melony są słodkimi jadalnymi owocami, które należą do rodziny tykw i są podzielone na dwie kategorie: piżmo i arbuz. Owoce te cieszą się od tysięcy lat w wielu krajach i uważa się, że pochodzą z Persji.
Piżmolony mają albo siateczkowatą skórę, jak kantalupy i świąteczne melony, albo gładką skórę, jak wiciokrzew i casabas. Inne odmiany to hiszpańska, perska, zimowa i Krenszawica. Wszystkie zawierają nasiona i mają wydrążony środek z włóknistym materiałem. Różnią się kolorem, w tym odcieniami żółtego, jasnozielonego i pomarańczowego. Jedna lub inna odmiana jest dostępna przez cały rok, ale są one najbardziej obfite późnym latem i wczesną jesienią.
,
aby określić, czy piżmo jest Dojrzałe, ludzie powinni szukać delikatnej miękkości na końcu kwiatu i sprawdzić słodki zapach. Aby dojrzeć melon, należy go przechowywać w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu, aż będzie gotowy do użycia. Kiedy kucharz jest gotowy do jedzenia, powinna przeciąć na pół i usunąć nasiona.
Melony miodowe są popularne do stosowania w sałatkach, zupach, deserach i dekoracjach i są bogate w witaminę C. Ten rodzaj jest gładki i owalny kształt, ma bladą biało-żółtą skórkę i słodki smak. Kupujący powinni wybrać honeydew, który jest ciężki jak na swój rozmiar, zwykle ważący od 4 do 8 funtów (1,8 do 3,6 kg). Aby określić, czy Miodownik jest dojrzały, osoba powinna go dotknąć, aby zobaczyć, czy skóra czuje się lekko pomarszczona.
prawdziwa forma kantalupy jest uprawiana w Europie. Amerykańskie kantalupy to w rzeczywistości piżmaki o szarej skórze i soczystym, pomarańczowym, słodkim miąższu. Kucharze powinni unikać krojenia kantalupy, dopóki nie będą gotowi do jej serwowania.
Inne formy piżmaków to melon świąteczny lub Święty Mikołaj. Z żółto-zieloną plamistą skórą, są tak nazwane, ponieważ osiągają szczyt w grudniu., Zimowe melony mają jasnozieloną skórę i są zazwyczaj podawane gotowane, czasami w zupie. Smakują podobnie do cukinii. Melon casaba jest okrągły i żółty z głębokimi zagnieceniami i ma smak podobny do ogórka.
perski melon ma bladozieloną skórę i słodki smak. Crenshaw lub Cranshaw jest słodką hybrydą, która ma złoto-zieloną skórkę i Jasnopomarańczowy miąższ., Hiszpańskie melony są w kształcie jajka, zielone i żebrowane, i smak podobny do Crenshaws.
odmiany w kategorii arbuzów mają zwykle mniej smaku niż piżmaki i wodnistą konsystencję. Zawierają witaminy A i C i są spożywane samodzielnie lub w daniach owocowych lub sałatkach. Arbuzy są cięższe od piżmaków, o średniej wadze od 15 do 35 funtów (6,8 do 15.,8 kg) i pochodzą z Afryki. Niektóre odmiany są znacznie mniejsze, zbliżone wielkością do kantalupy.
najpopularniejszym wyborem arbuza jest zielony lub zielonkawo-szary i paski, z błyszczącymi czarnymi nasionami. Miąższ może wahać się od białego lub żółtego do różowego lub czerwonego. Nasiona mogą również różnić się kolorem. Te określane jako bez pestek często zawierają kilka małych, miękkich nasion, które są jadalne.
wybierając arbuza, kupujący powinni szukać gładkiej, jednolitej skórki i wydrążonego dźwięku po uderzeniu. Skórka powinna być matowa, a nie błyszcząca., Kucharze powinni przechowywać nieobcięte owoce w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Po cięciu wszelkie resztki powinny być ciasno owinięte w plastik i zużyte w ciągu jednego dnia.
