Roślina wodna, która rośnie wzdłuż błotnistych krawędzi zbiorników wodnych, takich jak jeziora, stawy, rzeki i strumienie, która jest również uprawiana komercyjnie na polach, które zostały zalane do produkcji tej rośliny. Istnieją dwa różne rodzaje roślin wytwarzających kasztany wodne, co często prowadzi do nieporozumień dotyczących tej uprawy. Kasztan wodny najczęściej spotykany w USA., pochodzi z rośliny trawiastej o zanurzonej łodydze lub „corm”, która jest członkiem gatunków sedges znanych jako Cyperus i Carex, lub gatunków kolczastych traw znanych jako Eleocharis. Ten kasztan wodny jest określany jako Chiński kasztan wodny i jest uprawiany na okrągły, mały corm, który rozciąga się z tej rośliny, zapewniając chrupiące białe mięso, które można spożywać na surowo lub gotowane.
często łatwo pomylić z chińskim kasztanem wodnym jest kaltrop wodny uprawiany w Azji i Europie, który nie pochodzi z tej samej rodziny roślin, a zatem nie jest tą samą bulwą., Caltrop, który jest również znany jako Europejski kasztan wodny, należy do rodzaju Trapa nantans, który jest częścią rodziny kasztanów wodnych Trapaceae. Roślina ta, która unosi się w wodzie, kiełkuje szerokie liście, a nie wąskie kolczaste liście podobne do traw. Nielegalne w niektórych stanach USA, kaltrop nie powinny być spożywane na surowo ze względu na toksyny zawarte w mięsie tej rośliny, które mogą być neutralizowane tylko przez gotowanie corm roślin. Kaltrop wodny wytwarza owoc, podobny do orzecha, który jest gotowany, aby stać się jadalną porcją podawaną w europejskich, azjatyckich i afrykańskich potrawach spożywczych., Owoc kaltropu znany jest również jako Nakrętka Singhara, Nakrętka Jezuicka lub nakrętka Ling.
bardziej popularne chińskie kasztany wodne są przygotowywane od wieków i nadal są bardzo popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej do wykorzystania w sałatkach, przystawkach i przystawkach. Ciemna skóra zwykłej bulwy jadalnej zapewnia wygląd kasztanowca lub małej Cebulki Kwiatowej. Miąższ jest biały, bardzo chrupiący i wilgotny, a podawany świeży daje smak podobny do zwykłego kasztana uprawianego na drzewach. Po ugotowaniu kasztany wodne mają smak podobny do kukurydzy., Są bardzo łatwo psujące się po zbiorze i muszą być przechowywane w lodówce przed użyciem. Podczas przygotowywania całych kasztanów wodnych ze skórą, dokładnie umyć kasztany, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Obierz skórę przed gotowaniem lub obierz po ugotowaniu. Obieranie przed ich ugotowaniem można łatwo wykonać ostrym nożem, ale może spowodować utratę części mięsa. Peeling po ugotowaniu można łatwo wykonać, jeśli skóra Kasztanowa jest punktowana szczeliną lub ” X ” po ugotowaniu, a następnie umieszczona we wrzącej wodzie na 3 do 5 minut., Brązowa skóra łatwo się usuwa, ale mięso zacznie się odbarwiać, zmieniając się w garbaty kolor. Aby kolor nie zmienił się, Umieść kasztany w zakwaszonej łaźni wodnej, przykrywając mięso do momentu przygotowania lub dodaj niewielką ilość soku z cytryny do wody podczas gotowania. Gotowanie lub parowanie świeżych kasztanów w pełnej wodzie przez 5 do 7 minut ugotuje kasztany odpowiednio, aby mogły być dodawane do innych produktów spożywczych.
świeże kasztany należy przechowywać bez obierania i przechowywać w lodówce nie dłużej niż kilka tygodni., Aby zachować chrupiącą konsystencję, umieścić kasztany w lodówce w wodzie, aby były pokryte wilgocią podczas ich przechowywania. Obrane kasztany wodne można przechowywać do 3 dni zanurzone w wodzie, którą należy codziennie zmieniać, aby zachować ich smak i konsystencję. Kasztany wodne mogą być również przechowywane w brązowym worku bez użycia wody, ale mogą wysychać szybciej, nie używając wody. Niegotowane lub gotowane kasztany można przechowywać obrane lub nieobrane w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy.