Dr Chris Mohr jest członkiem Men ' s Health Advisory Board.
znajdziesz zwrot „brak MSG” na wszystko, od przypraw stekowych przez rosół z kurczaka po menu chińskiej restauracji.
jednak MSG, znany również jako glutaminian sodu, nie zasługuje na swoją złą reputację, która wynikała z opinii opublikowanej w 1968 roku w New England Journal of Medicine.
w tym artykule lekarz o nazwisku R. H., Kwok, omówił uczucia słabości, kołatanie serca, bóle głowy i ból promieniujący w ramionach—wszystko po odwiedzaniu chińskich restauracji. Zakładał, że wina do gotowania, MSG lub soli mogą być winne. Tytuł artykułu: „syndrom chińskiej restauracji.”
mniej więcej w tym samym czasie opublikowane badanie wykazało, co się stało, gdy naukowcy wstrzyknęli noworodkom myszy duże dawki MSG. Te gryzonie, które przyjęły megadozę 25 000 mg / kg, doświadczyły szybkiego pogorszenia stanu mózgu.,
Kiedy myszy wyrosły na dorosłych, były wyraźnie mniejsze, otyłe i miały problemy z reprodukcją. Autor tego artykułu ekstrapolował te informacje, aby zasugerować, że kobiety w ciąży powinny unikać MSG z obawy przed tymi samymi efektami neuronowymi dla swoich noworodków.
podsumowując, ustalenia, które charakteryzowały MSG jako zło, opierały się na liście opinii i badaniu gryzoni. I do tej pory żadne recenzowane badania od tego czasu nie powielają tych ustaleń.,
To powiedziawszy, cztery na 10 osób nadal aktywnie unikać MSG według International food Information Council Foundation.
Jestem tu, aby powiedzieć ci, jako zarejestrowany dietetyk, że nie musisz unikać MSG.
Jeśli to nie wystarczy dla ciebie, należy wziąć pod uwagę, że w styczniu 2018 International Headache Society usunęło MSG z listy czynników przyczynowych dla bólów głowy po badaniach obaliło jakikolwiek związek.
nadal nieprzekonany?
,, profesor psychiatrii i farmakologii na Uniwersytecie w Pittsburghu, opublikował przegląd badań na temat rzekomych skutków choroby MSG.
wniosek jego zespołu: „wnioski z naszych danych i innych badań na ludziach dostarczają ważnych dowodów, że MSG w dostawach żywności nie stanowi zagrożenia dla ludzkiego mózgu. Doustne przyjmowanie glutaminianu nie przekracza bariery krew-mózg.”
Amerykanie spożywają około 500 mg/dzień (lub około 7 mg/kg/dzień dla osoby 70 kg). Liczba ta jest wyższa w kulturach azjatyckich, ale nie jest zbliżona do megadozy 25,000 mg/kg (3000-5000 mg/kg) z obecnie notorycznego badania myszy.,
nie bój się MSG, głównie dlatego, że MSG sprawia, że jedzenie smakuje dobrze.
„Umami jest naprawdę ważnym czynnikiem, jeśli chodzi o smak potraw—a MSG jest skoncentrowaną formą umami”, mówi Ellie Krieger, R. D. N. i gospodarz naprawdę dobrego jedzenia Ellie. „Myślę, że jednym z największych problemów z MSG jest firma, którą utrzymuje—czyli żywność, w której często się znajduje. To nie jest MSG się, że jest niepokojące, ale to może sprawić, że niskiej jakości żywności smakują świetnie zbyt więc mogą być bardziej atrakcyjne niż w przeciwnym razie byłoby.”
ale jest też taki chip z glutaminianem monosodowym., „Spożycie MSG jest samoograniczające,” mówi Fernstrom. „Niewielka ilość daje jedzenie niesamowity smak, podczas gdy zbyt dużo smakuje nieprzyjemnie, ograniczając ilości można spożywać.”
chyba, że jesteś szczurem laboratoryjnym.