w 2017 roku przypada 50.rocznica domowej kuchenki mikrofalowej. Piece zostały po raz pierwszy sprzedane do użytku domowego przez Amana corporation w 1967 roku, ale w rzeczywistości były używane do komercyjnego przygotowywania żywności od 1950 roku. dopiero w 1967 roku miniaturyzacja technologii i redukcja kosztów produkcji sprawiły, że piece były wystarczająco małe i wystarczająco tanie (wciąż strome US $ 495; us $ 3,575 w 2017 dolarów) do użytku w kuchniach amerykańskiej klasy średniej., Trudno byłoby znaleźć dom w USA bez mikrofalówki.
Amana, spółka zależna Raytheon corporation, nazwała swój pierwszy model „Radarange” – skrócenie radaru i zasięgu (jak w piecu). Co kuchenki mikrofalowe mają wspólnego z radarem?
Radar to skrót od ” radio detection and ranging.”Opracowana przed II wojną światową technologia opiera się na zasadzie, że fale radiowe mogą odbijać się od powierzchni dużych obiektów., Więc jeśli skierujesz wiązkę fal radiowych w określonym kierunku, niektóre fale radiowe będą odbijały się od Ciebie, jeśli napotkają przeszkodę na swojej drodze.
mierząc odbite fale radiowe można wykryć odległe obiekty lub obiekty ukryte przed wzrokiem przez chmury lub mgłę. Radar może wykrywać samoloty i statki, ale na początku stwierdzono również, że burze powodowały zakłócenia w wykrywaniu radarów., Nie minęło wiele czasu, zanim obecność takich zakłóceń została faktycznie wykorzystana do śledzenia ruchu burz w całym krajobrazie i rozpoczęła się era nowoczesnych prognoz pogody opartych na radarach.
sercem technologii radarowej jest „magnetron”, urządzenie wytwarzające fale radiowe. Podczas ii Wojny Światowej amerykańskie wojsko nie było w stanie zdobyć wystarczającej ilości magnetronów, aby zaspokoić swoje potrzeby radarowe., Percy Spencer, inżynier w Raytheon, miał za zadanie zwiększyć produkcję magnetronów. Wkrótce przeprojektował magnetron, aby jego komponenty mogły być wykrawane z blachy – podobnie jak ciasteczka cukrowe są wycinane z ciasta – a nie każda część musi być indywidualnie obrabiana. Pozwoliło to na masową produkcję magnetronów, zwiększając produkcję wojenną z zaledwie 17 do 2600 dziennie.
pewnego dnia, kiedy Spencer pracował z żywym magnetronem, zauważył, że batonik w jego kieszeni zaczął się topić., Podejrzewając, że fale radiowe z magnetronu były przyczyną, postanowił spróbować eksperymentu z jajkiem. Wziął surowe jajko i skierował na nie promień radaru. Jajo eksplodowało z szybkiego ogrzewania. Kolejny eksperyment z ziaren kukurydzy pokazał, że fale radiowe mogą szybko zrobić popcorn. To było niezwykle szczęśliwe znalezisko. Raytheon wkrótce złożył wniosek o patent (Pat. 2,495,429) o wykorzystaniu techniki radarowej do gotowania i narodził się Radarange.,
w miarę upływu czasu i wprowadzania do obrotu innych firm, znak towarowy Radarange ustąpił miejsca bardziej ogólnej terminologii i ludzie zaczęli nazywać je „kuchenkami mikrofalowymi”, a nawet po prostu „kuchenkami mikrofalowymi”.”Dlaczego mikrofale? Ponieważ fale radiowe, które są używane do gotowania, mają stosunkowo krótkie długości fal., Podczas gdy fale radiowe używane w telekomunikacji mogą być tak długie, jak boisko do piłki nożnej, piece opierają się na falach radiowych o długościach fal mierzonych w calach (lub centymetrach); więc są one uważane za „mikro” (łac. „małe”), jeśli chodzi o fale radiowe.
mikrofale są w stanie podgrzewać jedzenie, ale nie trzymając go na papierowym talerzu, ponieważ częstotliwość mikrofal jest ustawiona tak, że specjalnie poruszają cząsteczki wody, powodując ich gwałtowne wibracje. To właśnie te wibracje powodują wytwarzanie ciepła. Nie ma wody, nie ma ciepła., Tak więc przedmioty, które nie zawierają wody, takie jak papierowy talerz lub ceramiczne naczynie, nie są podgrzewane przez kuchenki mikrofalowe. Całe ogrzewanie odbywa się w samej żywności, a nie w jej pojemniku.
kuchenki mikrofalowe nigdy nie zastąpiły całkowicie konwencjonalnych pieców, pomimo ich szybkiego tempa gotowania, ani nigdy. Szybkie podgrzewanie nie jest przydatne w niektórych rodzajach gotowania, takich jak pieczenie chleba, gdzie powolne podgrzewanie jest wymagane do drożdży, aby ciasto wzrosło; a stek z mikrofali nie pasuje do smażonego., Niemniej jednak, w szybkim tempie Amerykański Styl życia staje się coraz bardziej zależny od przetworzonej żywności, podgrzewanie jest czasami jedynym „gotowaniem”, które jest wymagane do przygotowania posiłku. Równomierne i szybkie nagrzewanie kuchenek mikrofalowych czyni je idealnymi do tego celu.
na przestrzeni lat pojawiło się wiele mitów związanych z gotowaniem w kuchence mikrofalowej. Ale prawda jest taka, że nie, nie niszczą składników pokarmowych. I, jak wyjaśniam w mojej książce Strange Glow: The Story of Radiation, nie dostajesz raka od gotowania w kuchence mikrofalowej lub jedzenia jedzenia w mikrofalówce., W rzeczywistości normy dotyczące wycieków w nowoczesnych kuchenkach mikrofalowych są tak rygorystyczne, że batonik jest bezpieczny przed stopieniem, nawet jeśli przykleisz go na zewnątrz drzwi piekarnika.
należy jednak uważać na kuchenkę mikrofalową w plastikowych pojemnikach, ponieważ niektóre substancje chemiczne z plastikowej puszki wypłukać do żywności., I tak, nie należy umieszczać metalu w kuchence mikrofalowej, ponieważ metalowe przedmioty o zaostrzonych krawędziach mogą wchodzić w interakcje z mikrofalami z magnetronu w sposób, który może spowodować iskrzenie elektryczne (łukowe) i w konsekwencji uszkodzić piekarnik lub spowodować pożar.
kuchenka mikrofalowa zdecydowanie zmieniła sposób, w jaki większość z nas gotuje. Świętujmy więc 50-lecie domowej kuchenki mikrofalowej i wiele godzin kuchennej nędzy, przed którą nas ocaliła., Ale jeśli chcesz oznaczyć datę ciastem rocznicowym, najlepiej nie gotować go w kuchence mikrofalowej – prawdopodobnie skończysz z bardzo gorącą i nieapetyczną miską słodkiej papki.
Timothy J. Jorgensen, dyrektor programu fizyki zdrowia i ochrony przed promieniowaniem Graduate Program i profesor nadzwyczajny medycyny radiacyjnej, Georgetown University