są związane z jego działaniem obniżającym ciśnienie krwi. Wykazano, że spożywanie ponad 12 miligramów (mg) likopenu dziennie obniża ciśnienie krwi, zwłaszcza u osób z wysokim ciśnieniem krwi.
niektóre badania obserwacyjne wykazały związek między dietą bogatą w likopen i zmniejszonym ryzykiem niektórych rodzajów raka, w tym raka piersi, prostaty i płuc., Jednak badania są niespójne w tych obszarach i randomizowane kontrolowane badania nie wykazały stałej korzyści ze spożywania likopenu z żywności lub suplementów w celu zapobiegania lub leczenia raka.
chociaż badania są ograniczone, likopen obiecuje ochronę przed szkodliwym wpływem ekspozycji na słońce na naszą skórę. Nie jest jednak substytutem kremu przeciwsłonecznego, który należy stosować nawet wtedy, gdy osoba spożywa dietę bogatą w likopen.,
zalecane spożycie
nie ustalono oficjalnego zalecanego dziennego spożycia likopenu, ponieważ nie przeprowadzono wystarczających badań dotyczących jego wpływu na zdrowie. Spożywanie co najmniej 12 mg likopenu na dobę wykazało działanie obniżające ciśnienie krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi. Rzeczywiste spożycie likopenu dla większości Amerykanów wynosi około 2 mg / dzień lub około ilości w ½ szklanki pomidorków cherry, co oznacza, że większość z nas powinna dążyć do zwiększenia spożycia żywności bogatej w likopen.
Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności ustalił dopuszczalne dzienne spożycie na poziomie 0.,5 mg likopenu / kilogram masy ciała dziennie ze wszystkich źródeł, w tym żywności i suplementów. Kilka form likopenu, w tym ekstrakty i syntetycznie produkowany likopen, są ogólnie uznawane za bezpieczne (GRAS) przez Food and Drug Administration. Oznacza to, że producenci żywności mogą używać ich jako dodatków.
likopen jest uważany za bardzo bezpieczny w jedzeniu, a ryzyko spożywania zbyt dużej ilości z pożywienia jest bardzo niskie. Hiperpigmentacja skóry, w której odcień skóry danej osoby wydaje się żółty lub pomarańczowy, wystąpiła u osób, które spożywały duże ilości likopenu., Ten stan-czasami nazywany likopenemia – może być odwrócony przez następujące niskiej likopen diety przez kilka tygodni.
źródła likopenu
likopen znajduje się w czerwonych i różowych owocach, takich jak pomidory, arbuz, różowe grejpfruty, guawa i papaja. W Ameryce Północnej większość dietetycznego likopenu pochodzi z produktów pomidorowych, takich jak ketchup, sok pomidorowy, sos lub pasta. Suszone na słońcu pomidory, które zostały odwodnione w celu usunięcia zawartości wody, są jednym z najbardziej skoncentrowanych źródeł likopenu., Gotowanie pomidorów, które odbywa się podczas przygotowywania soku pomidorowego, pasty i keczupu, ułatwia wchłanianie likopenu w porównaniu z likopenem znajdującym się w surowych pomidorach. Karotenoidy, takie jak likopen, są rozpuszczalne w tłuszczach, co oznacza, że najlepiej wchłaniają się, gdy są spożywane z jakimś rodzajem tłuszczu, takim jak oliwa z oliwek lub masło.
likopen jest zatwierdzony przez FDA do stosowania jako dodatek w żywności i napojach. Można go również znaleźć w skoncentrowanej i izolowanej formie w suplementach diety., Jednak suplementów likopenu nie należy stosować u osób przyjmujących leki rozrzedzające krew lub leki obniżające ciśnienie krwi, ponieważ likopen może zmieniać ich skuteczność. Kobiety w ciąży powinny również unikać stosowania suplementów likopenu, ponieważ w jednym badaniu ich przyjmowanie wiązało się z przedwczesnym porodem i niską masą urodzeniową. Spożywanie likopenu z żywności jest jednak uważane za bezpieczne dla każdej z tych grup ludzi.,
| Food | Serving Size | Lycopene content (mg) |
| Canned tomato puree | 1 cup | 54.4 |
| Sun-dried tomatoes | 1 cup | 24.8 |
| Tomato juice | 1 cup | 22.,0 |
| Guava | 1 cup, cubes | 8.59 |
| Watermelon | 1 cup, diced | 6.89 |
| Red tomato, raw | 1 cup, chopped | 4.63 |
| Tomato paste | 1 tablespoon | 4.,60 |
| Pink and red grapefruit | 1 cup, sections | 3.26 |
| Papaya | 1 cup, cubes | 2.65 |
| Ketchup | 1 tablespoon | 2.,05 |
*informacje pochodzące z bazy danych składu żywności USDA
jesteś zainteresowany poznaniem podstaw innych tematów dotyczących żywności, żywienia i zdrowia? Sprawdź nasze „Co To jest?”seria.