jedną z najgorętszych debat w żywności jest to, czy ryby liczą się jako mięso, czy nie. Podobnie jak ananasy na pizzy i ketchup na hotdogach, klasyfikacja ryb jako mięsa od dawna jest kwestionowana.
O co chodzi? W swej istocie mięso odnosi się tylko do mięsa zwierząt spożywanych jako żywność. Ta podręcznikowa definicja zwykle prowadzi do tego, że słowo „mięso” jest używane jako termin parasolowy, który obejmuje ryby., Jednak niektórzy twierdzą, że ptaki i ryby nie powinny być traktowane jako mięso.
Jak to kiedyś ujęła Oprah: „więc jaka jest prawda?”Prawdopodobnie nigdy nie myślałeś o daniach z ryb i daniach mięsnych poza talerzem, ale ta tajemnica jest zdecydowanie czymś do żucia. Zanim pytanie utrzyma cię w nocy, zróbmy test smaku relacji ludzkiego podniebienia z rybami z różnych punktów widzenia.
naukowa definicja mięsa
Nauka definiuje mięso na podstawie jego podstawowych składników: wody, białka i tłuszczu., Zwykle jest jadalny na surowo, ale zwykle spożywany tylko po ugotowaniu, przyprawianiu i przetworzeniu.
na poziomie strukturalnym mięso odnosi się do mięśni szkieletowych, tłuszczu, tkanek i wnętrzności. Według tych definicji nie ma wątpliwości, że ryby są rzeczywiście mięsem.
jednak niektórzy eksperci używają terminu mięso wyłącznie do opisu mięsa ssaków. Oprócz zupełnie innego siedliska, ryby są również jedynymi zimnokrwistymi zwierzętami jadalnymi. Ponieważ niektórzy definiują mięso wyłącznie jako mięso ciepłokrwiste, ryby mają tendencję do oddzielania się od innych mięs.,
korzyści żywieniowe i zdrowotne
jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, ryby są często uważane za lepszą alternatywę dla czerwonego mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, czerwone mięso, takie jak wołowina, wieprzowina i jagnięcina mają więcej tłuszczów nasyconych niż kurczak, ryby i białka roślinne. Tłuszcze nasycone i trans podnoszą poziom cholesterolu we krwi, zwiększając ryzyko chorób serca.
tymczasem mięso ryb ma tendencję do ładowania zdrowych nienasyconych tłuszczów. Te tłuste ryby, takie jak tuńczyk i łosoś, mają kwasy tłuszczowe Omega-3, które mogą pomóc w zapobieganiu dolegliwościom serca i innym komplikacjom.,
podczas gdy zarówno ryby, jak i czerwone mięso są bogatym źródłem białka i witamin z grupy B, mniej prawdopodobne jest zatkanie tętnic, gdy zdecydujesz się na ryby.
różne rodzaje mięsa
kolejnym czynnikiem, który oddziela mięso od ryb, jest kwestia semantyki o działaniu podprogowym. Język angielski ma specjalne terminy, które odróżniają zwierzęta od ich mięsa. Wiemy na przykład, że dziczyzna pochodzi od jelenia, podczas gdy wołowina pochodzi od bydła.
niektóre zwierzęta mają nawet więcej niż jeden termin dla różnych wersji ich mięsa., Owce szczególnie ma dwa rodzaje mięsa: jagnięcina i baranina. Jagnięcina odnosi się do mięsa, które pochodzi od młodszych owiec, zwykle mniej niż 1 rok życia. Tymczasem baranina pochodzi od owiec powyżej 1 roku życia.
podobnie cielęcina odnosi się do mięsa z młodego bydła. Ryby są jednak po prostu nazywane „rybami” lub ” owocami morza.”Ten brak określenia na mięso ryb może być kolejnym powodem, dla którego niektórzy niechętnie uważają ryby za mięso.,
Owoce morza w historii
starożytni ludzie nigdy nie mieli problemu z klasyfikacją jedzenia, ani nigdy nie przeszkadzały im inne, bardziej złożone myśli. Prehistoryczny człowiek po prostu musiał polować, aby przetrwać do następnego dnia. Chociaż przeszliśmy długą drogę, najwcześniejszy zapis o jedzeniu ryb przez ludzi pochodzi z 1,95 miliona lat temu.
dzięki kamiennym narzędziom i skamieniałościom wydobytym ze starego brzegu rzeki w Kenii, naukowcy odkryli pierwsze menu człowieka z owocami morza. Prawdopodobnie wkrótce nie znajdziesz go w lokalnej restauracji., Zaskakująco (lub nie), ludzie pierwszy wybór owoców morza był Sum, Żółw i krokodyle stopy.
od tego czasu światowe spożycie ryb stale rośnie z roku na rok. Wraz z tendencją w preferencjach pokarmowych, która coraz bardziej przesuwa się w kierunku ryb, rodzi się pytanie: czy społeczeństwo uznaje ryby za „lepsze” mięso, czy też coś zupełnie innego?
