Szafran jest jedną z najcenniejszych i najdroższych przypraw znanych na całym świecie, dzięki swojej barwie, smaku i właściwościom leczniczym. Jakie właściwości lecznicze, można zapytać? Lista jest obszerna i stale rośnie.,
jako jeden z najważniejszych ziół i przypraw na świecie i 14 najlepszych ziół Biblii, trwają eksperymenty, jeśli chodzi o odkrywanie nowego potencjału tej wszechstronnej przyprawy — przyprawy, która została pokazana, aby pobudzić serce, umysł i więcej od wieków.
Szafran zazwyczaj przychodzi w bardzo małych ilościach, ponieważ jest tak drogie. Dlaczego szafran jest taki drogi? Zaraz się przekonasz!
Co To jest szafran? Skąd To Się Bierze?
szafran (Crocus sativus) należy do rodziny kwiatów Iridaceae, do której należą również irysy., Krokus szafran jest wieloletnią rośliną, która rośnie z cebuli i kwiatów jesienią. A co z kulinarną przyprawą, którą znasz i kochasz? Przyprawa rzeczywiście pochodzi z piętna kwiatu szafranu, który jest oddzielany i suszony. Suszone stygmaty mają duże znaczenie w produkcji kosmetyków, farmaceutyków i przemysłu tekstylno-barwnikowego, wraz z gotowaniem. Podczas gdy kwiat szafranu jest fioletowy, kolor przyprawy jest ostry czerwony.
Co jest takiego wyjątkowego w tej przyprawie? Potrzeba około 75 000–125 000 kwiatów, aby wyprodukować tylko jeden funt., Uprawa szafranu i zbiór wymaga dużo pracy, jak widać, dlatego cena szafranu jest tak wysoka. Ile kosztuje prawdziwy szafran? Jeden funt może kosztować nawet 5000 dolarów. Ten szokujący koszt szafranu czyni go najdroższą przyprawą na świecie.
ta egzotyczna przyprawa pochodzi z południowej Europy, ale dziś można ją znaleźć w wielu krajach. Czy szafran uprawiany jest w Australii? Rośnie na całym świecie na wszystkich kontynentach poza Antarktydą. Gdzie jest najlepszy szafran na świecie? To dyskusyjne, ale obecnie największym producentem jest Iran.,
od wieków istnieje wiele zastosowań tej przyprawy. Egipscy uzdrowiciele stosowali go w leczeniu dolegliwości żołądkowo-jelitowych, a w czasach rzymskich był używany do wspomagania gojenia się ran i łagodzenia dolegliwości górnych dróg oddechowych. Inne zastosowania szafranu w tradycyjnej medycynie obejmują jako środek poronny oraz w leczeniu skurczów, gorączki, przeziębienia, zapalenia oskrzeli i bezsenności. W medycynie ludowej i ajurwedyjskiej był stosowany jako środek wykrztuśny, uspokajający, przeciw astmie, adaptogen, emmenagog oraz w różnych preparatach opioidowych do łagodzenia bólu w XVI—XIX wieku.,
to cenne zioło zostało wymienione w Starym Testamencie w pieśniach Salomona, wraz z mirrą, aloesem, tatarakiem i cynamonem, jako jedna z najcenniejszych przypraw. Oczywiście historia tego cennego zioła jest obszerna, ale jakie są korzyści z szafranu dzisiaj? Zobaczmy.
świadczenia zdrowotne
1. Zwiększa zdrowie układu sercowo-naczyniowego
ostatnie badania pokazują wielką obietnicę składników szafranu w promocji zdrowego układu sercowo-naczyniowego., Białka szoku cieplnego (hsps) 27, 60 i 70 w szczególności są znacząco związane z zespołem metabolicznym i miażdżycą, więc naukowcy chcieli zbadać wpływ tego zioła na miana przeciwciał przeciwko HSP u pacjentów z zespołem metabolicznym.
poziomy białek szoku cieplnego 27, 60, 65 i 70 mierzono w badaniu opublikowanym w Journal of Complementary & w medycynie integracyjnej podczas suplementacji, u 105 uczestników zdiagnozowano zespół metaboliczny., Uczestnicy zostali losowo umieszczeni w dwóch grupach i otrzymali albo 100 miligramów dziennie placebo lub szafran. Po trzech miesiącach przeciwciała przeciwko białkom szoku cieplnego 27 i 70 spadły znacznie w grupie szafranowej.
