ludzie odkryli zasadę wytwarzania sera na Bliskim Wschodzie 7,000 do 8,000 lat temu.
uważa się, że mleko, transportowane w pojemnikach ze skóry koziej wykonanych z żołądków młodych kóz, zsiadłoby z powodu naturalnej podpuszczki.
metoda ta szybko rozprzestrzeniłaby się po Morzu Śródziemnym i poza nim. Formy twarogowe, których pochodzenie sięga 5000 lat wstecz, zostały odkryte w Szwajcarii, w pobliżu Neufchâtel., Podczas swoich podbojów Rzymianie przyczynili się do rozprzestrzenienia procesu produkcji sera w Europie i Anglii.
ser Quebec
w Quebecu koloniści z Nowej Francji przywieźli ze sobą tradycje produkcji serów. Ale po podboju produkcja została ograniczona do Cheddar, ser pochodzenia angielskiego.
Quebec zawsze był liderem produkcji serów w Ameryce Północnej. Pod koniec XIX wieku w Saint-Denis-de-Kamouraska powstała pierwsza północnoamerykańska Szkoła produkcji sera., Od 1893 roku szkoła Mleczarska w Saint-Hyacinthe, obecnie znana jako Institut de technologie agroalimentaire, zajmuje się doskonaleniem technik wytwarzania sera oraz badaniami w dziedzinie chemii, bakteriologii i żywienia.
Nowa era
przez długi czas dwie wspólnoty religijne przodowały w produkcji serów, które różniły się od cheddaru.
1893
w 1893 roku mnisi Trapiści z Oka rozpoczęli produkcję słynnego sera inspirowanego serem Port-Salut zza oceanu.,
1943
mnisi z opactwa Saint-Benoit-du-Lac rozpoczęli swoją przygodę z serem w 1943 roku.
w latach 80-tych
w latach 80-tych powrót do kraju i tradycyjne wartości tchnęły nowe życie w produkcję wybornych serów. Przybycie do Quebecu szwajcarskiego rzemieślnika-sprzedawcy serów, Fritza Kaisera, zapoczątkowało pasję producentów z Quebecu do tradycyjnych europejskich serów. Wielu z nich koncentruje się na produkcji serów specjalistycznych, a ich produkty zaczynają zdobywać nagrody w międzynarodowych konkursach.,
koniec lat 90.
pod koniec lat 90. mikro producenci serów zaczęli oferować szeroką gamę serów rzemieślniczych w różnych regionach Quebecu, w tym kilka serów wyprodukowanych z surowego mleka.
dzisiaj
dzisiaj wszyscy cieszymy się owocami tych wysiłków, ponieważ delikatne sery z Quebecu oferują konsumentom uznaną jakość i niezwykłą różnorodność. Trudno się dziwić, że przemysł serowy jest jednym z sektorów przemysłu spożywczego, który doświadczył największego wzrostu w Quebecu.