czerwony ocet winny jest wytwarzany z czerwonych winogron, którym pozwolono na zakwaszenie, pozostawiając je otwarte. Z wiekiem staje się bardziej wyciszony.
naturalna kwasowość octów oferuje nieodłączną zdolność antybakteryjną, ale po otwarciu czerwonego octu winnego powinien być schłodzony.
możesz przechowywać nieotwarty ocet z czerwonego wina w spiżarni nawet przez dwa lata. Po otwarciu można go przechowywać w lodówce przez kolejny rok.
ocet z czerwonego wina zmieni się z czasem., Ponieważ jest oparty na winogronach, starzeje się jak wino. Jeśli używasz czerwonego octu winnego do ostrego tang, postarzany czerwony ocet winny może nie przynieść pożądanych wyników.
jak długo trwa Czerwony ocet winny?
po zmieszaniu z sosem lub winegretem otwiera się smak czerwonego octu winnego. Może stracić cierpkość lub może rozwinąć się lekko garbnikowa goryczka. Inne składniki mieszanki będą miały pewną ochronę przed zepsuciem ze względu na kwasowość octu, ale należy pamiętać, że smak czerwonego octu winnego może ulec zmianie.,
Zobacz także: okres przydatności do spożycia octu
Jeśli lubisz mieszać własne vinaigretty, ale wciskasz resztki do lodówki tylko po to, aby znaleźć je zamienione w szlam, Władze Żywności w SeriousEats.com zasugeruj, że prosta mieszanka vinaigrette może zostać pominięta, jeśli zostanie użyta w ciągu kilku dni.
należy pamiętać, że prosty vinaigrette nie zawiera żadnego majonezu ani żadnego innego produktu na bazie jaj lub mleka.
Czerwony ocet winny wykorzystuje
Czerwony ocet winny, trochę oliwy z oliwek i kilka świeżych ziół tworzą doskonały sos sałatkowy., W zależności od tego, jak traktujesz zioła i suche przyprawy, które stosujesz, możesz zrobić jedyny w swoim rodzaju vinaigrette za każdym razem, gdy przygotowujesz sałatkę.
Czerwony ocet winny jest doskonałym dodatkiem do wszelkich pikantnych potraw, ponieważ tang zapewnia przyjemną folię na ciepło. Możesz dusić pikantne potrawy w oliwie z oliwek i odrobinie czerwonego octu winnego, aby uzyskać bardzo złożony smak.
jest to również wspaniały dodatek do czerwonych mięs, ponieważ kwasowość octu może wyciąć tłuszcz znajdujący się w wielu kiełbasach i pieczarkach.,
dodatkowo należy pamiętać, że ocet od wieków jest stosowany jako środek konserwujący. Jeśli jesteś fanem gotowania z wyprzedzeniem dla wygody lub po prostu nie możesz przygotować dania tylko dla kilku osób, odrobina czerwonego wina w Twoim stworzeniu zachowa smaki.
czy po otwarciu należy przechowywać ocet winny Czerwony w lodówce?
Wino i ocet zmieniają się pod wpływem tlenu. Decydując się na przechowywanie czerwonego octu winnego, rozważ umieszczenie go w szafce, która jest daleko od kuchenki i utrzymywana dość ciemno., Nadmiar ciepła i światła może mieć wpływ na jakość wielu octów i olejów.
Zrób własny ocet z czerwonego wina!
Jeśli jesteś zmęczony zastanawianiem się, czy data ważności czerwonego octu winnego jest dokładna, czy nie, rozważ zrobienie własnego czerwonego octu winnego. Według ekspertów w Wine Folly resztki wina wymagają specjalnej obsługi, aby zrobić czerwony ocet winny. Do prawidłowej fermentacji będziesz potrzebował resztek czerwonego wina i surowego, niepasteryzowanego octu.
zmieszaj wino z octem w stosunku 3 do 1 w otwartym, niereaktywnym pojemniku., Ocet fermentujący przykryć gazową gazą; wino musi oddychać, aby się zmienić.
w miarę upływu tygodni, galaretowate filmy lub warstwy będą tworzyć się na górze i opadać na dno, gdy twój ocet fermentuje. Zapach octu zintensyfikuje się, a gdy smak przypadnie Ci do gustu, możesz go odcedzić, nakryć i przechowywać w lodówce.
myśli końcowe
prawidłowo obsłużony ocet z czerwonego wina może trwać latami. Przechowywać z dala od światła, gdy uszczelka jest nienaruszona, a po otwarciu pojemnika umieścić go w lodówce., Jeśli robisz proste opatrunki za pomocą czerwonego octu winnego, wiedz, że mogą one tolerować krótkie okresy przechowywania w temperaturze pokojowej.