trudno powiedzieć, jak długo była z nami legenda o mięsie”Klasy D, ale jadalnym”, ale niektórzy z naszych czytelników donosili, że słyszeli ją o Taco Bell, więzieniach i stołówkach szkolnych już w 1980 roku:
tutaj na Indiana University istnieje historia, która krąży od dawna, która z pewnością kwalifikuje się jako historia FOAF.,
zazwyczaj dotyczy to kogoś, kto był pracownikiem studenckim w systemie kafeterii, który mówi, że widział niedawno dostarczoną skrzynię wołowiny z etykietą: „wołowina Klasy D: nadająca się do spożycia przez ludzi.”
podobno znaleziono na pudełku kiełbasek, których używała moja Uczelnia…”Klasa D, ale jadalna”.
słyszałem od kilku osób, że Taco Bell używa jadalnego mięsa Klasy D w swoich produktach (tj. Skórki, jądra, penisy itp.).
słyszałem od znajomego, że mięso Taco Bell jest klasy F, podczas gdy większość karm dla psów jest Klasy D (lepsza Klasa).,
oprócz dwóch najczęstszych określeń (stołówki studenckie i dostawcy fast foodów, takich jak Taco Bell), ta legenda mięsa Klasy D została również opowiedziana o jedzeniu podawanym w stołówkach szkolnych, obozach letnich dla dzieci i więzieniach. W każdym przypadku ktoś przysięga, że widział, jak pojemniki z mięsem były rozładowywane z ciężarówek, które przyjechały zaopatrzyć kuchnie, lub że śledziły te paczki w kuchniach., Zwykle mówi się, że skrzynie były oznaczone jako „klasa D, ale jadalne”, ale słyszeliśmy również „Klasa D — jadalne”, „Klasa F — jadalne”, „wołowina Klasy D: nadająca się do spożycia przez ludzi” i (nasza ulubiona) „klasa D — nienadająca się do spożycia przez ludzi — odpowiednia dla więźniów i studentów.”(Nikomu jednak nigdy nie udaje siÄ ™ wyprodukowaÄ ‡ zdjÄ ™ cia takiej etykiety jako dowodăłw potwierdzajÄ … cych.)
ta opowieść to nic innego jak wiedza. W Stanach Zjednoczonych mięso nie jest klasyfikowane w skali reprezentowanej przez litery, więc nigdy nie zobaczysz skrzyń mięsa oznaczonych jako klasa D (lub inna klasa liter).,
w celu ochrony społeczeństwa przed chorobami przenoszonymi przez żywność, produkty mięsne (grupa obejmująca wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, i cielęcina) sprzedawane w USA są kontrolowane przez food safety and Inspection service (FSIS), agencję amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA), aby upewnić się, że spełniają one wymagania USA., normy bezpieczeństwa żywności w zakresie bezpieczeństwa, zdrowotności i dokładności etykietowania zgodnie z federalną ustawą o Inspekcji mięsa (Fmia). Jednak FSIS Nie” klasy ” mięsa w ramach standardowego procesu kontroli: kontrola jest ściśle pass / fail system,a produkty mięsne albo przejść lub są odrzucane jako nienadające się do użytku. Nie ma czegoś takiego jak „Klasy D, ale jadalne” lub „karma dla zwierząt domowych tylko” gatunki mięsa.,
jeśli producent mięsa sobie życzy, może mieć swoje produkty klasyfikowane przez równiarkę USDA, która przydzieli je do jednej z ośmiu kategorii: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter i Canner. Według USDA:
USDA Prime, Choice, Select i standardowe gatunki pochodzą z młodszej wołowiny. Najwyższa klasa, USDA Prime, jest używana głównie przez hotele i restauracje, ale niewielka ilość jest sprzedawana na rynkach detalicznych. Najczęściej sprzedawanym gatunkiem jest USDA Choice.
standardowa i komercyjna wołowina często jest sprzedawana jako mięso niestandardowe lub „markowe”.,
trzy niższe gatunki — USDA Utility, Cutter i Canner — są rzadko, jeśli w ogóle, sprzedawane w sklepach, ale są używane zamiast tego do mielonej wołowiny i innych elementów mięsnych, takich jak frankfurterki.
ten proces klasyfikacji jest jednak opcjonalny, a nawet mięso przypisane do najniższych klas jest doskonale jadalne. Oczywiście niektóre kawałki i gatunki mięsa są bardziej aromatyczne lub pożywne — a zatem bardziej atrakcyjne (i droższe) dla konsumentów — ale każdy produkt mięsny, który przechodzi kontrolę USDA, został certyfikowany jako nadający się do spożycia przez ludzi., Każde mięso, które nie przejdzie podstawowego procesu kontroli USDA, jest odrzucane; nie jest oznaczony jako produkt „niskiej jakości, ale jadalny” lub „tylko karma dla zwierząt domowych”.
ponadto pojęcie mięsa oznaczane jako „klasa D, ale jadalne” jest sprzeczne z całym pojęciem klasyfikacji. „Klasy D, ale jadalne” oznaczałoby, że niektóre mięso Klasy D nadawało się do spożycia przez ludzi, a niektóre nie — ale jaki byłby sens tworzenia klasyfikacji klasy
dla żywności, która nie spełniała podstawowej funkcji odróżniania jadalnego od niejadalnego produktu?
