Har Gow (Polski)

byłem jonesing dla krewetek Har Gow (inaczej znany jako crystal Shrimp dumplings) ostatnio. Jeśli każdy był dim sum to wiesz o tych delikatnych bomb smakowych zamknięte w półprzezroczyste ciasto Wykonane ze skrobi pszennej i skrobi z tapioki (które można znaleźć w Internecie i na rynkach azjatyckich)., Krewetki Har Gow wziąć trochę więcej czasu, aby i pleat niż średnia pierogi, ale gdy się powiesić to będziesz Har gow podejmowania maszyny w krótkim czasie.

zacznij od nadzienia, które jest wykonane z posiekanych krewetek, imbiru, pędów bambusa, oleju sezamowego i innych pysznych składników. po zakończeniu tworzenia ciasta, które zajmuje tylko około 15 minut, należy zwinąć go w długie cylindry, które są cięte na 1-calowe kawałki, zwinięte w kulki, a następnie zwinięte płasko w bardzo cienkie 3-calowe rundy., Upewnij się, że używasz wrzącej wody podczas robienia ciasta!

następnie wkładasz około 1 łyżki nadzienia do środka ciasta okrągłego i zbierasz krawędzie wokół, aby utworzyć poszczególne plisy. Wiem, że to wydaje się onieśmielające, ale praktyka czyni mistrza i zawsze mówię, że bez względu na to, jak wyglądają Twoje pierogi, nadal będą smakować pysznie!! Zawsze możesz rozpocząć swoją podróż Har Gow, tworząc półksiężyc, a następnie za pomocą widelca zrobić zaciski podobne do empanady. Możesz pracować do plis następnym razem!,

1 lb obranych i deveined krewetek

1 łyżki drobno posiekane pędy bambusa w puszkach

1 łyżka drobno posiekane zielonej cebuli (tylko część Biała)

2 łyżeczki drobno posiekane świeżego imbiru

3 łyżeczki lekkiego sosu sojowego

2 łyżki wina Shaoxing lub wytrawnego sherry

2 łyżeczki cukru

½ łyżeczki soli

/li>

2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego

4 łyżeczki skrobi kukurydzianej

odrobina białego pieprzu

ciasto:

1 1/4 c skrobi pszennej (nie mąki)

1/4 c skrobi z tapioki

1/2 T soli koszernej

1 c wrząca woda?,

1 łyżeczka oleju rzepakowego lub roślinnego

instrukcje

1. dokonać napełniania:
2. drobno zmielić krewetki i umieścić w średniej miski do mieszania. Dodać pozostałe składniki i wymieszać do połączenia. Przykryć i umieścić w lodówce na 1-2 godziny.
3. wyrobić ciasto:
4. w średniej misce połączyć skrobię pszenną, skrobię z tapioki i sól. Wlać wrzącą wodę i dodać olej mieszając w jednym kierunku drewnianą łyżką lub kołkiem. Odkurzyć blat skrobią pszenną i wyłożyć ciasto., Gdy jest gorąca, zagniataj ciasto przez 6 minut lub do uzyskania gładkiej, ale twardej. Dodać więcej skrobi pszennej, jeśli czuje się lepki.
5. podziel ciasto na 4 równe części i rozwałkuj każdą sekcję do cylindra o długości 8 cali. Umieścić ciasto w misce i przykryć folią, która zapobiegnie wysychaniu.
6. gdy jest gotowa do zwijania, kroimy ciasto na osiem 1-calowych odcinków. Umieść kawałek ciasta między dwoma małymi kawałkami pergaminu i spłaszcz z tyłu grubej lub spodniej strony patelni., Następnie, używając kołka do pierogów lub wałka do ciasta, zacznij toczyć się od środka, aż zostaniesz z okręgiem o średnicy 3 cali i grubości 1/8 cala. Umieść gotowe owijki z powrotem w misce i przykryj, aż skończysz zwijać pozostałe ciasto.
7. zacznij od przyjęcia około 1 łyżki nadzienia i umieść go na środku.
8. plisować przednią stronę pieroga. Doprowadzić tylną stronę do przodu i uszczelnić ją z przodu. Użyj wody, aby uszczelnić pierogi, jeśli to konieczne.
9. Steam Har gow przez 6-7 minut. Podawać natychmiast z sosem sojowym.,

https://chefkatiechin.com/our-recipes/har-gow/