prawie każdy uwielbia dobrą kanapkę z warzywami i cheddarem lub trochę brie z lampką wina. Ale dowody wydają się przesunąć o tym, czy ser powinien być częścią zdrowej diety.
większość rodzajów sera zawiera sól i tłuszcze nasycone, ale jest również bogata w białko i wapń, więc jaki jest werdykt?
zapytaliśmy pięciu ekspertów, czy ser szkodzi naszemu zdrowiu. Pięciu na pięciu odmówiło.,
oto ich szczegółowe odpowiedzi:
Claire Collins, dietetyk
No
Jeśli nie masz alergii na białko mleka krowiego lub produkty mleczne, jedzenie sera może być zgodne z dobrym zdrowiem i smacznym sposobem aby zwiększyć spożycie białka, wapnia i witaminy B12.,
Australijski Przewodnik po zdrowym odżywianiu zaleca dwie do trzech porcji nabiału dziennie (lub cztery porcje dla kobiet powyżej 50 roku życia), przy czym porcja odpowiada około 40 gramom (wielkości pudełka zapałek) pełnotłustego lub o obniżonej zawartości tłuszczu sera. Opcja redukcji tłuszczu pomaga zmniejszyć całkowite spożycie kilodżuli.
jeśli chodzi o specyficzne zagrożenia dla zdrowia serca, pytanie, czy jeść tłuszcz pełny, czy zredukowany, nie zostało odpowiednio uwzględnione., W przeglądzie opublikowanym w 2018 r.zidentyfikowano cztery badania, w których oceniano spożycie sera i stwierdzono mniejsze ryzyko chorób serca, ponieważ spożycie sera wzrosło. Regularne spożywanie umiarkowanych ilości sera jest zgodne z dobrym zdrowiem.
Evangeline Mantzioris, dietetyk
no
ser zawiera wiele składników odżywczych, które należy wziąć pod uwagę. Większość składników-wapnia, białka i tłuszczów nasyconych-znajduje się również w innych produktach mlecznych. Wapń jest ważny dla zmniejszenia ryzyka osteoporozy i białka jest wymagane do syntezy i naprawy tkanek., Te dwa zapewniają wyraźne korzyści dla naszego zdrowia. Tłuszcz nasycony w serze jest bardziej kontrowersyjny pod względem jego roli w rozwoju chorób serca. Ale konsensus z dużych badań jest taki, że ser jest neutralny—to znaczy, że nie ma ani pozytywnego, ani negatywnego wpływu.
ser to także sfermentowana żywność, zawierająca bakterie lub drożdże, które przyczyniają się do powstania zdrowych mikrobiomów. Pamiętaj jednak, że porcja sera (40g) ma około 500-650kj, więc trzymaj się wytycznych dotyczących spożywania trzech porcji nabiału dziennie i włączania niektórych z nich jako sera-jeśli lubisz., Jeśli próbujesz zmniejszyć wagę lub masz istniejącą chorobę serca, skontaktuj się z lekarzem.
Rebecca Reynolds, dietetyk
No
ser to dobre jedzenie. Jest ważnym źródłem korzystnych dla wszystkożerców i wegetarian składników odżywczych, takich jak wapń. Jedna trzecia Australijczyków spożywa ser – głównie twarde sery, takie jak cheddar., Produkty mleczne i ich alternatywy (takie jak ser na bazie soi) są podstawową zalecaną grupą żywności w Australijskich wytycznych dietetycznych, chociaż zaleca się osobom w wieku od dwóch lat spożywać alternatywy o obniżonej zawartości tłuszczu (takie jak ser cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu-chociaż tylko 15% spożywanych serów jest o obniżonej zawartości tłuszczu).
dzieje się tak dlatego, że tłuszcz jest odżywką o dużej gęstości energetycznej i wielu z nas ma nadwagę, a ponieważ dużo tłuszczu w serze to ” zły ” tłuszcz nasycony. Ale niektóre dowody sugerują, że nabiał jest neutralny lub korzystny dla zdrowia serca-w tym produktów pełnotłustych.,
ser jest również bogaty w białko, którego potrzebuje nasz organizm. Niektóre negatywne aspekty sera obejmują jego wyższą zawartość soli, ryzyko zatrucia pokarmowego niektórych odmian stwarzane kobietom w ciąży oraz aspekty etyczne związane z jego produkcją (dobrostan krów i cieląt, emisja gazów cieplarnianych i sprawiedliwe wynagrodzenie dla hodowców mleka).
Regina Belski, dietetyk
Nie
ser może być zdrową częścią diety, ale nie wszystkie sery są równe i nie musimy jeść całego koła Brie w jednym posiedzeniu., Według australijskiego Guide to Healthy Eating, porcja to około 40g twardego sera, takiego jak cheddar i około pół szklanki ricotty. Następnym razem, gdy będziesz w supermarkecie, spójrz na tył trzech różnych serów i zobacz, co tak naprawdę jesz, jakie są składniki? Ile sodu, tłuszczów nasyconych i wapnia zawiera? Następnie wybierz najlepsze z trzech opcji – więcej wapnia, mniej sodu, mniej tłuszczów nasyconych i ciesz się z umiarem.,
Yutang Wang, Naukowiec Biomedyczny
no
ser jest jednym z najstarszych pokarmów dla ludzi i jest częścią naszej diety od kilku tysięcy lat. Ser jest bogaty w białka i tłuszcz, które dostarczają ważnych budulców (aminokwasów i kwasów tłuszczowych) dla naszego organizmu. Zawiera również wiele innych ważnych składników, w tym witaminy i minerały, z których wszystkie są potrzebne do utrzymania dobrego zdrowia.
na razie nie ma badań wskazujących, że spożycie sera jest związane z chorobami serca., Chociaż przemysłowy tłuszcz trans zwiększa ryzyko chorób serca, naturalny tłuszcz trans zawarty w serze nie. Chociaż ser zawiera tłuszcz nasycony, nie jesteśmy pewni, czy to zatyka tętnice. Nawet jeśli sam ser nie jest dla nas zły, powinniśmy go unikać, podróżując do krajów endemicznych dla gruźlicy, w których pasteryzacja nie jest egzekwowana (np. do Nigerii).
Przeczytaj oryginalny artykuł.