„Jaka jest różnica między chlebem białym a pełnoziarnistym?”to proste pytanie, z pozoru. Ale ważne jest, aby spojrzeć głębiej.
dorastając, prawdopodobnie powiedziano ci, że chleb pełnoziarnisty jest zawsze zdrowszy niż biały chleb. Ale jako dorosły zauważysz, że kosztują mniej więcej tyle samo w sklepie i są przynajmniej minimalnie przetworzone, więc jaka jest prawdziwa różnica między Twoim obfitym wieloziarnistym a kromką miękkiego cudownego chleba?,
chleb pełnoziarnisty vs biały
chleb pełnoziarnisty jest określany jako taki, ponieważ zawiera otręby jagód pszennych( warstwa zewnętrzna), zarodek (warstwa wewnętrzna) i bielmo (skrobia między otrębami a zarodkiem). Otręby i zarodki są głównym źródłem składników odżywczych chleba.
biały chleb, poza tym, że jest chorym paleniem, ponieważ nazywa kogoś ” milquetoast „lub ” nudny”, jest rafinowanym chlebem mącznym powstałym przez oddzielenie jagód pszenicy od otrębów i zarodków, pozostawiając tylko bielmo (podobnie jak brązowy ryż jest pozbawiony do białego ryżu)., Rezultatem jest bardziej miękki i lżejszy kolorowy chleb, który jest wyższy w skrobi. Aby uzupełnić składniki odżywcze utracone w procesie usuwania, producenci często dodają witaminy do białego chleba.
Chowhound
dlaczego chleb pszenny jest zdrowszy niż biały
ponieważ biały chleb jest bardziej skrobiowy niż cała pszenica, szybciej metabolizuje się w organizmie (aka, jest wyższy na indeksie glikemicznym). Oznacza to, że organizm szybciej przekształca biały chleb w cukier, co prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi, co nie jest wspaniałe, jeśli jesteś cukrzykiem lub przedcukrzycą., Ogólnie rzecz biorąc, pokarmy, które są metabolizowane szybko i skok cukru we krwi może prowadzić do stanu zapalnego i wybuchy energii, które prowadzą do awarii.
chleb pełnoziarnisty zawiera błonnik pokarmowy, który jest składnikiem odżywczym niezbędnym do zapewnienia regularnego układu pokarmowego i utrzymuje uczucie sytości dłużej niż produkty z białego chleba. Włókno w chlebie pełnoziarnistym zapobiega również zbyt szybkiemu przetwarzaniu chleba przez organizm, w wyniku czego energia gwałtownie wzrasta i rozbija się. Chleb pełnoziarnisty jest również wyższy w białku.,
Chowhound
dodatkowo pieczywo pełnoziarniste zawiera wiele witamin, które powinieneś spożywać w swojej diecie. Wiele osób wybiera biały chleb, ponieważ jest bardziej miękki lub smaczniejszy, lub ich dzieci lubią chleb bardziej, a następnie biorą witaminy i suplementy, aby uzyskać zalecane dawki. Ale przejście na chleb pełnoziarnisty daje więcej witamin B6 i E, cynk, magnez i kwas foliowy., Wysoka zawartość błonnika, oprócz opisanych powyżej właściwości cukru we krwi, może obniżyć ryzyko chorób serca nawet o 20 procent, według badań przeprowadzonych w 2003 roku przez University of Washington. Oznacza to, że ludzie mieli mniej zawałów serca i udarów niż ci, którzy spożywali głównie białe produkty chlebowe.
podczas gdy cała pszenica ma te składniki naturalnie z jagód pszenicy, biały chleb musiałby mieć co najmniej 30 witamin i minerałów dodanych z powrotem w celu zrekompensowania składników odżywczych utraconych w procesie odżelaziania pszenicy., Przepisy FDA nakazują tylko, że producenci chleba dodają pięć utraconych składników odżywczych, więc tracisz sporo, jeśli spożywasz tylko biały chleb.
Jak wiedzieć, co tak naprawdę dostajesz
wreszcie coraz trudniej jest odróżnić, co tak naprawdę jest pełnoziarnistym, a co białym chlebem. Niektórzy producenci dodają brązowy kolor do chleba, aby wydawał się ciemniejszy i zdrowszy. Najprostszy sposób na sprawdzenie? Jeśli pierwszym składnikiem twojego chleba nie jest pełnoziarnista pszenica, odłóż ją z powrotem. W życiu nie potrzebujesz oszusta.
obraz nagłówka autorstwa Chowhound, wykorzystujący zdjęcia z .