krótka odpowiedź brzmi: jeden jest żółty, a drugi biały! Dłuższa odpowiedź-żółty cheddar wyprodukowany w Young ' s ma w pełni naturalny warzywny barwnik spożywczy zwany annatto dodany podczas produkcji. Annatto, z nasion drzewa achiote, jest bardzo, bardzo żółtopomarańczowy i przyjmuje kremowy biały naturalny kolor mleka do żółtopomarańczowego jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania na cheeseburgery, grillowane sery, omlety i sałatki.,

sprzedajemy bardzo mało żółtego cheddara, choć w tym roku planujemy zarobić 9000 funtów! Prawie cały żółty cheddar, który produkujemy, trafia na cheeseburgery, grillowane kanapki z serem, omlety i sałatki produkowane w naszych kuchniach.

Biały cheddar, który produkujemy, jest sprzedawany w sprzedaży detalicznej w jednej z naszych restauracji do użytku w domu. Wraz z wiekiem zmienia się smak i konsystencja – dlatego sprzedajemy go pod różnymi nazwami, ponieważ staje się ostrzejszy – Jersey Girl to nasz najłagodniejszy ser cheddar w wieku około 120-150 dni. Red Barn Cheddar to nasz średni cheddar i ma około 9 miesięcy., Toreador Cheddar (nazwany po nagradzanym byku, który mieliśmy na farmie w 1970 roku) to nasz ostry cheddar, w wieku od roku do 18 miesięcy. I wreszcie, nasz najostrzejszy cheddar jest 2-letni + Cheddar. Mamy również dwa smaki wędzonego cheddara-jabłkowego wędzonego drewna i dębowego wędzonego beczki. Białe sery cheddar różnią się nieco kolorem-zależy to od pory roku i ilości świeżej trawy, którą jedzą krowy!

nie ma różnicy w smaku w porównaniu z białym i żółtym cheddarem w tym samym wieku* – jedyną różnicą jest barwnik spożywczy annatto., Jednak-wyrażenie „jemy oczami” jest bardzo prawdziwe. Jesteśmy tak przyzwyczajeni do oglądania żółtego sera na naszych cheeseburgerach i grillowanym serze, że jakoś biały ser po prostu nie wygląda dobrze na cheeseburgerze lub grillowanej kanapce z serem – i to ma wpływ na smak, a przynajmniej nasze postrzeganie smaku!

jedynym serem, którego używamy annatto jest Colby – kolejny tradycyjnie żółty ser.

tymczasem – ciesz się wszystkie nasze sery gospodarstwa – wykonane z wszystkich naturalnych składników z mleka produkowanego w naszym gospodarstwie przez naszych przyjaznych krów Jersey. Muu!,

*Annatto ma lekko orzechowy, słodki pieprzowy smak, jeśli spróbujemy go samemu – ale używamy go tak mało – kilka łyżek stołowych w 200-funtowej partii sera – że nie wydaje się nadawać żadnego smaku w serze, który możemy wykryć.