parowanie steków i steków z grilla
najlepsze wina do picia ze stekami
nic nie definiuje lata w USA bardziej niż kuszący aromat steków skwierczących na grillu. Od grubego fileta Mignon do soczystego, dobrze marmurkowego Porterhouse lub New York Strip Steak, Amerykańska wołowina jest najlepsza, gdy gotowana jest na własnym podwórku grill., Wiem, że wszyscy znamy ludzi, którzy uwielbiają nam mówić, że znają ludzi, którzy umawiają się online, aby zaliczyć i wypić lampkę wina. Oto kilka niezawodnych par Win do serwowania z ulubionym stekiem na grillu i cookouts tego lata.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, król czerwonych win, jest często numerem jeden w parowaniu steków i win. Stek wołowy ma dużo mocnego smaku z samego mięsa i z dymu, marynaty, sosu lub pieprzu, więc wymaga wyboru wina, które jest również treściwe., Mocne smaki owocowe Cabernet Sauvignon i potężne smaki dorównują większości steków. Garbniki Cabernet Sauvignon (pochodzące głównie z czerwonej skóry winogron) i stosunkowo wysoki poziom alkoholu pomagają również przebić tłuszcz steka, dzięki czemu smak wina jest gładszy i mniej gorzki… a stek bardziej aromatyczny. Dowiedz się więcej o Cabernet Sauvignon w tym dwuminutowym filmie.
California Zinfandel
Zinfandel ma umiarkowane taniny i wysoką kwasowość, dzięki czemu idealnie pasuje do steków, które zawierają stosunkowo duże ilości tłuszczu., Steki Rib Eye, T-Bone lub Porterhouse są idealnymi partnerami dla Zinfandel. Nieco mniej wyrafinowany niż Cabernet Sauvignon, Zinfandel ma charakterystycznie śmiałą winogronową pikantność i gęste bogactwo na palecie. Dowiedz się więcej o Zinfandel w tym dwuminutowym filmie.
Zinfandel robi również ciekawą marynatę dla niektórych twardszych (i tańszych) kawałków wołowiny do grilla na podwórku, takich jak Tri-Tip lub London Broil. Oto przepis marynaty Zin lubimy z John Christopher piwnic dla Zinfandel marynowane grillowane Tri-Tip.,
Malbec
Malbec to doskonałe czerwone wino, które jest zdecydowanie przyjazne dla steków. W rzeczywistości Malbec jest numerem jeden spożywane czerwone wino w Argentynie, gdzie jest uważany za idealne wino do pary z wołowiną. Malbec to wszechstronne, bogate i przyjazne dla żywności czerwone wino, które może zerwać z tradycją, ale nie złamie banku. Sprawdź wina Malbec z Argentyny lub Chile. Nie zawiedziesz się. Dowiedz się więcej o Malbec w tym dwuminutowym filmie.,
inne dobre połączenia czerwonego wina ze stekami
Klasyczne wina do parowania ze stekami z grilla to duże, odważne czerwone wina, zwłaszcza kalifornijskie Zinfandel, Cabernet Sauvignon i Malbec. Merlot, Syrah (Shiraz z Australii), Sangiovese, Chianti i Pinot Noir są również dobrym wyborem i będą produkować bardziej miękkie czerwone Wino i stek par, które mogą być preferowane w zależności od steku, doneness wolisz i cokolwiek innego, co serwujesz.
jak smakuje Twój stek gotowany?,
ogólnie rzecz biorąc, tłuszcz w żywności ma tendencję do łagodzenia postrzegania tanin i wysokiego poziomu alkoholu. Tak więc stek z dużą ilością tłuszczu, szczególnie gotowane rzadkie lub średnio rzadkie sprawi ,że „big reds” smak gładszy i łagodniejszy. Natomiast, gdy grillujesz dobrze przygotowane steki, kapią i tracą tłuszcz w procesie grillowania, a ostatecznie będą miały mniej tłuszczu, aby zrównoważyć postrzeganie tanin. Tak więc odważne, wysoko taninowe wino będzie smakować nieco bardziej gorzko, gdy będzie podawane z dobrze przygotowanym stekiem w porównaniu do tego samego steka gotowanego tylko średnio lub rzadko., Niektórzy ludzie nie zauważą różnicy, ale inni mogą.
podobnie bardzo chude kawałki steków, takie jak filet, będą miały znacznie mniej tłuszczu niż np. T-Bone, i zostaną wzmocnione bardziej w połączeniu z winem z bardziej miękkimi taninami, takimi jak Merlot, Chianti, Pinot Noir lub starzejący się Cabernet, podczas gdy T-Bone lub Rib Eye staną w opozycji do Zinfandel, Malbec lub young Cab. Żadne z nich nie są trudne i szybkie Zasady, oczywiście… tylko ogólne zasady kciuka do rozważenia, jak wybrać wina i steki do pary na lato grillowania.,
róże, wino różowe i wina musujące
nie należy zapominać, ostre schłodzone wino różowe lub musujące wino musujące (zwłaszcza brut lub rosé) jest prawie zawsze przyjemnym połączeniem ze stekiem i innymi potrawami z grilla. Po prostu należy je schłodzić w lodówce lub na lodzie przez kilka godzin przed podaniem. W rzeczywistości zalecamy również chłodzenie czerwonych win, aby uniknąć wpływu „gorącego wina” na smak steków. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różach i różowym winie, obejrzyj ten krótki, dwuminutowy przegląd wideo., Są tam dobrzy!
wreszcie, możesz być również zainteresowany obejrzeniem naszego krótkiego filmu na BBQ& parowanie wina.
miłego grillowania!