dzieli Cię zaledwie trzy składniki od nieskończenie smaczniejszych owoców morza.
to wszystko zaczęło się pewnej niedzielnej nocy, kiedy razem z chłopakiem poszliśmy na sushi., Zamówiliśmy talerz przystawek do dzielenia się, a wyjątkowo pyszny stos chrupiącego ryżu i surowej ryby został posmarowany hojną mżawką sosu z węgorza. Kiedy (dosłownie) lizał talerz z ciemnobrązowego syropu, zapytał mnie, co to jest sos z węgorza i czy mogę go zrobić. Moja odpowiedź: to jak sos z kaczki. Nazwa pochodzi od potrawy, w której jest używana, ale nie jest zrobiona z węgorza. Oczywiście, szczerze mówiąc, nie miałem pojęcia, z czego jest zrobiony … ani czy mógłbym realistycznie odtworzyć go w domu.
wtedy zaczęły się poszukiwania w Google., Okazuje się, że nie ma zbyt wiele o sosie z węgorza lub jego pochodzeniu. Naprawdę—nie ma nawet Strony Wikipedii. Nawet przeglądanie kilku japońskich książek kucharskich i wyszukiwanie indeksów sosu z węgorza nie przyniosło mi wielu odpowiedzi. Uważałem, że sos węgorz jest nazwany na jego celu i cofnął się, aby zacząć szukać Japoński grill węgorz receptur… tylko znaleźć większość zostały wykończone miodem, jak, ciemny brązowy sos. Tak więc znalazłem sos z węgorza, którego szukałem, nawet jeśli nie był tak nazywany na papierze.,
jak zrobić sos z węgorza
większość przepisów na sos z węgorza wymaga równych części sosu sojowego, mirin (Japońskie wino ryżowe) i białego cukru. Dodałem pół szklanki każdego składnika do patelni sosu, ubić go na średnim ogniu, i niech zmniejszy się o około jedną trzecią przed wyjęciem go z ognia. Następnie zostawiłem go do ostygnięcia tylko lekko, aby stać się super lepki. Należy pamiętać, że istnieje kilka odmian sosu z węgorza, czasami nazywanego Nitsume, Unagi lub sosem Kabayaki., Niektóre przepisy dodają dodatkowe warstwy smakowe z odrobiną octu ryżowego, sake , dashi (rodzaj japońskiego wywaru rybnego) lub jaj węgorza. Dodatkowo możesz dostosować ilość używanego cukru do swojego smaku.
aby uzyskać właściwą konsystencję, możesz dodać wodę do poluzowania sosu lub zawiesinę skrobi kukurydzianej do zagęszczenia. Należy pamiętać, że celem jest osiągnięcie konsystencji syropu zbliżonej do ciepłego miodu, a sos zagęści się w miarę chłodzenia. Okazało się, że nie trzeba dodawać albo podczas przygotowywania mojego sosu węgorz.,
jak używać sosu z węgorza
możesz włączyć ten sos do każdego dania, które może skorzystać z bogato słodkiego i słonego kopa. Skropiłem go na jakąś zwykłą białą rybę, którą smażyłem na patelni z solą, pieprzem i oliwą z oliwek dla Boskiego (i łatwego!) obiad, ale byłoby pyszne podane na prawie każdej ryby z grilla, kurczaka, sushi, a nawet zmieszane z makaronem. Jeśli chcesz przepis, aby zacząć, ten pstrąg w stylu japońskim z Dashi lub ta sałatka z grillowanych pomidorów z mozzarellą i sosem Unagi są bardzo smaczne miejsca, aby rozpocząć.,
wszystkie tematy w sosach
nie przegap naszych najlepszych przepisów
Pobierz najlepsze MyRecipes w swojej skrzynce.