prosty przewodnik jak zrobić zdrowy domowy grecki jogurt (z zaledwie dwóch prostych składników)!
jak zrobić jogurt grecki wideo
Co To jest jogurt?
dobrze mleko składa się z kazeiny i serwatki. Kazeina jest tym, co skrzepy i jest używany do sera i jogurtu, podczas gdy serwatka jest wodnistą substancją pozostawioną, gdy mleko skrzepy.,
czym jest jogurt grecki? Jogurt grecki jest zasadniczo taki sam jak zwykły jogurt z dodatkiem jednego krytycznego kroku-wysiłku! Na samym końcu jogurt jest napięty, aby usunąć nadmiar wodnistej serwatki, tworząc grubszy, bardziej gęsty produkt białkowy. Tak więc, podczas gdy nazywamy tę odmianę jogurtu ” greckim jogurtem „w USA, możesz zobaczyć go jako” napięty jogurt ” w innych częściach świata.,
domowe składniki jogurtu
jogurt jest fermentacją (podobnie jak kefir, kombucha i kimchi), co oznacza, że jest tworzony przez dodanie niektórych bakterii (jogurt) do substancji zawierającej cukier (np. mleka) i pozwalając bakteriom zjadać cukier. Aby zrobić jogurt w domu, potrzebujesz tylko 2 składników:
- jogurt: upewnij się, że używasz dobrej jakości jogurtu, który ma „żywe” lub „aktywne” kultury.
- mleko: mleko pełnotłuste wytwarza najlepszą teksturę do domowego jogurtu.,
wynikiem fermentacji jest zawsze kwas, gaz lub alkohol. Fermentacja mleka daje nam kwas, co daje wyrazisty cierpki smak jogurtu!
jak zrobić grecki jogurt
Krok 1: ciepło mleka
ciepło mleka do 185 stopni F (85 stopni C). Jest to ważne przy tworzeniu gęstego, ładnie teksturowanego jogurtu.,
Krok 2: chłodne mleko
chłodne mleko z powrotem do letniego (około 110 stopni F, 43 stopnie C), a następnie dodać 1/2 szklanki ciepłego mleka do jogurtu. (Zapewnienie chłodzenia mleka zapobiegnie zabijaniu żywych kultur w jogurcie.) Jogurt ubić z mlekiem, następnie dodać resztę mleka i dobrze wymieszać.,
Krok 3: niech usiąść
umieścić mieszaninę gdzieś ciepłe i niech siedzieć na 4 do 8 godzin, lub do jogurt jest gęsty i pikantny. Moją ulubioną metodą przyrządzania jogurtu jest zawinięcie słoika w ciepły, wilgotny ręcznik, a następnie ustawienie go w piekarniku z włączonym światłem piekarnika. Światło zapewni wystarczająco dużo ciepła, aby fermentować jogurt!
po kilku godzinach spędzonych w ciepłym otoczeniu Twój jogurt jest gotowy do jedzenia!, Jeśli chcesz zamienić ten zwykły jogurt w grecki jogurt, zrobimy krok dalej i przecedzimy go.
Krok 4: Odkształć
Ustaw sito siatkowe wyłożone gazą (lub mocnymi ręcznikami papierowymi) nad dużą misą. Wlać jogurt i wstawić do lodówki. Sprawdzaj co kilka godzin, aż jogurt osiągnie pożądaną grubość.
płynem odprowadzanym z jogurtu jest serwatka!, Jest to świetne białko i dobrze sprawdza się w koktajlach i zupach.
