nadchodzi wiosna, a już niedługo rozpocznie się krótki sezon szparagowy w Wielkiej Brytanii. Oczywiście szparagi są w dzisiejszych czasach powszechne w supermarkecie, ale zawsze warto polować na te świeże zielone włócznie z lokalnego rynku spożywczego, a nawet świeże z pola.
gdy są już w ręku, jednak pytanie, jak je jeść lub gotować. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak gotować szparagi.,
blanszowane
podczas gotowania szparagów można je związać w małe wiązki, co ułatwia ich zdejmowanie. Wrzuć te wiązki lub poszczególne włócznie do wrzącej wody, przykryj i gotuj przez trzy do pięciu minut, w zależności od grubości włóczni. Wyjąć, osuszyć i zanurzyć w lodowatej wodzie, lub podawać od razu.
gotowane na parze
aby parować, włóż włócznie do parującego kosza z odrobiną wody pod spodem. Przykryć i gotować przez trzy minuty.,
szparagi zapiekane
szparagi uwielbiają być zapiekane na patelni – wystarczy skropić odrobiną oliwy z oliwek i od czasu do czasu obrócić lub wypróbować przepis Jamiego na szparagi zapiekane z oliwą z oliwek, cytryną i parmezanem.
Jeśli masz grilla idzie, lekko płaszcz włócznie w oleju i gotować na średnim ogniu, obracając często tak, że włócznie nie palić.
pieczone
szparagi podczas pieczenia mają piękny, bogaty smak i jest to chyba moja ulubiona metoda gotowania., Wystarczy rozgrzać piekarnik do 220°C, Gaz 7, wyłożyć blachę folią lub papierem do pieczenia, wyłożyć szparagi na blachę, skropić oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Lubię też dodać kilka świeżych ząbków czosnku i trochę świeżo startej skórki z cytryny. Pieczeń przez 10 minut. Możesz użyć pieczonych szparagów, aby wymieszać risotto lub kremowe danie z makaronem.
jeśli serwujesz pieczone szparagi na własną rękę, możesz pozostać prosty, ale idź duży na smak z pancetta Jamie, anchois i cherry tomato wersja.,
smażone
szparagi są często używane w kuchni azjatyckiej, zarówno w sałatkach, jak i w frytkach. Potrzebuje tylko minuty w gorącym woku, więc zawsze pamiętaj, aby dodać go pod koniec gotowania resztę potrawy. Odrobina soi i posypka sezamu działają dobrze.
surowe
szparagi można jeść na surowo. Jednym z moich ulubionych surowych przepisów na szparagi Jest Miss foodwise wstążki szparagowe i sałatka z pereł granatu.
surowe szparagi świetnie nadają się również do sera feta i rzodkiewki. Czasami dodaję włócznię lub dwie do świeżego zielonego smoothie.,
akompaniamenty
najlepsze akompaniamenty do szparagów to oliwa z oliwek lub trochę masła – w obu przypadkach doprawić odrobiną soli morskiej i świeżym czarnym pieprzem. Jak wspomniano, świeżo Ogolony parmezan lub pokruszony ser feta są świetnymi partnerami, podobnie jak Mały kozi ser lub mocne cheddary. Moja Brytyjska tarta ze szparagami Westcombe cheddar jest idealną ozdobą na wiosenny piknik lub lunch., Robię też w domu prosty Polski przepis o nazwie szparagi á la Polonaise, gotując szparagi w wodzie doprawionej cukrem i solą, a następnie polewając je masłem, lekko rumianym na patelni wymieszanym ze świeżą bułką tartą.
szparagi i jajka to ponadczasowe wiosenne połączenie. Spróbuj zanurzyć świeże włócznie w miękko gotowanym jajku lub zrobić zupę szparagową i dodać do niej gotowane jajko i mżawkę oliwy z oliwek.,
byłoby zbrodnią nie wspominając o hollandaise – klasycznym francuskim sosie z roztopionego masła, świeżych żółtek, soku z cytryny i odrobiny musztardy lub szczypty cayenne – połączenie ze szparagami jest po prostu niebiańskie. Postępuj zgodnie z instrukcją Izi krok po kroku, aby zrobić sos hollandaise tutaj lub wypróbuj moją wersję Blender hollandaise dla szybkiej alternatywy.
uwagi na temat szparagów
cienkie szparagi wydają się być młodsze i świeższe w smaku, podczas gdy grubsze włócznie pozostaną na dłużej i będą miały bardziej wyraźny smak.,
spróbuj użyć szparagów jak najszybciej, ale jeśli nie użyjesz ich od razu, dobrą wskazówką jest przechowywanie ich na stojąco w dzbanku z wodą w lodówce.
aby dowiedzieć się, jak przygotować szparagi, zapraszamy do działu kulinarnego Jamie ' s Food Team:
i dowiedzieć się, jak przechowywać szparagi, gdy jest sezon i nie tylko, udaj się do Vegepedia.