grzyby Shiitake są jednym z najpopularniejszych składników w kuchni chińskiej. Istnieją dwa rodzaje grzybów shiitake, pierwszy jest suszony, a drugi świeży. Są całkiem różne z oczywistych powodów, ale kochamy oba rodzaje grzybów shiitake.
najwcześniejszy historyczny zapis uprawy shiitake pochodzi z południowej dynastii Song w księgach Hrabstwa Longquan. Książka ta została opracowana przez He Zhan., Książka ta była wielokrotnie wspominana, a nawet adaptowana w pierwszej książce uprawy grzybów shiitake w Japonii.
suszone grzyby Shiitake
suszone grzyby shiitake i świeże grzyby shiitake mają bardzo różne aromaty i smaki. Suszony grzyb shiitake ma znacznie silniejszy aromat i smak w porównaniu ze świeżym grzybem shiitake.
sposobem przygotowania suszonych grzybów shiitake jest najpierw spłukanie zimną wodą, a następnie ponowne nawodnienie przez moczenie w zimnej wodzie przez około 15 do 20 minut przed gotowaniem., Zmiękczanie grzybów shiitake w wodzie ułatwi cięcie na pożądane kształty, a także ułatwi gotowanie. W wielu chińskich potrawach, takich jak pikantny, lepki ryż lub kleisty ryż, wielu chińskich szefów kuchni utrzymuje wodę, której używają do moczenia grzybów shiitake i używa jej jako zapasów.
można przygotować suszone grzyby shiitake z wielu różnych metod w kuchni chińskiej, takich jak dodawanie go do zupy, stir-fry, gulasz, dusić, para i więcej. Ze względu na silny smak i zapach jest to jeden z najpopularniejszych składników w chińskiej kuchni., Suszone grzyby shiitake to jeden z moich ulubionych składników.
francuscy kucharze używają trufli w kuchni francuskiej, a włoscy kucharze używają borowików w swojej kuchni. Chińscy kucharze używają grzybów shiitake w kuchni chińskiej.
Jak wybrać „dobrej jakości” suszony grzyb shiitake? Dobrej jakości suszone grzyby shiitake mają dużą, okrągłą i grubą czapkę. Konsystencja powinna być delikatna z silnym zapachem. Jeśli możesz dotknąć grzybów shiitake przed zakupem, dobrej jakości grzyby shiitake powinny być suche, chrupiące i lekkie.,
Donko (冬菇) znany również jako „grzyb zimowy” i huagu (花菇) znany również jako „grzyb kwiatowy” to dwa rodzaje wysokiej klasy grzybów shiitake. Grzyby kwiatowe mają kwiatopodobny pękający wzór na czapce, dlatego nazywa się go grzybem kwiatowym.
świeże grzyby Shiitake
świeże grzyby shiitake są naprawdę łatwe do rozpoznania. Czapka świeżych grzybów shiitake jest dość duża i ma kształt parasola. Mają ciemnobrązowy kolor i jasny kremowy kolor łodyg.,
świeże grzyby shiitake mają lekki, ziemisty aromat, a zapach i smak są znacznie lżejsze niż suszone grzyby shiitake. Możesz użyć świeżych grzybów shiitake jak można użyć wspólnych grzybów, takich jak kasztan lub białe grzyby. Możesz wypchać, smażyć na parze, smażyć na głębokim oleju, zrobić zupę, zrobić risotto lub blanszować i dodać do sałatki.
należy usunąć łodygi przed gotowaniem, ponieważ Tekstura łodyg grzybów shiitake jest dość twarda i żucia. Możesz zapisać łodygi do tworzenia bulionu, który jest idealny do dodawania do risottos i zup.,
spróbuj znaleźć najgrubsze grzyby shiitake Cap, jak można i wybrać grzyby, które mają kopulowane i zwinięte czapki, ponieważ jest to zwykle znak świeżych i wysokiej jakości grzybów shiitake.
korzyści zdrowotne Shiitake Mushroom
na Wschodzie ludzie wierzą, że grzyby shiitake są nie tylko bogate w smak, ale są również bogate w odżywianie i mają wiele korzyści zdrowotnych. Są naładowane białkiem i zawierają witaminy B2 i B12.
- grzyb Shiitake może pomóc w walce z niektórymi rodzajami raka.,
- może obniżyć poziom cholesterolu. Grzyby Shiitake zawierają substancję o nazwie „erytadencja”, która pomoże organizmowi wchłonąć cholesterol i obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
- jest bogatym źródłem selenu, żelaza, błonnika pokarmowego, białka i witaminy C.
- grzyby Shiitake są silnym przeciwutleniaczem.
- może pomóc obniżyć ciśnienie krwi.
- może wzmocnić nasz układ odpornościowy.,