2. Pomaga zaburzeniom erekcji
zaburzenia erekcji (ED) dotykają ponad 150 milionów mężczyzn na całym świecie. W tradycyjnej medycynie szafran jest afrodyzjakiem, a jego związek chemiczny znany jako crocin przypisuje się jego działanie afrodyzjakowe. W badaniu pilotażowym mającym na celu ocenę tego tradycyjnego stosowania, przez 10 dni oceniano 20 męskich uczestników z zaburzeniami erekcji., Każdego ranka uczestnicy przyjmowali suplement szafranowy zawierający 200 miligramów tej przyprawy. Uczestnicy przeszli nocny test tumescencji prącia oraz kwestionariusz international index of erectile function (IIEF-15)na początku suplementacji i pod koniec 10 dni.
po 10 dniach suplementacji stwierdzono statystycznie istotną poprawę tumescencji i sztywności końcówek oraz tumescencji i sztywności podstawy. Wynik łączny ILEF-15 był znacznie wyższy po uzupełnieniu uczestników tym herbem., Stwierdzono pozytywny wpływ na funkcje seksualne ze zwiększonym czasem trwania i liczbą zdarzeń erekcji u mężczyzn z zaburzeniami erekcji po przyjęciu leku przez 10 dni. Tak więc, ta tradycyjna przyprawa również potencjalnie działa jako naturalny środek na impotencję.
3. Posiada potencjalne działanie przeciwnowotworowe
rak jest obecnie główną przyczyną zgonów na świecie. Szafran jako roślina lecznicza znana jest ze swoich możliwości przeciwnowotworowych, dzięki czemu jest potencjalnym naturalnym leczeniem raka., W randomizowanym, podwójnie ślepym badaniu klinicznym opublikowanym w Avicenna Journal of Phytomedicine oceniano wpływ przyprawy na odpowiedź na leczenie u pacjentów cierpiących na nowotwory z przerzutami do wątroby. Trzynastu uczestników z przerzutami do wątroby wzięło udział w tym badaniu, a następnie podzielono je na dwie różne grupy. Obie grupy otrzymywały chemioterapię. Uczestnicy grupy 1 otrzymywali kapsułkę szafranową (50 miligramów, dwa razy dziennie) podczas okresów chemioterapii, podczas gdy grupa 2 otrzymywała placebo.,
obliczono i porównano sumę najdłuższej średnicy dla wszystkich zmian w tomografii komputerowej IV kontrastu przed i po zabiegu. Z 13, którzy wzięli udział, sześć zrezygnowało, a siedem trwało do końca. W grupie saffron, dwóch uczestników wykazało częściową i całkowitą odpowiedź (50 procent), podczas gdy w grupie placebo nie obserwowano odpowiedzi. Odnotowano również dwa zgony w grupie placebo i jeden w grupie szafranowej. Badania te sugerują, że zioło może być przydatne u pacjentów cierpiących na nowotwory z przerzutami do wątroby.
4., Łagodzi objawy PMS
zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS) jest jednym z najczęstszych problemów zdrowotnych dla kobiet, wpływających na 2o procent do 40 procent kobiet w wieku rozrodczym. Szafran jest uważany za doskonały przeciwskurcz, więc naukowcy z Centrum Badań Zdrowia Reprodukcyjnego Vali ASR Uniwersytetu Medycznego w Teheranie ocenili, czy może złagodzić objawy PMS. Do badania kwalifikowały się kobiety w wieku 20-45 lat z regularnymi cyklami miesiączkowymi, u których przez co najmniej sześć miesięcy występowały objawy PMS., Kobiety losowo przydzielono do grupy A, która otrzymała 15 miligramów kapsułek szafranu dwa razy dziennie rano i wieczorem, lub grupy B, która otrzymała kapsułkę placebo dwa razy dziennie przez dwa cykle miesiączkowe.
kobiety oceniano pod kątem objawów PMS za pomocą kwestionariusza Premenstrual Daily Symptoms (PDS) i skali depresji Hamiltona (Ham-D)., Wyniki wykazały znaczącą poprawę w obu testach (PDS i HAM-D) u kobiet w grupie saffron w porównaniu z ich objawami przed leczeniem, a także wykazały znaczącą poprawę w objawach PMS w porównaniu z grupą placebo.