Pescetarianizm i dieta rybna
z fast foodami wciąż na wolności, ludzie często nie zwracają uwagi na powiedzenie: „Jesteś tym, co jesz.,”Jednak nie dotyczy to osób stosujących specjalne diety, takie jak weganizm czy wegetarianizm.
dla ludzi, którzy podążają za tymi stylami życia, jedzenie to nie tylko kwestia zdrowia, ale także moralności i etyki. Możesz mieć niejasne pomysły na temat tego, co to znaczy być weganinem lub wegetarianinem, ale w rzeczywistości jest to dość proste. Weganie unikają wszystkich produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego-nie tylko w żywności – podczas gdy wegetarianie unikają jedzenia mięsa zwierząt.
To powiedziawszy, dania wegetariańskie nigdy nie zawierają zwierząt, a ryby nie są wyjątkiem., Wegetariańska perspektywa uważa ryby za mięso, podobnie jak wszystkie inne mięso z martwych zwierząt. Jakiś czas po weganizmie dieta pescetariańska pojawiła się w 1993 roku. W obecnej formie pescetarianizm pochodzi od włoskiego słowa pesce, które tłumaczy się na ryby. Ogólnie rzecz biorąc, pescetariański punkt widzenia opisuje wszystkie owoce morza jako źródło mięsa.
Pescetarianie wierzą, że ryby i inne owoce morza mają mniej złożony układ nerwowy, co sprawia, że etyczne jest zabijanie ich za jedzenie., Przy niewielkiej sile mózgu ryby mogą nawet nie odczuwać bólu po ubiciu – dlatego pescetarianie wybierają owoce morza zamiast innych zwierząt gospodarskich.
biorąc to wszystko pod uwagę, dlaczego owoce morza nie powinny liczyć się jako mięso? Jeśli definicja mięsa oznacza po prostu każde żywe zwierzę przygotowane do jedzenia, dlaczego wyklucza się ryby? Badania dowiodły już, że ryby odczuwają ból, dlatego więcej dowodów wskazuje, że nie różnią się zbytnio od innych zwierząt.
podobnie jak wiele rzeczy na świecie, linia między rybami a mięsem zmienia się, gdy religia lub kultura zostaną przedstawione do stołu.,
religijne ograniczenia żywieniowe
wiele nauk religijnych na całym świecie dzieli mięso i ryby na różne kategorie.
najbardziej oczywiste rozróżnienie pochodzi od wiary muzułmańskiej, która nakłada surowe wytyczne na jedzenie halal. Muzułmańskie normy nakazują, że mięso musi być traktowane i przygotowywane w określony sposób, aby było halal. Jednak dla ryb, o ile mają łuski, są uważane za halal. W rezultacie wyznawcy islamu unikają skorupiaków, małży lub innych egzotycznych bezskalowych owoców morza.
podobnie judaistyczny kaszrut zabrania wspólnego jedzenia mięsa i ryb., Żydzi podkreślają, że ryby muszą mieć zarówno łuski, jak i płetwy. Zasada ta nie tylko oddziela ryby od mięsa, ale także odróżnia je od skorupiaków.
ze wszystkich religii chrześcijaństwo ma bardziej swobodne zasady dotyczące mięsa i ryb, ograniczając jedynie spożycie w okresie Wielkiego Postu, a nie dożywotni zakaz. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że starsze teksty Biblii zakazały jedzenia ryb bez łuski lub płetw, a także zwierząt bez kopyt. Jest też Katolicka praktyka jedzenia tylko ryb w okresie Wielkiego Postu, która wynika z luksusu związanego z wieprzowiną i wołowiną., Według katolików, odpuszczanie tych mięs w czasie Wielkiego Postu nie godzi w przestrzeganie religii.
krótko mówiąc, więcej religii uważa czerwone mięso, takie jak wieprzowina, kurczak i wołowina za światowe lub grzeszne. Tymczasem ryby zwykle bardziej kojarzą się ze skromnością.
ryby, mięso i klasa społeczna
w różnych okresach mięso zawsze było bardziej dostępne dla elity. W przeciwieństwie do tego, ryby stały się w pewnym stopniu zasobem pracownika., Biorąc pod uwagę znaczenie ryb i mięsa dla różnych klas społecznych, sensowne jest tylko to, jak niektórzy ludzie umieszczają ryby i mięso w różnych kategoriach.
