prawdziwa dieta paleolityczna to jednak nie tylko mięso i szpik. To prawda, że łowcy-zbieracze na całym świecie pragną mięsa bardziej niż jakikolwiek inny pokarm i zwykle otrzymują około 30 procent swoich rocznych kalorii od zwierząt. Ale większość również znosić chude czasy, gdy jedzą mniej niż garść mięsa każdego tygodnia. Nowe badania sugerują, że więcej niż poleganie na mięsie w starożytnych ludzkich dietach napędzało ekspansję mózgu.
całoroczne obserwacje potwierdzają, że myśliwi-zbieracze często odnoszą ponure sukcesy jako myśliwi., Na przykład afrykańscy Hadzi i Kung Buszmeni nie dostają mięsa więcej niż połowę czasu, gdy wyruszają z łukami i strzałami. To sugeruje, że było to jeszcze trudniejsze dla naszych przodków, którzy nie mieli tej broni. „Wszyscy myślą, że wędrujesz na sawannę i wszędzie są antylopy, czekające, aż je walniesz w głowę”, mówi paleoantropolog Alison Brooks z George Washington University, ekspert w dziedzinie Dobe Kung z Botswany., Nikt tak często nie je mięsa, z wyjątkiem Arktyki, gdzie Eskimosi i inne grupy tradycyjnie otrzymywały aż 99 procent kalorii od fok, narwali i ryb.
więc jak myśliwi-zbieracze zdobywają energię, gdy nie ma mięsa? Okazuje się, że „łowca mężczyzn” jest wspierany przez „łowczynię kobiet”, która z Pomocą dzieci dostarcza więcej kalorii w trudnych czasach. Kiedy brakuje mięsa, owoców lub miodu, żerujące ryby zależą od „żywności zapasowej”, mówi Brooks. Hadza dostają prawie 70 procent swoich kalorii z roślin., Kung tradycyjnie opiera się na bulwach i orzechach mongongo, Pigmejach Aka i Baka z dorzecza Konga na pochrzyn, Indianach Tsimane i Yanomami z Amazonii na plantanach i manioku, Australijskich Aborygenach na trawie orzechowej i kasztanach wodnych.
„była spójna historia o polowaniu, które nas definiowało i że mięso uczyniło nas ludźmi” – mówi Amanda Henry, paleobiolog Z Max Planck Institute for Evolutionary Anthropology w Lipsku. „Szczerze mówiąc, myślę, że to pomija połowę historii. Chcą mięsa, jasne. Ale to, na czym tak naprawdę żyją, to pokarmy roślinne.,”Co więcej, znalazła granulki skrobi z roślin na kopalnych zębach i narzędziach kamiennych, co sugeruje, że ludzie mogli jeść ziarna, a także bulwy, przez co najmniej 100 000 lat—wystarczająco długo, aby wykształcić zdolność do ich tolerowania.
pogląd, że przestaliśmy ewoluować w okresie paleolitu, po prostu nie jest prawdą. Nasze zęby, szczęki i twarze stały się mniejsze, a nasze DNA zmieniło się od wynalezienia rolnictwa. „Czy ludzie wciąż ewoluują? Tak!”mówi genetyczka Sarah Tishkoff z University of Pennsylvania.,
jednym z uderzających dowodów jest tolerancja laktozy. Wszyscy ludzie trawią mleko matki jako niemowlęta, ale dopóki bydło nie zostało udomowione 10 000 lat temu, odstawione od maciory dzieci nie musiały już trawić mleka. W rezultacie przestali wytwarzać enzym laktazy, który rozkłada laktozę na cukry proste. Po tym, jak ludzie zaczęli wypasać bydło, strawienie mleka stało się niezwykle korzystne, a tolerancja laktozy rozwinęła się niezależnie wśród pasterzy bydła w Europie, na Bliskim Wschodzie i w Afryce., Grupy nie zależne od bydła, takie jak Chińczycy i Tajowie, Indianie Pima z amerykańskiego południowego zachodu i Bantu z Afryki Zachodniej, pozostają nietolerancyjne laktozy.
