Historia piwa

Historia piwa

Historia piwa i browaru
(w skrócie)Dawno, dawno temu. . .
piwo jest najstarszą recepturą na świecie. Starożytni Egipcjanie po raz pierwszy udokumentowany proces warzenia na zwojach papirusowych około 5000 pne te pierwsze piwa były warzone z rzeczy takich jak daktyle, granaty i inne rodzime zioła, i były prawdopodobnie dość surowe jak na dzisiejsze standardy., Egipcjanie używali piwa do ceremonii religijnych, a Faraon kierował harmonogramem warzenia i dystrybucją dla mas. Można nazwać faraonów pierwszy „brewmasters” (lub można nazwać obecne Brewmasters faraonów, jeśli chcesz).Przed Egipcjanami uważa się, że prymitywne Kultury Mezopotamii były pierwszymi browarami, choć nie trudziły się one zapisywaniem niczego (było to około 10 000 p. n. e.!). Pozostawili tylko resztki słodu jęczmiennego i miski z pozostałościami piwa (i nazywali się browarnikami!)., Pozostałość ta była prawdopodobnie pozostałością kaszy zbożowej, która fermentowała naturalnie za pomocą dzikich drożdży, dając odurzający efekt konsumentowi, który w związku z tym powtórzył ten proces.

a potem. . .
piwo ostatecznie dotarło z Bliskiego Wschodu przez Morze Śródziemne do Europy, gdzie stało się integralną częścią życia. Było to szczególnie prawdziwe w Europie Północnej, gdzie obfite uprawy jęczmienia dostarczały wielu surowców piwowarom., Piwo ceniono zarówno ze względu na wartość odżywczą, jak i dlatego, że było bezpieczną alternatywą dla wody pitnej, której wiele źródeł zostało skażonych odpadami ludzkimi (Mmmm, spragniony jeszcze?).,

we wczesnym średniowieczu narodziło się to, co uważamy za nowoczesne piwo., Browarnicy używali słodu jęczmiennego jako głównego źródła cukru fermentacyjnego przez setki lat, ale stosowanie chmielu jako środka gorzkiego i aromatycznego stało się powszechne dopiero około XII wieku. Wcześniej używano wielu różnych ziół i przypraw, aby zrównoważyć słodkie smaki słodu w piwie; wszystko, od konarów świerkowych, przez suszone kwiaty, po gorzkie korzenie, znalazło się w czajnikach do parzenia. Około 1150 roku niemieccy mnisi zaczęli jednak powszechnie używać dzikiego chmielu w piwie i składnik szybko się złowił., Piwowarzy stwierdzili, że chmiel dodaje bardzo przyjemnej, gasiącej pragnienie goryczy, a jako dodatkową korzyść chmiel działał jako naturalny środek konserwujący przedłużający żywotność piw.

mnisi byli wybitnymi piwowarami średniowiecza, praktycznie każdy klasztor miał browar na miejscu. Historycy przypisują mnichom wiele innowacji piwowarskich poza wprowadzeniem chmielu, w tym pomysł lageringu lub przechowywania na zimno piwa w celu poprawy smaku., Nawet w czasach nowożytnych tradycja klasztornego piwowarstwa utrzymuje się, a kilka belgijskich klasztorów plasuje się dziś wśród największych browarów na świecie.

wraz z krajami Europy Północnej, takimi jak Niemcy i Belgia, również Wyspy Brytyjskie stały się ośrodkiem piwowarskim. Wiele rodzajów piwa znanych dziś pijącym ma swoje korzenie w Wielkiej Brytanii; pale Ale, porters i stouts były warzone w Anglii i Irlandii od setek lat., Piwo było tak integralną częścią brytyjskiego życia, że Armia Brytyjska wydawała codzienne racje piwa każdemu żołnierzowi, a gdy Imperium Brytyjskie zajmowało połowę cywilizowanego świata, Royal Navy dostarczała piwo żołnierzom nawet w najdalszych zakątkach imperium. W rzeczywistości bardzo popularny dziś styl piwa, India Pale Ale, rozwinął się z potrzeby wysyłania piwa z Anglii do odległych posterunków imperium w miejscach takich jak Indie i Birma, bez czerstwego lub kwaśnego., Brytyjscy piwowarzy odkryli, ĹĽe piwo z wyĺľszym alkoholem i dodatkowym chmielem, ktĂłre dziaĹ 'ajÄ … jako naturalne konserwanty, trwaĹ 'o dĹ' uĺľej i mogĹ 'o przetrwaÄ ‡ dĹ' ugÄ … podrăłĺľ na drugi koniec globu.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., Według dzienników pielgrzymów, powodem, dla którego wylądowali w Plymouth Rock, było to, że skończyło im się piwo i potrzebowali więcej. Pierwszą stałą budowlą, którą zbudowali, był Browar. I od tamtej pory Amerykanie się warzą. Zarówno Nowy Jork, jak i Filadelfia były pierwszymi centrami piwowarskimi w Ameryce: Sam Nowy Jork miał 42 browary w 1810 roku.

prawie wszystkie wczesne piwa Amerykańskie bazowały na aleach w stylu angielskim, które znali koloniści., Zaczęło się to jednak zmieniać w połowie XIX wieku, gdy fala po fali nowych imigrantów przybyła z Europy Północnej i Środkowej, przynosząc ze sobą smak nowego stylu piwa na kontynencie: pilzneńskie lagery typowe dla Niemiec i Czech. Bardzo szybko te Blade, chmielowe piwa o czystym smaku zastąpiły ciemniejsze, cięższe piwa, które typowały Amerykańskie piwo w poprzednich wiekach.

rosnący popyt na piwo lager i napływ milionów imigrantów doprowadziły amerykańską produkcję piwa do nowych wzlotów na przełomie XIX i XX wieku., Ale potem przyszedł okres wielkich kłopotów-prohibicji. W latach 1920-1933 spożywanie napojów alkoholowych w USA było nielegalne. małe regionalne browary i browary straciły główne źródło dochodów i wycofały się z działalności. Niektóre Browary przetrwały dzięki produkcji ekstraktów słodowych( cukru), lodów i sody. Po uchyleniu prohibicji (1933) Stany Zjednoczone pogrążyły się w poważnej depresji, co utrudniało browarom odrodzenie się po 13 latach szaleństwa. Lojalność wobec marki została osłabiona, a ludzkie kieszenie zostały wyczyszczone., Piwa, które stały się popularne z tych sytuacji, były tymi, które rozszerzyły się w czasie prohibicji i mogły w ten sposób masowo produkować tanie piwo (Budweiser, Schlitz). W miarę jak ich sprzedaż rosła, ich zdolność do tańszego piwa.

tendencja ta utrzymywała się do końca lat 70. i na początku lat 80.przed prohibicją w USA było ponad 2000 małych browarów; do 1983 roku było ich tylko kilkaset. W rzeczywistości prawo związane z Domem (prawo, które sprawia, że nielegalne dla browarów do sprzedaży napojów na miejscu) obowiązywało do końca 1970 roku., Od tego czasu wprowadzono różne wyjątki prawne. Obecnie prawie wszystkie 50 stanów zezwoliło na regulowane zakładanie browarów. Obecnie istnieje ponad 2000 browarów w Stanach Zjednoczonych, 35 w stanie Nowy Jork i 2 w Nowym Jorku.