Seed, Grain and Health Powerhouse
chociaż jest to zwykle uważane za ziarno, gryka jest w rzeczywistości nasionem rośliny liściastej związanej z rabarbarem. Chociaż nie jest to prawdziwe ziarno, jest on używany jak jeden w gotowaniu i przewyższa ryż, pszenicę i kukurydzę na prawie każdą miarę zdrowości (w tym fakt, że ryż, pszenica i kukurydza są wysokie w skali glikemicznej, co powoduje szybki skok poziomu cukru we krwi, sprawdzony promotor ogólnoustrojowego zapalenia)., Gryka, z drugiej strony, plasuje się nisko w skali glikemicznej.
łuszczone ziarna gryki (zwane kaszą) są jasnobrązowe do zielonego, podczas gdy prażona kasza gryczana znana jako kasza-podstawowa żywność w Europie Wschodniej-jest ciemnobrązowa z orzechowym smakiem. Kasza jest często gotowana na parze w bulionie z cebulą, oliwą z oliwek i świeżą natką pietruszki, a można łączyć równe części zwykłej kaszy gryczanej i owsa, i gotować mieszankę, aby cieszyć się jako gorące płatki śniadaniowe zwieńczone jagodami., Kasza gryczana jest uprawiana od co najmniej 1000 lat w Chinach, Korei i Japonii, gdzie jest często spożywana w postaci makaronu gryczanego „soba” —formy, która staje się coraz bardziej popularna na Zachodzie jako zdrowy substytut makaronu pszennego.
gryka ma więcej białka niż ryż, pszenica, proso lub kukurydza i jest bogata w niezbędne aminokwasy lizyny i argininy, w których brakuje głównych upraw zbóż. Jego unikalny profil aminokwasowy daje gryce moc do zwiększenia wartości białkowej ziaren fasoli i zbóż spożywanych tego samego dnia., Jednak kasza gryczana nie zawiera glutenu-źródła białka w prawdziwych ziarnach-i dlatego jest bezpieczna dla osób z alergią na gluten lub celiakią.
unikalne właściwości prozdrowotne białka gryki:
- specyfika białek gryki i względne proporcje jej aminokwasów sprawiają, że gryka jest niezrównanym pokarmem obniżającym poziom cholesterolu badanym do tej pory.
- jego właściwości białkowe zwiększają również zdolność gryki do obniżania i stabilizacji poziomu cukru we krwi po posiłkach—kluczowy czynnik w zapobieganiu cukrzycy i otyłości.,
- podobnie jak powszechnie przepisywane leki na nadciśnienie tętnicze „ACE”, białka gryki zmniejszają aktywność enzymu konwertującego angiotensynę (Ace), zmniejszając w ten sposób nadciśnienie tętnicze.
dowiedz się więcej o pożywieniu Dr Perricone:
- Açaí
- rodzina allium
- jęczmień
- fasola i soczewica
- kasza gryczana
- ostra papryka
- orzechy i nasiona
- kiełki
- jogurt i kefir
- więcej o superfoods i porady zdrowej diety
li>