bezpieczeństwo żywności jest ważne, szczególnie jeśli chodzi o mrożonego kurczaka. Salmonella to ryzykowny interes i na pewno nie chcesz, żeby krążyła po twoim jedzeniu. Często kupuje się mrożonego kurczaka w sklepie lub przynosi świeżego kurczaka do domu od rzeźnika i zamrozi go w hermetycznym pojemniku lub torbie ziplock.
i tak długo, jak podejmujesz niezbędne środki ostrożności przy przywracaniu go do temperatury, jest całkowicie bezpieczny w jedzeniu.,
ale co, jeśli rozmrozisz skrzydełka z kurczaka i uświadomisz sobie, że już masz plany na kolację? Albo gotujesz z dużej partii zamrożonych ud i chcesz ponownie zamrozić resztki?
czy można odświeżyć kurczaka? Według USDA Food Safety and Inspection Service odpowiedź brzmi: TAK, O ile robisz to bezpiecznie.
bezpieczeństwo Salmonella
Salmonella jest paskudną, przenoszoną przez żywność chorobą, która może zanieczyścić surowe mięso i drób i sprawić, że będziesz naprawdę chory. Na szczęście, gdy gotujesz kurczaka aż do 165ºF, Salmonella umiera, a mięso jest bezpieczne do jedzenia.,
utrzymanie odpowiedniej temperatury sprawia, że paskudna salmonella nie żyje na kurczaku. Dlatego tak ważne jest, aby zamrażać, rozmrażać i prawidłowo gotować kurczaka.
bezpieczne zamrażanie
podczas zamrażania kurczaka najpierw upewnij się, że jest bezpiecznie zapakowany. Można po prostu wrzucić przygotowane opakowanie (te plastikowe owinięte styropianem pojemniki) do zamrażarki, ale lepiej jest dodać kolejną warstwę folii lub wrzucić ją do hermetycznej torby na dobry środek.
Jeśli kupujesz kurczaka od rzeźnika, zdecydowanie musisz go ponownie owinąć., Następnie upewnij się, że zamrażarka ma temperaturę 0º lub mniejszą, aby szybko zamarzała i pozostała w ten sposób tak długo, jak potrzebujesz.
nie zaszkodzi również umieścić datę na opakowaniu, na wypadek, gdyby zgubiła się w zamrażarce.
bezpieczne rozmrażanie
najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania kurczaka jest powolne rozmrażanie w lodówce. Ale jeśli masz mało czasu, umieść go w bezpiecznej torbie ziplock i umieść w zimnej wodzie.
upewnij się, że zmieniasz wodę co pół godziny, aby pozostała zimna. Można również rozmrozić kurczaka w kuchence mikrofalowej, jeśli jest to absolutnie konieczne.,
Po prostu upewnij się, że gotujesz go natychmiast po rozmrożeniu, ponieważ niektóre części mogą zacząć gotować.
Odmrażając niegotowanego, wcześniej mrożonego kurczaka
rozmroziłeś kilka kawałków kurczaka i zdajesz sobie sprawę, że nie będziesz gotować kolacji dziś wieczorem. Nie ma sprawy! Można ponownie zamrozić rozmrożonego kurczaka.
jednak, kiedy nadszedł czas, aby ponownie unthaw i gotować obiad, może się okazać, że niektóre kawałki są suszarką niż zwykle. Wilgoć jest tracona za każdym razem, gdy rozmrażasz mięso.,
więc jeśli chwycić kilka paczek mrożonych piersi z kurczaka w sklepie spożywczym i pozwolić im rozmrozić nawet trochę, można całkowicie refreeze je. Tylko upewnij się, że rozmroziłeś to odpowiednio.
odmrażanie gotowanego kurczaka
Po ugotowaniu wcześniej zamrożonego kurczaka możesz zdecydować, że musisz ponownie zamrozić resztki. Pamiętaj, aby zamrozić je w ciągu 3-4 dni i nie zamrażać niczego, co zostało pozostawione na blacie i poza lodówką na dłużej niż 2 godziny.
jednak, jeśli jesteś poza grillowaniem kurczaka w 90º upale, najlepiej jest go ponownie zamrozić w ciągu godziny.,
Źródła:
przeczytaj również nasz poradnik bezpieczeństwa gotowania na temat mrożenia ryb i wołowiny.