chociaż danie z homara może kosztować połowę wypłaty, jeśli zamówisz go dzisiaj w restauracji, nie było to na początku historii.
we wczesnych wiekach wołowina, wieprzowina i inne egzotyczne mięso były postrzegane jako luksus, serwowane tylko arystokratom. Tymczasem wiele przepisów na owoce morza i ryby, które dziś lubimy, w rzeczywistości wynikało z wysiłków niższych klas, aby wykorzystać te niewielkie zasoby, które miały.,
Po pierwsze, New Orleanian gumbo to danie z owoców morza, które wykorzystuje połowy, które nie mogą być sprzedawane na mokrych rynkach za zbyt kościste. Zamiast wyrzucać te ryby, mieszkańcy Nowego Orleanu gotowali je na klasyczny gulasz z wieloma dodatkowymi smakami.
podobnie, ulubiona przez tłumy Hiszpańska paella również wywodzi swoje korzenie z klasy robotniczej. Pierwszy przepis na paellę służył jako tradycyjny obiad robotników rolnych. Dla tej wczesnej paelli używali tylko składników, które mogli znaleźć w gospodarstwie., Oprócz nornika rolnicy łowili węgorza, aby towarzyszyć ich paelli, ostatecznie dodając fasolę maślaną i inne nadmiary upraw do smaku.
Częściej niż nie, stek byłby najdroższą rzeczą, jaką można znaleźć w menu. Wybór mięsa Premium, takich jak angus lub wagyu, nie byłby typowym wyborem spożywczym, Zwykle zarezerwowanym tylko na uroczystości.,
klonowanie zwierząt i Żywność
w 2018 roku Food and Drug Administration (FDA) oficjalnie ogłosiła, że możemy bezpiecznie jeść mięso i inne produkty z klonowanych zwierząt. Chociaż klonowanie było przedmiotem kontrowersji, nauka przeszła długą drogę od pierwszego sklonowanego bydła w 1997 roku.
w obecnym stanie możesz cieszyć się przepisem na klonowane mięso tak samo (i tak bezpiecznie), jak zwykłe jedzenie. Obecnie naukowcy na całym świecie z powodzeniem odtworzyli większość gatunków zwierząt gospodarskich, takich jak bydło, świnie, konie i owce.,
z drugiej strony sklonowano do tej pory tylko jeden gatunek ryby. Chociaż karp Azjatycki jest technicznie jadalny, żadne zapisy nie wskazują, że jego klonowana odmiana jest Bezpieczna do jedzenia. To również sprawia, że myślisz: jeśli nauce udało się sklonować wiele innych źródeł mięsa, dlaczego jest tylko jeden rodzaj sklonowanej ryby?
czy brak rozwoju u sklonowanych ryb oznacza, że po prostu nie należą do tej samej grupy co mięso?
czy ryby uważa się za mięso?
podsumowując, różne standardy dyktują, czy ryba jest mięsem, czy nie., Normy te pochodzą z norm kulturowych, ekonomicznych i religijnych, które mogą lub nie mogą wykluczać ryb jako mięsa. Żadna uniwersalna zasada nie może w pełni stwierdzić, czy ryba jest mięsem, czy nie.
oczywiście w ostatecznym werdykcie obowiązują również style życia osobistego. Jeśli zapytasz weganina lub wegetarianina, ” czy mięso ryb?”prawdopodobnie uznają to za takie, będąc jednym z pokarmów, których unikają. Jeśli jednak zapytasz pescetarianina, sprawy będą się nieco bardziej skomplikować.
w końcu większość pescetarian postrzega ryby jako jedyne źródło mięsa., Niezależnie od tego, czy unikają innego mięsa ze względów zdrowotnych lub etyki, niektórzy pescetarianie mogą również twierdzić, że ryby w ogóle nie są mięsem.
niezależnie od tego, w co praktykujesz lub wierzysz, wszystkie potrawy spływają do twojego żołądka w ten sam sposób. Jednak zawsze miło jest znać różne rzeczy, które wpływają na wielkie fiasko Rybno-mięsne. Jeśli dotarłeś do tego punktu, mamy nadzieję, że zdecydujesz się i rozwiążesz pytanie za milion dolarów raz na zawsze-jeśli nie dla świata, to przynajmniej dla siebie.,
ikona bańki czatu Udostępnij swój własny specjalny przepis
masz swój własny specjalny przepis do udostępnienia? Prześlij Swój Przepis Już Dziś!