wskazówki
- metoda podczas korzystania z Robot kuchenny
- metoda Przy ręcznym wytwarzaniu
- rozwałkować ciasto
- jak wstępnie upiec ciasto na jedno ciasto (quiche, budyń i placki śmietankowe)
- Jak zrobić ciasto z podwójną skorupą
dodaj 1 1/2 szklanki mąki, soli i cukru (opcjonalnie) do robot kuchenny. Tętno 2 do 3 razy, aż do połączenia.
kostki masła rozłożyć na mąkę i przetrzeć, aż ciasto lub pasta zacznie się formować, około 15 sekund. (Nie powinno być niepowlekanej mąki).
zeskrobać miskę, rozłożyć mieszankę mączno-masłową, następnie dodać pozostałą 1 szklankę mąki. Pulse 4 do 5 razy, aż mąka jest równomiernie rozłożona. (Ciasto powinno wyglądać na zepsute i trochę kruche).,
przelać do średniej miski, a następnie posypać lodową wodą-zacząć od 4 łyżek stołowych i dodać stamtąd. Używając gumowej szpatułki, wciśnij ciasto do siebie. Okruchy powinny zacząć tworzyć większe skupiska. Jeśli uszczypniesz trochę ciasta i trzyma się razem, jest gotowe. Jeśli ciasto rozpadnie się, dodać 2 do 4 więcej łyżek wody i nadal naciskać, aż ciasto jest razem.
wyjąć ciasto z miski i ułożyć w Kopcu na czystej powierzchni. Wyrobić ciasto na tyle, aby uformować kulkę. Przetnij kulkę na pół, a następnie uformuj każdą połowę w krążki., Każdy dysk owiń folią i przechowuj w lodówce co najmniej 1 godzinę i do 2 dni. Można go również zamrażać do 3 miesięcy (wystarczy rozmrozić na noc w lodówce przed użyciem).
dodać 1 1/2 szklanki mąki, soli i cukru (opcjonalnie) do średniej miski. Mieszać 2 do 3 razy, aż do połączenia.
kostki masła rozłożyć na mąkę i krótko wymieszać widelcem lub łopatką, aby masło pokryć mąką.
masło pokroić w mąkę za pomocą blendera do ciasta, mieszając, aż mąka ma grubą, mięsistą konsystencję podobną do świeżej bułki tartej., Około 1-2 minut.
dodać pozostałe 1 szklankę mąki. Blenderem do ciasta wyrabiać masło i mąkę, aż mąka będzie równomiernie rozprowadzona. Jakieś 20 sekund. (Ciasto powinno wyglądać krucho z kawałkami grochu).
posypać wodą z lodem — zacząć od 4 łyżek stołowych i dodać stamtąd. Używając gumowej szpatułki, wciśnij ciasto do siebie. Okruchy powinny zacząć tworzyć większe skupiska. Jeśli uszczypniesz trochę ciasta i trzyma się razem, jest gotowe. Jeśli ciasto rozpadnie się, dodać 2 do 4 więcej łyżek wody i nadal naciskać, aż ciasto jest razem.,
wyjąć ciasto z miski i ułożyć w Kopcu na czystej powierzchni. Wyrobić ciasto na tyle, aby uformować kulkę. Przetnij kulkę na pół, a następnie uformuj każdą połowę w krążki. Każdy dysk owiń folią i przechowuj w lodówce co najmniej 1 godzinę i do 2 dni. Można go również zamrażać do 3 miesięcy (wystarczy rozmrozić na noc w lodówce przed użyciem).
wyjąć jedną z krążków ciasta z lodówki i odstawić na 5 minut w temperaturze pokojowej.
lekko mąkę, wierzch ciasta i wałek do ciasta., Następnie użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto na 12-calowe koło(o grubości około 1/8 cala). Pamiętaj, aby sprawdzić, czy ciasto przykleja się do powierzchni poniżej-w razie potrzeby dodaj niewielką ilość mąki.
Sprawdź rozmiar, odwracając naczynie do ciasta na okrągło. Poszukaj 1-calowej krawędzi wokół naczynia ciasta. Aby przenieść ciasto do naczynia, zaczynając od jednego końca, rozwałkuj ciasto wokół wałka, a następnie rozwiń nad naczyniem.
delikatnie wcisnąć ciasto do naczynia tak, aby wyrównało dno i boki naczynia. (Należy uważać, aby nie ciągnąć ani nie rozciągać ciasta)., Następnie użyj noża lub pary nożyczek kuchennych, aby przyciąć ciasto w odległości 1/2 cala od krawędzi naczynia.