Przenieś swój świeżo zrobiony grecki jogurt do hermetycznego pojemnika, gdy osiągnie pożądany poziom grubości!
użyj świeżo zrobionego greckiego jogurtu, aby zrobić ten łatwy Domowy Tzatziki, Dip ze szpinaku lub zdrowy Francuski Dip cebulowy!
koniecznie wypróbuj nasze inne projekty fermentacji, takie jak kimchi, kefir, tepache i kombucha!,
jak zrobić jogurt grecki
- pin
składniki
- ▢ 4 szklanki pełnego mleka 960 mL
- ¼ ¼ szklanki zwykłego jogurtu kupionego w sklepie upewnij się, że pojemnik mówi „żywe” lub „aktywne” kultury, 60 g
div
instrukcje
-
mleko rozgrzać: umieścić mleko w średnim garnku i podgrzać do temperatury 85-93°C (185-200°f), często mieszając, aby zapobiec tworzeniu się skóry.,
-
chłodna kąpiel: przenieść garnek z mlekiem do kąpieli lodowej( napełniłem mój zlew lodem i wodą), aby schłodzić mleko do 100-110°F (37-43°c).
-
Temperatura: wlać ½ szklanki ciepłego mleka do oddzielnego czystego słoika lub miski. Wymieszać w zwykłym jogurcie, mieszając, aż jogurt zostanie dobrze wymieszany. Dodać pozostałe mleko i dobrze wymieszać.
-
usiądź: przykryj słoik lub miskę pokrywką, zawiń w wilgotny, ciepły ręcznik, aby utrzymać ciepło i umieść w piekarniku., Włącz światło piekarnika, aby utrzymać ciepło i pozwól bakteriom robić jogurt, tworząc magię przez 4 do 8 godzin (lub przez noc).*
-
szczep: możesz jeść jogurt w ten sposób, lub szczep go do jogurtu greckiego. Aby odcedzić, wyłóż sito siatkowe gazą (lub papierowe ręczniki, filtry do kawy itp.) i wlej jogurt. Umieść na dużej misce i odcedzić w lodówce na kilka godzin (lub na noc), aż osiągnie konsystencję, którą lubisz.,
porady& sztuczki
- *światło piekarnika powinno wystarczyć, aby mleko było wystarczająco ciepłe do fermentacji. Można również włączyć piekarnik na 1 minutę (wystarczy, aby rozgrzać trochę insy) co jakiś czas. Naszym celem jest utrzymanie mleka / jogurtu w temperaturze około 100 stopni F (37 C) przez cały proces.
- Przechowywać w czystym, hermetycznym pojemniku.
informacje żywieniowe
Zostaw komentarz poniżej i oznacz @liveeatlearn w mediach społecznościowych! Uwielbiam widzieć, co zrobiłeś!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące jogurtów greckich
czy jogurt grecki jest zdrowy? Tak! Jogurt grecki jest bardziej białkowy niż zwykły jogurt, ponieważ odtłuszczamy nadmiar wilgoci.,
czy można zrobić jogurt grecki z odtłuszczonym mlekiem? Najlepiej jest użyć mleka z odrobiną tłuszczu, aby nadać domowemu jogurtowi ładną konsystencję. Polecam robi mieszankę chudego i 2%, Jeśli masz zamiar spróbować na niskotłuszczowy jogurt domowej roboty.
jak zrobić nie-mleczny jogurt grecki? Robienie jogurtu bezmlecznego w domu to kolejna gra w piłkę i wymaga innego sposobu wprowadzenia żywych bakterii (w postaci suplementów probiotycznych!) Ten przepis od minimalistycznego piekarza jest świetny dla osób poszukujących jogurtów bez mleka.
czy taniej jest zrobić własny grecki jogurt? Tak!, Według projektu Meal Plan, domowy grecki jogurt jest o prawie 15 centów tańszy za uncję niż kupiony w sklepie.
Jak powstał jogurt? Jogurt pojawił się około czasu, kiedy ludzie zaczęli pić mleko zwierzęce, co było właśnie w czasie, kiedy nauczyliśmy się udomowić zwierzęta, więc 8000 lat temu. W tamtych czasach mleko przechowywano w żołądkach zwierząt. Naturalne enzymy i bakterie w żołądku spowodowałyby, że mleko skrzepnie się i fermentuje, produkując jogurt i ser!, Jogurt zrobił to sposób w większości zakamarków świata, ale nie stał się popularny w USA aż do 1950 i 60, kiedy zdrowa żywność zaczęła zyskiwać przyczepność.