bo jest niewiele rzeczy gorszych od wyschniętego starego ziemniaka z kiełkującymi oczami.
wystarczy tylko raz powąchać gnijącego ziemniaka i nigdy go nie zapomnisz. Nauczyłam się tego pewnego lata w niefortunny sposób i przyrzekłam, że nigdy więcej do tego nie dopuszczę., Przyznaję, mój krnąbrny ziemniak był ukryty przez jakiś czas. Mimo to często zwracałem się do 3-funtowej torby, którą kupiłem tydzień lub wcześniej, tylko po to, aby znaleźć spuds miękkie, pomarszczone, zielone lub kiełkujące.
najwyraźniej nie przechowywałem ich poprawnie. W zależności od tego, co jeszcze mam w kuchni, wrzucam je albo do ciemnego rogu, albo do kosza przy oknie. Okazuje się, że to są złe pomysły.
powód, dla którego tatery zmieniają kolor na zielony, jest taki sam, jak dla większości roślin: chlorofil. Światło w mojej kuchni wywołuje reakcję chemiczną., I odwrotnie, kiedy umieszczam je w ciemnym kąciku w pobliżu mojego zlewu kuchennego, symuluję ich ciemne i wilgotne środowisko rosnące—tak, że kiełkują. Oba procesy wyczerpują ziemniaki od wewnątrz, dlatego zaczynają się marszczyć (i ostatecznie gniją).
rozwiązaniem jest przechowywanie ich w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Cool jak nie w pobliżu pieca lub wentylacji ogrzewania (ale nie w lodówce). Suche i ciemne jak w szafce lub spiżarni, która nie jest w pobliżu zlewu i jest wystarczająco często odwiedzana, gdzie nie zostaną zapomniane. Dobrym rozwiązaniem jest również wentylowana i sucha piwnica.,
Jeśli są w plastikowych torebkach, przenieś bulwy do papierowej torby z otwartą górną częścią, kosza lub worka z siatki, aby umożliwić im oddychanie. Zamknięty pojemnik będzie promować wilgoć i przyspieszyć ich upadek.
dyskutowano o tym, czy ziemniaki powinny współżyć z żywnością, taką jak cebula, dojrzałe awokado lub banany, ze względu na dojrzewające gazy, które uwalniają inne pokarmy. Wykazano jednak, że przechowywanie ziemniaków z jabłkami, które również produkują ten czynnik dojrzewający, etylen gazowy, hamuje kiełkowanie., Ponieważ często przechowuję moje ziemniaki z cebulą, w pobliżu bananów—a moje ziemniaki mają tendencję do zepsucia—jestem skłonny myśleć, że ta taktyka przechowywania nie była najlepszą opcją. Myślę, że zabezpieczę swoje zakłady i od teraz będę trzymać ich w izolatce.
na wynos? Zachowaj spokój. Trzymaj je suche. Trzymaj je w ciemności. Trzymaj ich w pojedynkę. Rozważ zakup tylko tego, co twoja rodzina może realistycznie zjeść w ciągu tygodnia. Ale jeśli nadal potrzebujesz rzeczy do zrobienia z tych ziemniaków, zanim pójdą źle, spróbuj tych 22 przepisy na sałatkę ziemniaczaną.,
wszystkie tematy w Cooking 101
Zapisz się do Cooking Light Daily Newsletter
szybkie pomysły na kolację, porady żywieniowe i świeże sezonowe przepisy.