Zagnij krawędź ciasta pod siebie tak, aby tworzyła grubszą, 1/4-calową obwódkę, która spoczywa na wardze naczynia. Następnie zagniataj krawędzie, naciskając palcem wskazującym jednej ręki do krawędzi ciasta od wewnątrz naczynia, delikatnie naciskając dwoma kostkami drugiej ręki od zewnątrz. Przechowywać w lodówce co najmniej 20 minut lub zamrozić na 5 minut przed pieczeniem.
jeśli robisz ciasto z podwójnym skórką, nie zagniataj jeszcze krawędzi., Rozwałkuj drugą tarczę ciasta, napełnij ciasto, a następnie drugą okrągłą tortownicę. Przycinaj krawędzie, a następnie zagniataj.
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Umieść blachę do pieczenia na środkowym stelażu piekarnika.
rozwałkować wystarczająco dużo ciasta, aby zrobić jedną 9-calową skórkę (1 dysk ciasta). Umieść na talerzu ciasta, a następnie przekłuj dno skorupy widelcem (zapobiega to powstawaniu kieszeni powietrznych lub pęcherzyków podczas pieczenia). Linia skorupy z dwóch arkuszy folii aluminiowej. (Pamiętaj, aby popchnąć folię do krawędzi skorupy)., Następnie napełnij folię suszonym ryżem, suszoną fasolą lub ciężarami do ciast. Przechowywać w lodówce 30 minut lub zamrażać przez 10 minut, lub do twardości w dotyku.
Umieść ciasto na rozgrzanej blasze do pieczenia i zmniejszyć temperaturę piekarnika do 400 stopni F. Piec 20 do 30 minut lub aż skorupa będzie złoty.
umyć jajko ubijając w małej misce jedno żółtko i 1 łyżkę śmietany. Następnie usuń ryż, fasolę lub ciężarki do ciasta i folię ze skorupy ciasta. Umyć dno i boki skorupy jajkiem. Piec, aż umycie jaj będzie suche i błyszczące, 3 do 5 minut. Przed napełnieniem całkowicie schłodzić skórkę.,
Temperatura piekarnika i czas pieczenia ciast z podwójną skorupą będą się różnić w zależności od przepisu na ciasto, którego planujesz przestrzegać. Jako przykład ustawiamy nasz piekarnik na 400 stopni Fahrenheita dla naszego podwójnego ciasta cherry pie(Zobacz przepis tutaj).
połowę ciasta wyjąć z lodówki i odstawić na 5 minut w temperaturze pokojowej. Na lekko mąkę powierzchnię, rozwałkować ciasto do 13-calowego (1/8-cala grubości) koła.
Sprawdź rozmiar, odwracając naczynie do ciasta na okrągło. Poszukaj 1-calowej krawędzi wokół naczynia ciasta. Ostrożnie wciśnij ciasto do naczynia., Łyżka nadzienie ciasto na ciasto.
rozwałkować drugą połowę ciasta, a następnie wyłożyć ciasto. Użyj noża lub pary nożyczek kuchennych, aby przyciąć ciasto do 3/4 cala od krawędzi naczynia.
złóż krawędzie górnej skorupy pod krawędziami dolnej skorupy, naciskając krawędź, aby uszczelnić ją tak, że tworzy grubszą, 1/4-cala granicę, która spoczywa na wardze naczynia. Następnie zagniataj krawędzie, naciskając palcem wskazującym jednej ręki do krawędzi ciasta od wewnątrz naczynia, delikatnie naciskając dwoma kostkami drugiej ręki od zewnątrz., Przechowywać ciasto w lodówce co najmniej 20 minut lub zamrozić na 5 minut przed pieczeniem.
tuż przed pieczeniem ubić jajko ubijając żółtko i śmietanę razem w małej misce. Użyj szczotki do ciasta, aby przeczesać górną skórkę. Następnie posypać 1 łyżką cukru. Następnie pokroić 3 do 4 szczelin na wierzch ciasta. Piec zgodnie z określonym przepisem, który śledzisz.