cebula zielona (cebula pęczniejąca, szalotka i dymka) to Allium fistulosum (lub w rzadkich przypadkach Allium cepa), a szczypiorek to Allium schoenoprasum. Więc to różne gatunki. Szczypiorek jest mniejszy, cieńszy, bardziej miękki i moim zdaniem łagodniejszy (chociaż mogą mieć trochę ciepła do nich, gdy surowe; miałem na myśli łagodniejsze jak w smaku-nie jak w mniej gorący; zielona cebula może mieć ciepło, zbyt, ale te, które próbowałem były w większości nie bardzo gorące, ale z bardzo bogatym smaku)., Szczypiorek wydaje się mieć bardziej grassier smak.
nie każdy rodzaj zielonej cebuli, nawet tego samego gatunku, smakuje tak samo. Na przykład, Crimson Forest i He Shi Ko mają całkiem różne smaki, ale oba są doskonałe. Lubię Crimson Forest w surowej salsie i He Shi Ko w frittatas. Miałem te ze sklepu spożywczego (w sałatkach i rzeczy), które mają bardziej ogólny smak cebuli niż te, o których właśnie wspomniałem(które rosłem, a które są zdecydowanie inne). Sami też uprawiamy szczypiorek, smakują podobnie jak w sklepie spożywczym.,
ludzie często używają szczypiorku do top rzeczy, takich jak śmietana na pieczonych ziemniakach. Osobiście lubię je w znacznie większych ilościach, ale rzadko zdarza się to ludziom. Zielona cebula nie jest tak delikatna do polewania potraw, ale możesz to zrobić, jeśli podoba Ci się sposób, w jaki wygląda, i nie przejmuj się dodaną konsystencją.
Jeśli chcesz, aby zielona cebula miała łagodniejszy smak, możesz je posmażyć lub ugotować trochę przed użyciem. Gotowanie ich więcej niż trochę rozcieńcza smak dużo (choć może to zależeć od odmiany; myślę, że He Shi Ko może zachować więcej smaku po ugotowaniu niż Crimson Forest)., Zielona cebula, z mojego doświadczenia, wytwarzają silny, przyjemny zapach, gdy po raz pierwszy zaczniesz je gotować. Nie jestem pewien, czy szczypiorek to zrobić( zwykle gotować je w sosach), ale szczypiorek może zachować pewien smak, gdy w pełni gotowane, jeśli używasz ich wystarczająco dużo (to moje doświadczenie; w pełni gotowane Crimson Forest green onions don ” t mają dużo smaku, w moim doświadczeniu). Z mojego ograniczonego doświadczenia, zielona cebula są lepiej częściowo gotowane, gotowane nie bardzo długo, lub surowe. Szczypiorek też jest świetny na surowo., To są moje opinie, które mogą się zmienić, gdy próbuję nowych odmian (właśnie posadziłem kilka; więc, zapytaj mnie za kilka lat, czy tego nie aktualizuję). Polecam eksperymentować. To jest dość zabawne i łatwe do eksperymentowania z nimi, IMO.
jest też wiele odmian szczypiorku (np. Nelly, ProEasy i typ standardowy)—Nie wiem, czy wszystkie smakują dokładnie tak samo; próbowałem tylko zwykłego szczypiorku, jeśli chodzi o ten gatunek.
czosnek szczypiorek, które smakują jak czosnek (i bardzo je lubię), również istnieją, ale ” to inny gatunek (Allium tuberosum)., Są bardzo podobne do zwykłego szczypiorku, poza smakiem i tym, jak kwitną bardziej intensywnie (i prawdopodobnie są bardziej inwazyjne).
szczypiorek wytwarza dużo kwiatów, które również są jadalne. Zielona cebula będzie produkować wyższe scapes, i prawdopodobnie jeden kwiat na roślinę. Ludzie jedzą czasem kwiaty szczypiorku, ale są bardziej gorące niż liście. Można gotować z nimi, jeśli nie przeszkadza wygląd płatków w naczyniu.
krótko mówiąc, zarówno szczypiorek, jak i zielona cebula mają smaki cebulowe (ale są różne rodzaje smaków cebulowych). Szczypiorek jest bardziej dekoracyjny., Zielona cebula wydaje mi się, aby zapewnić więcej smaku, z wyjątkiem gdy w pełni gotowane (przynajmniej dla Crimson Forest; niektóre są przeznaczone do gotowania i prawdopodobnie zachować więcej smaku). Wszystkie są świetne i myślę, że jeśli używasz ich zamiennie, nie zaszkodzi to smakowi w wielu recepturach-chociaż może smakować inaczej i może wyglądać inaczej.
To, czy są wymienne, zależy w dużej mierze od tego, co robisz i jak wybredny jesteś. To trochę jak różnica między czerwonymi, białymi i złotymi ziemniakami, które mają w sklepie spożywczym. Mogą być używane podobnie, ale wyglądają i smakują inaczej.,