gdyby rzeczywiście istniały dwa rodzaje niskowartościowych (tj.,, „Grade D”) mięso, którego Typ nie nadaje się do spożycia przez ludzi, oznaczane byłoby wyraźnie inną klasą (np.” Grade F”), aby uniknąć możliwości pomylenia tych dwóch klas. Podobnie jak notatka pozostawiona przez nieuczciwego kierowcę potrąconego z samochodu w innej znanej legendzie, Etykieta „Grade D but edible” jest punktem fabularnym, wymyślonym szczegółem niezbędnym do skutecznego opowiedzenia historii, a nie czymś, co można spotkać w prawdziwym życiu.,
niewątpliwie źródłem tej legendy jest rozpowszechnienie kartonów z produktami spożywczymi oznaczonymi „tylko do użytku instytucjonalnego”, powszechnie spotykanych w obiektach, które przygotowują dużą liczbę posiłków (np. restauracje, szpitale, szkoły, więzienia, bazy wojskowe), określenie, które błędnie zinterpretowano jako oznaczające, że produkty zawarte w tych kartonach nie są standardowe., Oznaczenie „tylko do użytku instytucjonalnego” nie ma jednak nic wspólnego z jakością; jest to wskaźnik, że zawartość kartonu została zapakowana i sprzedana luzem do użytku instytucjonalnego i dlatego jest zwolniona z federalnych wymagań dotyczących etykietowania, które w przeciwnym razie miałyby zastosowanie, gdyby te treści były sprzedawane pojedynczo konsumentom domowym. (Na przykład produkty spożywcze sprzedawane do użytku instytucjonalnego mogą nie być zobowiązane do umieszczania informacji żywieniowych na każdym opakowaniu, tak jak byłoby to, gdyby były sprzedawane na półkach sklepowych.,)
centralną częścią tej legendy są dwa wątki: gotowe dania serwowane przez instytucje lub tanie fast foody nie smakują tak dobrze, jak te serwowane w domu, a młodość, ambicje edukacyjne, nieudana przestępczość lub determinacja do zjedzenia taniej kolacji pozostawiają jedną na łasce pozbawionych skrupułów., Pewien poziom niepokoju jest zawsze związany z powierzaniem przygotowania tego, co jemy nieznajomym, o czym świadczą liczne legendy o skażeniu żywności w obiegu, ale ogólnie ten niepokój robi niewiele więcej niż przenika cicho w tle, o ile jedzenie, które serwujemy, jest rozsądnie smaczne i nie wydaje się być manipulowane., Kiedy jednak smak wychodzi przez okno lub gdy coś wygląda źle, zaczynamy zadawać sobie pytanie, co tak naprawdę dzieje się w tej kuchni, często zwracając się do fantazyjnych wyjaśnień, aby wyjaśnić niedobór między naszymi oczekiwaniami a tym, co nam podano. Z tego powodu, oferty instytucjonalne lub restauracyjne, które nie smakują tak dobrze jak Kuchnia Domowa, są przypisane do ich zostały wykonane z niespełniających norm składników, a nie są produktem masowej produkcji.,
podobnie, gdy punkt sprzedaży fast foodów jest w stanie zaoferować pozycje menu za mniej, niż sądzimy, że powinny być w stanie je sprzedać, szukamy wyjaśnień, które wykraczają poza moc zakupów masowych; a mianowicie, że muszą być na skróty w jakości składników. Ze względu na ujmująco niskie ceny Taco Bell, legenda „Klasy D, ale jadalnej” jest przywiązana do tego łańcucha fast foodów bardziej niż do jakiejkolwiek innej (choć została również wskazana w McDonaldzie i metrze).
również ci, którzy z powodu okoliczności zmuszeni są polegać na instytucjonalnym jedzeniu dla utrzymania (np. więźniowie i studenci), zachwycają się żartem szubienicy o wspaniałości jedzenia. W takich Ustawieniach obfitują dowcipy o „tajemniczym mięsie”. Pewna duma” twardziela ” pochodzi z bycia częścią grupy, która przetrwała nieprzyjemne lub uciążliwe wydarzenia, z członkostwem w takim korpusie noszonym jako Odznaka Honorowa i dowód wartości tej osoby., Legenda „Klasy D, ale jadalna” jest szczególnie lubiana przez kolegiów, ponieważ tak dobrze pasuje do heroicznego obrazu dzielnego małego ucznia, zmagającego się z przytłaczającymi siłami (np. sadystyczni profesorowie, obciążenie pracą, która dusi konia, akademiki z całą atmosferą więzień i jedzenie, które wysyłałoby twardziela płaczącego do mamy). Nasza sekcja College 'u jest pełna opowieści o studentach nękanych surowością życia kolegialnego, ponieważ takie historie są wyrazem tego, jak ci, którzy mieszkają z dala od domu w pogoni za edukacją college' u, chcą zobaczyć siebie., Jest to trudny, trudny czas w ich życiu, więc uwielbiają kadrować swoją walkę jako odważną walkę z żywiołami, w której tylko najbardziej heroiczni odnoszą sukces.