kacze jaja wyszły z mody tuż po ii Wojnie Światowej, kiedy strach zdrowotny łączył jedzenie kaczych jaj z epidemiami zatrucia salmonellą.
dowody wydawały się trochę cienkie, ale związek w świadomości publicznej się utrzymał, a popyt na kacze jaja spadł. Masowi producenci ignorowali kaczki na rzecz łatwiej hodowanego kurczaka.,
później ludzie zapomnieli, dlaczego nie kupują kaczych jaj, po prostu ich nie kupują, a metody hodowli na dużą skalę związane z produkcją jaj kurzych przejęły kontrolę nad całym rynkiem jaj. Jaja kurze były tańsze, wygodniejsze i nie miały takiego związku z salmonellą, przynajmniej do niesławnej krucjaty przeciwko jajom Edwiny Currie z połowy lat 80.
jaja kacze nadal nie są powszechnie dostępne, ale są tam w sklepach rolniczych, delikatesach, sklepach spożywczych, targowiskach i tym podobnych. Dla tych, którzy chcą polować, polowanie jest tego warte.,
mój pochodzi od miejscowego rzeźnika, który prowadzi własne gospodarstwo, hodując wołowinę, świnie i kurczaki, a także małe stado kaczek. Niektóre z „eleganckich” supermarketów również je zaopatrują – kosztują więcej i prawdopodobnie nie są tak świeże. Rzeźnicy to 1,99 zł za pół tuzina dziwnych jaj, więcej niż kurze jaja, ale są większe i świeższe.
jajko kacze może być używane jako bezpośredni substytut normalnego jaja kurzego. Żółtka są większe i mają wyższą zawartość tłuszczu niż jajko kurze, co czyni je bogatszymi i być może nieco „gamey”., Są również pełne witamin i minerałów i zapewniają potężny zastrzyk białka, około 15% zalecanej dziennej porcji dla dorosłych.
Kacze jajka są szczególnie przydatne w pieczeniu, biorąc pod uwagę większy udział żółtka do białego-usłyszysz mnóstwo opowieści o prawie nadprzyrodzonej lekkości ciast itp – – ale także robią wspaniały omlet i podnoszą skromny naleśnik na nowy poziom.
dla mnie najlepiej z kaczym jajkiem usmażyć je delikatnie na maśle i zjeść z kilkoma łyżkami boczku, grzankami, dobrą kawą i niedzielnymi gazetami.