5. Promuje sytość i odchudzanie
w malezyjskim badaniu naukowcy chcieli zbadać właściwości sytości tego zioła jako kolejny z wielu korzyści szafran. Dawali uczestnikom kobiet kapsułkę Satiereal dwa razy na dobę lub nieaktywne placebo bez ograniczeń w przyjmowaniu diety., Po dwóch miesiącach uczestnicy stosujący ekstrakt szafranu odnotowali spadek podjadania i stracili więcej wagi niż grupa kontrolna.
naukowcy wnioskują, że ekstrakt Szafran może pomóc funkcje metaboliczne i walki z otyłością poprzez ograniczenie apetytu i promowanie utraty wagi.
6. Poprawia lęk i depresję
depresja jest poważnym zaburzeniem w dzisiejszym społeczeństwie.szacuje się, że w niektórych krajach rozwiniętych występuje nawet 21 procent ogólnej populacji., Jako roślina terapeutyczna, perska tradycyjna medycyna wykorzystuje szafran do depresji, a naukowcy chcieli ocenić skuteczność tego zioła w leczeniu łagodnej do umiarkowanej depresji w sześciotygodniowym badaniu klinicznym.
w badaniu wzięło udział trzydziestu dorosłych pacjentów ambulatoryjnych, którzy spotkali się z wywiadem klinicznym dotyczącym depresji. Uczestnicy mieli wyjściową skalę oceny Hamiltona dla oceny depresji wynoszącą co najmniej 18., W tym podwójnie zaślepionym, jednoośrodkowym badaniu uczestnicy zostali losowo przydzieleni do otrzymania kapsułki zioła (30 miligramów na dobę) w grupie 1 lub kapsułki leku przeciwdepresyjnego imipraminy (100 miligramów na dobę) w grupie 2 w sześciotygodniowym badaniu. Szafran w tej dawce okazał się być skuteczny w sposób podobny do imipraminy w celu poprawy łagodnej do umiarkowanej depresji.,
w innym badaniu opublikowanym w Journal of Complementary& medycyna integracyjna, 60 dorosłych uczestników z lękiem i depresją losowo przydzielono do grupy otrzymującej kapsułkę szafranową 50 miligramów lub kapsułkę placebo dwa razy na dobę przez 12 tygodni. Kwestionariusze Beck Depression Inventory (BDI) i Beck Anxiety Inventory (BAI)były stosowane na początku, sześć i 12 tygodni po rozpoczęciu leczenia. Próbę ukończyło 54 uczestników., W rezultacie suplementacja szafranu miała znaczący wpływ na wyniki depresji i lęku w porównaniu z placebo w ciągu 12 tygodni.
fakty żywieniowe
jedna łyżka szafranu (około dwóch gramów) zawiera około:
- 6 kalorii
- 1,3 grama węglowodanów
- 0,2 grama białka
- 0,1 grama tłuszczu
- 0,1 grama błonnika
- 0,6 miligrama manganu (28 procent DV)
- 1,6 miligrama witaminy C (3 procent DV)
- 5,3 miligrama magnezu (1 procent DV)
- 0.,2 miligramy żelaza (1 procent DV)
- 5 miligramów fosforu (1 procent DV)
- 34,5 miligramów potasu (1 procent DV)
jak smakuje szafran i jak go używać?
jadalną częścią szafranu jest piętno, czyli długa, cienka łodyga wewnątrz kwiatu. Na przestrzeni dziejów herb ten był dostępny w postaci mielonych lub całych Stygmatów (nitek). Najlepiej wybrać nici szafranowe, aby uzyskać wysokiej jakości smak szafranu. Nie ma żadnego dobrego substytutu szafranu, a ze względu na jego cenę, wiele prób jest podejmowanych, aby przekazać imitacje., Zwróć uwagę na bezsmakową, tanią przyprawę o podobnym kolorze zwaną krokoszem.
jak smakuje szafran? Jest bardzo aromatyczny i aromatyczny, o pikantnym, ostrym i lekko gorzkim smaku. Do czego służy szafran? Nitki są stosowane w wielu daniach z ryżu, a także z warzywami, mięsem, owocami morza, drobiem i w wypiekach. Nadają potrawie ostry, prawie leczniczy smak i piękny żółto-pomarańczowy kolor. Możesz również użyć nici do zrobienia herbaty szafranowej.
zastanawiasz się gdzie kupić szafran?, Przyprawa szafran jest łatwo dostępna na większości rynków specjalistycznych, a ze względu na wysoką wartość może być zaopatrzona w zabezpieczonym obszarze. Jeśli nie widzisz żadnych na półkach, zapytaj kierownika sklepu. Zwykle jest sprzedawany luzem w drewnianych pudełkach lub pakowany w folię w celu ochrony przed trudnymi warunkami, takimi jak światło i powietrze. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak uprawiać szafran w swoim ogrodzie, sprawdź ten artykuł ” Krokus szafranowy: przyprawa warta uprawy.”
przepisy i jak je przechowywać
możesz użyć tego pysznego zioła w tak wielu różnych recepturach szafranowych., Na przykład, to podstawa w jednym z moich ulubionych Daniel szybkie przepisy, harira, i oczywiście jest integralną częścią każdego przepisu ryżu szafran. Istnieje również wiele pysznych szafran indyjskich potraw, takich jak kurczak Kaszmirski, kardamon i szafran Pilau.
oto kilka innych przepisów do wypróbowania:
- ciesz się ciepłą miską zupy z imbiru szafranowego.
- przyrządzić talerz szafranowego pieczonego kurczaka z cytryną.
- spróbuj tego aromatycznego szafranowego Rissoto.,
najlepiej przechowywać tę przyprawę w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
ryzyko i skutki uboczne
Szafran jest ogólnie bezpieczny dla większości ludzi, gdy przyjmuje się go doustnie jako lek przez okres do sześciu tygodni. Możliwe działania niepożądane mogą obejmować lęk, zmianę apetytu, zawroty głowy, senność, suchość w ustach, nudności i ból głowy.
można być uczulonym na to zioło. Jeśli masz alergię na gatunki roślin, takich jak Lolium, Olea (w tym oliwa) i Salsola, możesz być uczulony na szafran., Zwróć się o pomoc medyczną, jeśli uważasz, że wykazujesz oznaki ciężkiej reakcji alergicznej.
Wysokie dawki tej przyprawy są zazwyczaj niebezpieczne i mogą nawet powodować zatrucia, w tym poważne działania niepożądane, takie jak żółty wygląd skóry i oczu, zawroty głowy, wymioty, krwawa biegunka lub krwawienie z nosa, warg i powiek. Dawki 12-20 gramów mogą powodować śmierć.
szafran nie jest zalecany w ilościach większych niż zwykle w jedzeniu dla kobiet w ciąży, ponieważ duże ilości mogą powodować skurcz macicy i mogą powodować poronienie., Przed przyjęciem leku należy skontaktować się z lekarzem, jeśli karmi się piersią lub jest leczona z powodu jakichkolwiek schorzeń, zwłaszcza choroby afektywnej dwubiegunowej, niskiego ciśnienia krwi lub choroby serca.
łączenie go z innymi ziołami lub suplementami o właściwościach hipotensyjnych może zwiększyć ryzyko niedociśnienia (niskiego ciśnienia krwi). Niektóre z tych ziół i suplementów to andrographis, peptydy kazeiny, koci pazur, olej rybny, CoQ10, L-arginina, pokrzywa, lycium i teanina., Sprawdź z dostawcą opieki zdrowotnej przed suplementacją szafranem wraz z innymi lekami lub suplementami.
myśli końcowe
- Szafran jest stosowany w medycynie tradycyjnej od wieków i do dziś jest cenną przyprawą do celów leczniczych.
- badania pokazują, że może być pomocny w łagodzeniu objawów PMS, depresji, lęku i promowaniu utraty wagi i zwiększaniu sytości.
- jest on dostępny komercyjnie w sklepach specjalistycznych i online w postaci proszku lub w postaci nici.,
- ta przyprawa stanowi aromatyczny, wzmacniający smak i zwiększający zdrowie dodatek do wielu przepisów, w tym zup, dań głównych i deserów.
Czytaj dalej: naturalne środki hamujące apetyt, które działają bez ryzyka tabletek odchudzających