ludzie różnią się również zdolnością do wyodrębniania cukrów ze skrobiowych produktów spożywczych, gdy je żują, w zależności od tego, ile kopii danego genu dziedziczą. Populacje, które tradycyjnie spożywały więcej skrobiowych pokarmów, takich jak Hadza, mają więcej kopii genu niż Jakuci mięsożercy z Syberii, a ich ślina pomaga rozkładać skrobię, zanim żywność dotrze do ich żołądków.,
te przykłady sugerują zwrot „jesteś tym, co jesz.”Dokładniej, jesteś tym, co jedli twoi przodkowie. Istnieje ogromna zmienność w tym, co żywności ludzie mogą rozwijać się na, w zależności od dziedziczenia genetycznego. Tradycyjna dieta obejmuje obecnie wegetariańskie diety indyjskich dżinów, intensywne mięso Eskimosów i dietę rybną malezyjskiego ludu Bajau. Nochmani z Nikobarów u wybrzeży Indii dostają się na białku od owadów. „To, co czyni nas ludźmi, to nasza zdolność do znalezienia posiłku w praktycznie każdym środowisku”, mówi Leonard współprowadzący badania Tsimane.,
badania sugerują, że grupy tubylcze wpadają w kłopoty, gdy porzucają tradycyjne diety i aktywny styl życia na rzecz Zachodniego życia. Cukrzyca była praktycznie nieznana, na przykład wśród Majów Ameryki Środkowej aż do 1950 roku. ponieważ przeszli na zachodnią dietę bogatą w cukry, Tempo cukrzycy gwałtownie wzrosło. Koczownicy syberyjscy, tacy jak pasterze reniferów Evenk i Jakut, jedli ciężkie posiłki w mięsie, ale prawie nie mieli chorób serca aż do upadku Związku Radzieckiego, kiedy wielu osiedliło się w miastach i zaczęło jeść żywność na rynku., Dziś około połowa Jakutów mieszkających w wioskach ma nadwagę, a prawie jedna trzecia ma nadciśnienie-mówi Leonard. A ludzie Tsimane, którzy jedzą żywność na rynku, są bardziej podatni na cukrzycę niż ci, którzy nadal polegają na polowaniu i gromadzeniu.
dla tych z nas, których przodkowie byli przystosowani do diety roślinnej-i którzy mają pracę biurową—najlepiej nie jeść tyle mięsa, co Jakut., Ostatnie badania potwierdzają starsze ustalenia, że chociaż ludzie jedzą czerwone mięso od dwóch milionów lat, duże spożycie zwiększa miażdżycę i raka w większości populacji—a winowajcą nie jest tylko tłuszcz nasycony lub cholesterol. Nasze bakterie jelitowe trawią składnik odżywczy w mięsie zwany L-karnityną. W jednym badaniu na myszach trawienie L-karnityny wzmocniło płytkę zatykającą tętnicę. Badania wykazały również, że ludzki układ odpornościowy atakuje cukier w czerwonym mięsie, który nazywa się Neu5Gc, powodując stan zapalny, który jest niski poziom u młodych, ale w końcu może powodować raka., „Czerwone mięso jest świetne, jeśli chcesz dożyć 45 lat”, mówi Ajit Varki z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego, główny autor badania Neu5Gc.
Wielu paleoantropologów twierdzi, że chociaż zwolennicy Nowoczesnej diety paleolitycznej namawiają nas do trzymania się z dala od niezdrowej przetworzonej żywności, dieta skoncentrowana na mięsie nie powtarza różnorodności żywności spożywanej przez naszych przodków—ani nie bierze pod uwagę aktywnego stylu życia, który chronił ich przed chorobami serca i cukrzycą., „Co przeszkadza wielu paleoantropologów jest to, że w rzeczywistości nie mieliśmy tylko jednej diety jaskiniowców”, mówi Leslie Aiello, prezes Wenner-Gren Foundation for Anthropological Research w Nowym Jorku. „Dieta człowieka sięga co najmniej dwa miliony lat wstecz. Mieliśmy tam wielu jaskiniowców.”
innymi słowy, nie ma jednej idealnej ludzkiej diety. Aiello i Leonard mówią, że prawdziwą cechą bycia człowiekiem nie jest nasz smak mięsa, ale nasza zdolność do dostosowania się do wielu siedlisk—i być w stanie połączyć wiele różnych pokarmów, aby stworzyć wiele zdrowych diet., Niestety współczesna dieta zachodnia nie wydaje się być jedną z nich.