w maju tego roku czasopismo medyczne Clinical & eksperymentalna alergia opublikowała przegląd ponad dekady badań naukowych na temat „możliwej roli MSG w tak zwanym „syndromie chińskiej restauracji””.,
Chinese restaurant syndrome jest popularnym slangiem dla alergii lub działań niepożądanych, które niektórzy twierdzą, że dostają po jedzeniu żywności zawierającej glutaminian monsodium lub MSG, który jest szeroko stosowany w wielu przetworzonych produktach spożywczych, a także dodawany do wielu potraw azjatyckich.
to, co jest niesamowite w publikacji tego badania nie jest to, że stwierdza alergia MSG jest mitem, ale że czasopismo naukowe nadal musi zawracać sobie głowę obalaniem takiej pseudonauki w ogóle., Jak ujął to New York Times w artykule Julii Moskin opublikowanym w zeszłym roku, „”syndrom chińskiej restauracji” został dokładnie obalony (praktycznie wszystkie badania od tego czasu potwierdzają, że glutaminian sodu w normalnych stężeniach nie ma wpływu na przytłaczającą większość ludzi)”.
ta gazeta opublikowała artykuł w 2005 roku autorstwa Alexa Rentona, który mówi: „w żadnym momencie żaden oficjalny organ, rządowy lub akademicki, nigdy nie uznał za konieczne ostrzeganie ludzi przed spożywaniem MSG”.,
Renton pisze również o eksperymentowaniu na swoim przyjacielu o imieniu Nic, który twierdził, że ma niepożądane reakcje na MSG: Renton karmi go posiłkiem pełnym MSG i blisko spokrewnionych naturalnie występujących glutaminianów, które znajdują się w ogromnej gamie produktów spożywczych, w tym pomidorów, sera, Marmite, wodorostów i sosu Worcester. Ale Nic nie odczuwa bólu ani działań niepożądanych po posiłku nadziewanym glutaminianem.,
To dlatego, że nie wiedział, że je MSG i innych glutaminianów: jak wszyscy inni, którzy skarży się na alergię lub niepożądane reakcje na MSG, Nic ma psychicznie się wierzyć, że łagodna substancja sprawia, że czuje się źle.
w Chinach, gdzie mieszkam, nie słychać wiele skarg na alergię MSG. Są zbyt zajęci obżarciem się tym. Chińczycy konsumują 1,6 m do 1.,8 mln ton kryształów MSG rocznie, według chińskiego”s „MSG King” Li Xuechun, prezesa Fufeng Group – firmy, która dzięki sprzedaży MSG wzrosła na tyle duża, że mogła wejść na giełdę w Hongkongu.
Większość restauracji i domowych kuchni w Chinach ma dużą torbę kryształów MSG, znaną po chińsku jako weijing, lub „esencja smaku”, i wrzuca ją obficie do wszelkiego rodzaju pikantnych potraw. Nawet kucharze, którzy nie używają kryształów glutaminianu, używają sosu sojowego w większości przepisów, a sos sojowy smakuje dobrze właśnie dlatego, że jest pełen glutaminianów.,
twoje ubrania, zabawki i większość rzeczy, które posiadasz, zostały prawdopodobnie wyprodukowane w fabrykach w południowych Chinach przez pracowników migrujących, którzy zasilają poprzez swoje Nadgodziny poprzez jedzenie makaronu instant, którego MSG jest istotnym składnikiem. Makarony Instant stanowią dużą część diety ponad 20 milionów studentów w kraju, a na pewno nie słyszycie żadnego z nich narzekającego na syndrom chińskiej restauracji.,
Włosi nie narzekają na bóle głowy po zjedzeniu parmezanu (który smakuje dobrze ze względu na zawarte w nim glutaminiany), Japończycy nie martwią się jedzeniem zbyt dużej ilości wodorostów lub suszonych krewetek (ditto), a nawet w Wielkiej Brytanii nie często słychać jęczenia o niepożądanych reakcjach na Marmite (ditto); na pewno nie otrzymujesz ostrzeżeń od lekarza o niebezpieczeństwach związanych z ludzkim mlekiem dla dzieci (ditto).
faktem jest, że jeśli nie jesz wiadra-mnóstwo rzeczy, MSG i jego naturalnie występujących kuzynów nie zrobią ci żadnej krzywdy.,
trwanie mitu syndromu chińskiej restauracji jest objawem hipochondrii, która stała się modna we współczesnej kulturze Anglo-amerykańskiej, i niepowodzenia naszych systemów edukacyjnych w nauczaniu ludzi różnicy między znachorstwem a twardą nauką.
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger